Les cigales sont un mets populaire dans certaines régions de Chine comme le Zhejiang, le Hebei, le Henan et le Shandong. Dans le Zhejiang, une vendeuse a déclaré qu'en haute saison, elle vendait une tonne de cigales, gagnant plus de 10 000 yuans (près de 35 millions de VND).
Le plat le plus populaire auprès des gourmets est la friture de larves de cigales. Beaucoup pensent que cette méthode de cuisson donne aux cigales un goût de viande. Certaines régions préfèrent consommer les cigales adultes, préparées après avoir retiré la tête et les ailes.
« Quand j’étais enfant, se faire manger par les cigales était le signe que l’été était vraiment arrivé », a déclaré une personne.
Les coquilles de cigales sont riches en protéines, en calcium et en autres nutriments. Beaucoup de gens croient que cet insecte possède des propriétés médicinales, particulièrement efficaces pour traiter la toux.
Cependant, les autorités sanitaires chinoises ont déclaré que les cigales contiennent de grandes quantités de protéines hétérogènes qui peuvent facilement provoquer des allergies et ont déconseillé aux personnes sensibles de manger des cigales.
En 2023, la Commission de la santé de Hangzhou a recommandé que les personnes souffrant d'allergies, de maladies rénales, de goutte et de maladies du foie ne mangent pas de cigales, tandis que les personnes normales ne devraient pas manger plus de 5 à 8 cigales par jour.
« La tête, les ailes et les pattes de la cigale doivent être retirées avant la friture afin d'éliminer les bactéries et les micro-organismes. Seules les cigales fraîches doivent être consommées », a déclaré Fang Haitao, neurologue à l'hôpital central de Shaoxing, dans le Zhejiang.
Au début des nuits d'été, les bébés cigales sortent du sol vers les berges des rivières et les zones herbeuses près des arbres pour muer, ce qui les rend faciles à attraper.
Selon Dushikuaibao , les chasseurs de cigales portent souvent des lampes et utilisent des poteaux de bambou de plus de 2 mètres de long pour faire tomber les cigales des arbres et utilisent de la colle collante pour attraper les cigales adultes en vol.
Les cigales adultes ne vivent que quelques semaines.
« Attraper des cigales avec modération peut être bénéfique pour la croissance de la végétation », a expliqué à Dawan News Chen Xuexin, ancien directeur de l'Institut d'entomologie de l'Université du Zhejiang.
Source : https://vietnamnet.vn/ve-sau-thanh-con-sot-chu-du-tu-nha-hang-hang-sang-toi-ban-nhau-via-he-2305006.html
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