棺パンは、1940年代頃に台湾（中国）で、シェフ兼レストランオーナーの徐六宜氏によって考案され、すぐに最も人気のある屋台料理の1つになりました。
もともとこの料理は「シャカリバ」（日本語で娯楽施設の意味）と呼ばれ、鶏レバースープとクリスピーなパンという2つの主な材料で構成されていました。
しかし、料理の形が棺桶に似ていることから、時が経つにつれて、食事をする人たちはそれをそう呼ぶことに慣れ、「瓜菜盤」（台湾語で棺桶の意味）と名付けました。
この奇妙で興味深い口コミのおかげで、このパンはさらに有名になり、世界中の料理愛好家の注目を集めるようになりました。
したがって、このユニークな料理を作るために、シェフは3〜5cmの厚さのパンのスライスを使用し、それをくり抜いてから焼くか揚げて、手のひらサイズの箱型のブロックを形成します。
棺桶の形をしたパンの殻の中に、鶏肉、魚介類、牛の胃袋、キノコなどの材料とクリームソースで作ったシチューを詰めます。
最後に、シェフはもう一枚のパンを使って蓋をします。
しかし、その後、食事をする人のニーズがますます多様化し、それぞれの好みが異なったため、「棺」パンの中の詰め物も、バナナ、桃、マンゴー、イチゴなどの果物から作られた甘い詰め物など、多くの新しいレシピに従って変化しました...
 |  |
「棺桶」パンという名前を聞くと、食べる人は怖がるかもしれないが、一度食べると、サクサクした皮と濃厚でクリーミーなフィリング、そして香り高くコクのあるソースに混ぜ込まれた他の材料の美味しさを感じるだろう（写真：ラタコ、ベントニオン）。
この料理は見た目が印象的なだけでなく、使われている材料にも特徴があります。したがって、シェフは焼きたてのパンを使用する代わりに、古いパンを使用します。そうすることで、加工したときにクラストがより乾燥し、よりサクサクして、より美味しくなります。
対照的に、焼きたてのパンは水分含有量が高いことが多く、揚げた後の品質と風味に影響を与えます。
台湾を訪れる機会があれば、高級レストランから大衆食堂まで、さまざまな場所で「棺桶パン」を見つけて楽しむことができます。しかし、グルメな人たちは、夜市に行ってこのケーキを食べたほうがもっと楽しい経験になると言います。
ファン・ダウ
[広告2]
ソース
コメント (0)