Cuisiner du Pho toute la nuit au cœur de Séoul

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 1. — Le chef Dao Dinh Nam, de l'hôtel Caravelle Saigon, prépare un bouillon de pho à 23 heures

Apportant la fierté du Vietnam au pays du kimchi, les chefs vietnamiens et les propriétaires de restaurants de pho se sont unis, sont restés éveillés toute la nuit, ont partagé l'espace cuisine pour produire les meilleurs bols de pho, en gardant la vraie saveur de leur marque.

Cette année, pour préparer la logistique, les organisateurs ont aménagé 5 points de traitement pour les groupes de cuisine pho du Vietnam. Et dans la nuit du 4 au 5, toutes ces cuisines sont illuminées toute la nuit, l'ambiance est animée à côté des marmites de bouillon de 50l ou 100l.

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 2. — M. Nguyen Dinh Tuyen, propriétaire du restaurant Khoe, a discuté avec M. Nguyen Tuan Trung, propriétaire du restaurant Phu Gia pho, des ingrédients à préparer pour le Vietnam Pho Festival 2024.

La réglementation stricte de la Corée interdisant de cuisiner lors d'événements en plein air nécessite une planification et une préparation minutieuses pour servir un festival bondé.

Au restaurant de cuisine de la rue Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Séoul du groupe Saigontourist, à 23h30, l'espace est toujours brillamment éclairé. Les chefs des hôtels Grand Saigon Hotel Restaurant, Saigon Morin Hue Hotel, Majestic Saigon Hotel, Thu Duc Golf Course Restaurant, Caravelle Saigon Hotel... s'affairent à préparer les plats à servir au festival le matin du 5 octobre.

Le chef Dao Dinh Nam de l'hôtel Caravelle Saigon a déclaré que le bouillon pour le pho au bœuf était presque prêt et que les étapes de découpe de la viande et des oignons pour le pho étaient toujours en cours. Après le plat de pho élaboré, les chefs ont commencé à préparer d'autres plats délicieux tels que du riz gluant au poulet, du banh loc, du banh nam...

M. Nguyen Huong, chef du restaurant du parcours de golf de Thu Duc, a déclaré que la préparation du pho est toujours la plus laborieuse et la plus difficile. Le bouillon de cette marque de pho a été mijoté depuis tôt ce matin avec près de 50 kg d'os et de viande de toutes sortes pour assurer la douceur des os et l'ajout d'anis étoilé, de cannelle et d'herbes pour aider à empêcher la couleur du bouillon de pho d'être trop brune.

Au point de cuisson du restaurant Nam Sai Gon dans le district de Gangnam, Nguyen Tien Hai, l'Anis étoilé d'or, a déclaré que son équipe faisait mijoter en continu 150 kg d'os et traitait 120 kg de viande. La qualité des bols de pho cuisinés en Corée conserve la même saveur qu'au Vietnam.

« Les Coréens ainsi que les Vietnamiens vivant ici ressentiront la saveur traditionnelle et le dévouement des cuisiniers de pho », a ajouté Hai.

M. Tran Trong Thuan, directeur adjoint du département culinaire de SASCO, a déclaré que cette année, SASCO continue d'apporter du Pho Sen exclusif au festival. Pho Sen - la combinaison parfaite de l'élégant parfum de lotus et de la quintessence de la cuisine vietnamienne et le caractère unique des nouilles pho seront le point culminant dont les convives se souviendront de cette marque de pho.

Des centaines de kilos d'os, de bœuf coréen et de nouilles pho fraîches du Vietnam ont été minutieusement préparés par des chefs dans l'espoir de conquérir les convives coréens, une autre occasion de promouvoir les spécialités vietnamiennes.

Le festival vietnamien Pho, qui se tiendra les 5 et 6 octobre 2024, continuera de faire connaître le pho au monde comme un symbole de la cuisine vietnamienne. Les chefs célèbres des restaurants de pho nationaux présents à Séoul ne servent pas seulement les convives, mais écrivent également l'histoire de l'intégration et des échanges culturels de plus en plus profonds entre le Vietnam et la Corée.

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