Pesant jusqu'à 4 à 5 kg et coûteuses, les langoustes épineuses naturelles australiennes ne sont pas toujours disponibles à l'importation au Vietnam.
En tant que fruit de mer haut de gamme le plus cher de la gamme de crevettes, le homard de 4 à 5 kg pêché dans la nature est en quantité limitée. Au Vietnam, ce type de crevette est principalement élevé dans les mers de Nha Trang ou de Phu Yen, mais la quantité n'est pas grande.
Récemment, une entreprise de Ho Chi Minh-Ville a importé près de 100 homards australiens naturels.
Homard pesant 4 kg dans un magasin de fruits de mer à Ho Chi Minh-Ville. Photo : Linh Dan
M. Tran Van Truong, PDG de la chaîne Royal Seafood, a déclaré que pour la première fois, il avait importé un lot de homards géants avant les vacances. Au cours des années précédentes, ce type n'était disponible qu'une fois par an ou tous les 2 à 3 mois, les clients signalant qu'il était disponible. Sur les 100 crevettes arrivées au port d'Ho Chi Minh-Ville plus tôt cette semaine, il y en avait environ 10 pesant entre 4 et 5 kg, mais toutes ont été commandées par des clients pour les vacances du 2 septembre. « Il ne nous reste que le type de 1 à 3 kg », a déclaré M. Truong.
Selon lui, le prix de vente s'élève à près de 3,5 millions par kg. Un morceau de 2 kg coûte 7 millions de VND, un morceau de 4 à 5 kg coûte 14 à 17 millions de VND. Ces crevettes mesurent 40 cm de long et 18 cm de large, sans compter les pattes et les antennes.
Ayant également vendu 20 homards importés, M. Toan, propriétaire d'un entrepôt de fruits de mer sur la rue Pham Van Dong (ville de Thu Duc) a déclaré que les homards naturels pesant 2 kg chacun sont en petite quantité, et ceux pesant 4 à 5 kg sont "extrêmement rares". En particulier, les poissons pêchés dans des eaux propres et strictement protégées comme celles de l’Australie sont encore plus chers. M. Toan doit donc souvent collecter les commandes et demander aux clients d'effectuer un dépôt de 50 % à l'avance avant d'oser importer des marchandises.
Non seulement le homard naturel australien est cher, mais les produits vietnamiens le sont également. Sur le marché, les produits vietnamiens coûtent 2 millions de VND par kg, 1,5 à 1,8 kg coûtent 2,5 millions de VND, 2 à 4 kg coûtent 2,8 à 3,5 millions de VND par kg (selon le poids).
Les langoustes sont connues comme le « roi des homards » en raison de leur taille et de leur valeur nutritionnelle. Les crevettes vivent généralement à une profondeur de 1 à 50 m sous le fond marin, généralement dans des eaux côtières peu claires. Ce type de crevette a une carapace dure, est de couleur turquoise et contient beaucoup de chair.
C'est une crevette nutritive, riche en protéines, faible en gras et en glucides. La graisse de ce homard est insaturée et les calories et le cholestérol sont bien inférieurs à ceux des viandes ordinaires.
Au Vietnam, la langouste est un objet d'élevage marin à grande échelle, concentré dans les deux provinces de Phu Yen et Khanh Hoa. Actuellement, ces deux provinces comptent environ 140 000 cages à homards, avec une production d’environ 2 000 tonnes par récolte. Y compris des espèces telles que le homard fleur, le homard vert et le homard bambou.
Dans ces deux provinces, Phu Yen est celle qui élève le plus de homards, avec plus de 2 200 ménages qui les élèvent dans près de 35 000 cages commerciales, avec une production estimée à 150 tonnes par an ; un chiffre d'affaires d'environ 3 000 milliards de VND par an.
Selon VNE
Source
Comment (0)