M. Van Ba Nam a partagé que sa famille pratique l'agriculture depuis des générations et a investi dans l'élevage porcin traditionnel avec des techniques agricoles sûres, en utilisant des intrants tels que le son de riz, le son de maïs, les bananes, les légumes, etc.
À partir de produits de porc sûrs, le couple a trouvé des moyens de transformer des rouleaux de printemps et des saucisses pour développer l'économie familiale. Après une longue période d'apprentissage, de recherche et d'expérimentation constante des méthodes de transformation de la restauration rapide, le couple a décidé de produire des lots de délicieuses saucisses et jambons sans danger pour la santé des utilisateurs.
M. Nam ne se concentre pas seulement sur l’investissement dans la quantité de produits en utilisant des matériaux d’entrée sûrs et en standardisant les procédures de traitement propres, mais investit également en permanence dans des machines et des équipements pour le traitement en boucle fermée.
En conséquence, il a investi près de 800 millions de VND pour acheter des machines et des équipements et étendre la zone de production à 150 m2 . Son usine crée également des emplois réguliers pour deux travailleurs locaux, chacun gagnant 5 à 6 millions de VND par personne et par mois.
Depuis le début de l'année 2024 jusqu'à aujourd'hui, l'usine de Nam Khanh produit en moyenne environ 50 à 60 kg de jambon, de rouleaux de printemps et de saucisses de toutes sortes chaque jour. La saucisse de porc produit à elle seule de 20 à 30 kg par jour pour approvisionner les agents, les restaurants et les services de traiteur de fête à l'intérieur et à l'extérieur de la province.
Après 5 ans de production, avec une vaste expérience, la société Nam Khanh s'est inscrite pour participer à l'évaluation de la classification des produits de saucisse et a obtenu la norme OCOP 3 étoiles en 2023.
« Pour répondre aux besoins de plus en plus exigeants et à la concurrence féroce du marché, Nam Khanh est déterminé à poursuivre la voie d'une alimentation saine et d'une vie saine. Les produits de Nam Khanh doivent garantir les critères « 3 non » (sans borax, sans conservateurs, sans colorants) », a expliqué M. Nam.
Selon M. Nam, chaque saucisse Nam Khanh est méticuleusement marinée, assaisonnée et farcie d'épices, puis extrudée dans une membrane recouverte de collagène à l'aide d'une extrudeuse hydraulique. De plus, il est nécessaire d'utiliser des machines de traitement telles que des machines à lier les fils automatiques, des cuiseurs à vapeur automatiques, des machines à coudre sous vide, des stérilisateurs automatiques et des congélateurs de grande capacité pour conserver les produits.
De plus, le produit est mariné avec des épices indispensables telles que le poivre de Tien Phuoc, l'ail de Ly Son et la sauce de poisson Cua Dai, ce qui rehausse la saveur délicieuse et est approuvé par les clients...
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