「棺桶」パンは古い材料を使っており、台湾旅行の観光客は興味津々

棺パンは、1940年代頃に台湾（中国）で、シェフ兼レストランオーナーの徐六宜氏によって考案され、すぐに最も人気のある屋台料理の1つになりました。

もともとこの料理は「シャカリバ」（日本語で娯楽施設の意味）と呼ばれ、鶏レバーのスープとカリカリのパンという2つの主な材料が使われていました。

しかし、料理の形が棺桶に似ていることから、時間が経つにつれて、食事をする人たちはそれをそう呼ぶことに慣れ、「瓜菜盤」（台湾語で棺桶の意味）と名付けました。

この料理に奇妙な名前がつけられた理由は、パンの形が蓋の付いた四角い箱型の殻からなる棺を連想させるからだ（写真：インターネット）。

この奇妙で興味深い口コミのおかげで、このパンはさらに有名になり、世界中の料理愛好家の注目を集めるようになりました。

したがって、このユニークな料理を作るために、シェフは3〜5cmの厚さのパンのスライスを使用し、それをくり抜いてから焼いたり揚げたりして、手のひらサイズの箱型のブロックを形成します。

棺桶型のパンの殻の中には、鶏肉、魚介類、牛の胃袋、キノコなどの材料とクリームソースで作ったシチューを詰めます。

サクサクの「棺桶」のようなパンの皮の中には、クリーミーなシーフードフィリングが入っているのが一般的で、その後、食事をする人の多様な好みを満たすために甘いフィリングが加えられる（写真：サカラトリナ）。

最後に、シェフはもう一枚のパンを使って蓋をします。

しかし、その後、食事をする人のニーズがますます多様化し、それぞれの好みが異なったため、「棺桶」パンの中の詰め物も、バナナ、桃、マンゴー、イチゴなどの果物から作られた甘い詰め物など、多くの新しいレシピに合わせて変化しました...

「棺桶」パンという名前を聞くと、ちょっと怖くなってしまうかもしれないが、食べてみると、サクサクの皮と濃厚なクリーム、そして香ばしくコクのあるソースに混ぜ込まれた他の材料の美味しさを実感できる（写真：ラタコ、ベントニオンズ）。

この料理は見た目が印象的であるだけでなく、使われている材料にも特徴があります。したがって、シェフは焼きたてのパンを使用する代わりに、古いパンを使用します。そうすることで、加工したときにクラストがより乾燥して、よりサクサクして、より美味しくなります。

対照的に、焼きたてのパンは水分含有量が多いことが多く、揚げた後の品質と風味に影響を与えます。

台湾を訪れる機会があれば、高級レストランから大衆食堂まで、さまざまな場所で「棺桶」パンを見つけて楽しむことができます。しかし、グルメな人たちは、夜市に行ってこのケーキを食べるほうがもっと楽しい経験になると言います。

ファン・ダウ

ソース: https://vietnamnet.vn/banh-mi-quan-tai-su-dung-nguyen-lieu-cu-du-khach-to-mo-khi-du-lich-dai-loan-2145335.html