野菜や果物が食べられない場合、医師は代替の栄養源を提案する

客観的または主観的な要因により、野菜や果物を食べることができない、または食べたくない人もいます。この食品群を食事から制限したり排除したりすると、健康に悪影響を与える可能性があります。

野菜や果物の摂取が困難になる病気

NAPさん（28歳、 ビンズオン省トゥーザウモット在住）は、子供の頃から果物やほとんどの野菜を食べることができませんでした。この症状の原因について尋ねられると、P氏はこう答えた。「果物の匂いを嗅いだり、無理やり食べさせられたりするたびに、吐き気がします。」

Pさんと同じように、NNNHさん（21歳、ホーチミン市トゥドゥック市在住）も野菜や果物の匂いに悩んでいます。「信じてもらえないかもしれないけど、野菜を食べると、まるで草を噛んでいるような気がするんです！レタス、フィッシュミント、チャイブ以外は、他の野菜は食べられないんです。」

果物にはビタミンや食物繊維が豊富に含まれていますが、食べられない人もたくさんいます。

熱帯病病院（ホーチミン市）栄養科副部長の専門医1 Truong Le Luy Na氏は、果物や野菜の摂取が困難または不可能になる病状は数多くあると述べています。

食物アレルギー：果物や野菜に含まれるタンパク質に対してアレルギーを持って生まれる人もいます。すると免疫システムが食物中のタンパク質を有害物質と誤認し、アレルギー反応を引き起こし、果物や野菜を含む食物中の 1 つ以上のタンパク質に対して免疫システムが過剰反応することになります。

アレルギーのある人は、特定の果物や野菜を食べるのが困難であったり、食べられない場合もあります。さらに、腸管を損傷するアレルギー反応によって引き起こされ、食物不耐症に似た症状を引き起こすケースもあります。たとえば、過敏性腸症候群（IBS）の人は、炭水化物が豊富な果物や野菜、特にタマネギ、ニンニク、カリフラワーなどの消化しにくい炭水化物を含む食品を摂取すると、腹痛、下痢、膨満感などの症状を経験することがあります。

先天性消化器疾患: たとえば、ヒルシュスプルング病では、消化機能をサポートするために、繊維が少なく消化しやすい、エネルギー密度の高い食品を優先した食事が必要です。

「この疾患では、腸の一部で排便を調節する神経細胞が欠損しています。その結果、腸が正常に収縮できなくなり、重度の便秘、腸閉塞、腸炎を引き起こします。野菜や果物には不溶性食物繊維が多く含まれていることが多く、便が硬くなり、腸内を移動しにくくなります。ヒルシュスプルング病の患者は、腸が便を効果的に排出できず、腸閉塞のリスクが高まります。さらに、食物繊維を多く含む、または硬い食感の食品（キャベツ、生のニンジン、リンゴなど）は、便の量を増やし、腸の患部で閉塞を引き起こす可能性があります。その結果、腹痛や膨満感が生じたり、入院が必要になることもあります」とルイ・ナ医師は説明します。

小さな物質群が不足していますが…大きな害があります。

体に果物や野菜から食物繊維やビタミンなどの栄養素が供給されない場合、短期的から長期的に健康に多くの悪影響が生じます。主な影響は次のとおりです。

慢性疾患のリスク増加：がん（特に大腸がんと胃がん）のリスク増加、心血管疾患、高血圧、動脈硬化、早期老化、うつ病、不安症のリスク増加...

繊維不足:果物や野菜に含まれる繊維は、消化器系の健康を維持し、病気を予防する上で重要な役割を果たします。繊維が不足すると、便秘、痔、腸内細菌叢の不均衡、心血管疾患のリスク増加、糖尿病、体重増加、肥満などを引き起こす可能性があります...

ビタミン欠乏症: 果物と野菜は必須ビタミンの主な供給源です。ビタミン欠乏は、免疫不全、ビタミン C 欠乏による壊血病などの症状を引き起こす可能性があります。ビタミンA欠乏による夜盲症、皮膚や髪の乾燥;ビタミンK欠乏性凝固障害;疲労、ビタミンB欠乏による認知障害…

ニシン、サーモンなどの魚からビタミンやその他の栄養素を補給します...

どのような栄養源を代用できますか?

果物や野菜を食べられない（またはほんの少ししか食べられない）人は、次のような食品を選ぶことで食物繊維やビタミンを補うことができます。

全粒穀物（オート麦、玄米、キビ、全粒粉パンなど）、豆、ナッツなど

ビタミンを補給できる代替食品：動物の肝臓（鶏レバー、牛レバーなど）、卵黄、ビタミンA、ビタミンDが補充された牛乳や乳製品。赤ピーマン、ジャガイモ、桑の実、オレンジジュースまたはビタミン C 強化ジュース。脂肪分の多い魚（鮭、サバ、ニシンなど）植物油（オリーブオイル、ひまわり油など）、アーモンド、ひまわりの種にはビタミンEが豊富に含まれています...

サプリメントを使用する: マルチビタミンは多くの重要なビタミンを提供し、追加の繊維は消化をサポートします…

ルイ・ナ博士はまた、果物や野菜は体に必要な多くの重要な栄養素や抗酸化物質を提供するため、それらを完全に置き換える食品源を見つけるのは難しいと強調した。そのため、十分なエネルギーと栄養素を含む適切な食事を組み立てるためには、栄養士に相談する必要があります。

出典: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-nguon-dinh-duong-thay-the-neu-khong-an-duoc-rau-cu-trai-cay-185250111000551393.htm