Les aliments à IG élevé sont digérés très rapidement et provoquent une augmentation du taux de sucre dans le sang. Par conséquent, les aliments avec un IG plus bas sont meilleurs, car les glucides seront décomposés plus lentement, permettant aux niveaux de sucre dans le sang d’augmenter plus progressivement.
Pour cette raison, les experts partagent et expliquent des conseils pour aider à réduire l'indice IG de certains aliments féculents à des niveaux « très bons », selon l' Indian Express.
Plus l'IG d'un aliment est élevé, plus il fait grimper le taux de sucre dans le sang, explique la célèbre nutritionniste indienne Garima Goyal.
Une façon simple d’y parvenir est de toujours ajouter du jus de citron à votre salade pendant votre repas.
Le nutritionniste clinique Ushakiran Sisodia, chercheur, spécialiste du diabète au Nanavati Max Super Specialty Hospital (Inde), a déclaré que les aliments à IG inférieur sont digérés et absorbés plus lentement, ce qui entraîne une augmentation plus lente et moins importante de la glycémie.
Presser un citron frais dans des aliments féculents peut contribuer grandement à contrôler les pics d'insuline, explique l'expert en santé et entraîneur-chef des Royal Challengers Bangalore (Inde).
Parmi les bienfaits du citron pour la santé, l’un des moins connus est le soutien à l’insuline. L'expert Shanker s'est rendu sur Instagram et a partagé le secret selon lequel presser un citron sur des aliments féculents comme le riz, les pâtes et les nouilles peut réduire l'indice glycémique à des niveaux « très bons », selon l'Indian Express.
Une pression rapide de citron frais dans des aliments féculents peut contribuer grandement à contrôler les pics d’insuline, dit-il.
Pourquoi?
Parce que le citron est acide, il abaisse considérablement l’indice glycémique, explique Shanker.
L'expert Goyal explique : Le mécanisme d'action consiste à réduire le pH des aliments. Lorsque les aliments pénètrent dans la bouche, il y aura une inhibition précoce de l'enzyme alpha-amylase dans la salive, ralentissant la digestion de l'amidon. (Les citrons ont un pH faible - seulement 2 - ce qui aura cet effet).
Sisodia affirme qu'il est théoriquement possible que les propriétés acides du jus de citron puissent ralentir la digestion des glucides et donc potentiellement réduire la réponse glycémique globale d'un repas. Toutefois, l’effet pourrait être faible et des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer cet avantage potentiel, note Sisodia.
Les aliments ayant un indice glycémique plus faible sont digérés et absorbés plus lentement, ce qui entraîne une augmentation plus lente et moins importante du taux de sucre dans le sang.
Une autre possibilité est que le jus de citron contienne de grandes quantités de vitamine C, qui, comme il a été démontré, aide à protéger contre le développement du diabète de type 2, a ajouté Goyal.
La teneur en vitamine C et en fibres solubles des citrons en fait un super aliment pour les diabétiques, explique Goyal.
Comment ajouter de l’eau citronnée à votre alimentation ?
Une façon simple d’y parvenir est de toujours ajouter du jus de citron à votre salade pendant vos repas. Il améliore non seulement le goût, mais stimule également le métabolisme du corps en agissant comme un coupe-graisse et en aidant à la perte de poids, explique l'expert Goyal.
Toutefois, Mme Goyal met en garde : ne consommez pas trop de citron car cela peut provoquer des problèmes digestifs.
Il est important de noter qu'une alimentation équilibrée et des habitudes alimentaires générales jouent un rôle beaucoup plus important dans le contrôle de la glycémie, a ajouté Sisodia, selon l'Indian Express.
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