Quand j'étais enfant, à chaque saison des pluies, mon père commençait à pêcher des anguilles pour améliorer les repas de la famille. Autour de ma maison, juste au pied de la colline, il y a un petit ruisseau qui conduit l'eau dans les champs boueux.
Ici, la saison de la riziculture est très dure, mais cette terre permet aux anguilles de prospérer. Je me souviens d'une fois où mon père avait installé seulement quelques tubes de bambou et, le matin, il avait un bassin rempli d'anguilles dorées et brillantes.
Maman a dit que si l'anguille n'est pas bien cuite, elle aura une odeur de poisson très désagréable, donc chaque fois que papa l'attrape, il utilise des cendres de cuisine pour nettoyer la boue. Ensuite, rincez à nouveau et faites bouillir jusqu'à ébullition, retirez et égouttez.
C'est agréable de m'asseoir à côté de mon père, de le regarder travailler et d'écouter ses instructions. Papa a dit que sa fille devrait apprendre à cuisiner pour pouvoir plus tard cuisiner pour son mari et ses enfants.
Père nous a regardé et a souri tout en donnant des instructions détaillées. Faites bouillir l'anguille jusqu'à ce qu'elle soit cuite et que la viande ne soit ni molle ni pâteuse. Mais si la viande n'est pas suffisamment cuite, elle sera difficile à retirer.
Les trois doigts de papa agrippèrent fermement et séparèrent la chair de l'anguille en morceaux délicieux. Pendant qu'il cuisinait l'anguille, sa mère venait de finir de piler les épices. A le goût épicé du piment, le goût aromatique des échalotes et surtout le goût fort du curcuma. Maman a dit que l'anguille sans curcuma ne serait pas délicieuse. Maman a également coupé finement une assiette de feuilles de curcuma. Nous, les enfants, n'utilisions généralement pas les feuilles car nous n'aimions pas leur goût fort.
Le meilleur son reste le grésillement lorsque maman mélange l'huile d'arachide chaude, les épices et la chair d'anguille, dégageant un arôme parfumé. L'estomac de tout le monde gargouillait, attendant de pouvoir en profiter.
Après avoir fait sauter l'anguille jusqu'à ce qu'elle soit bien savoureuse, maman l'ajoutera à la bouillie de riz précuite et remuera bien. La fumée montait, parfumée. Il commençait à faire jour dehors. Mes sœurs et moi avons donc pris un petit-déjeuner délicieux et nutritif.
Dans la vie, tout le monde vit de nombreux petits-déjeuners avec ses parents. Mais pour moi, le sentiment d'être assis avec mes frères et sœurs et mes parents lors des froides journées d'hiver, en savourant un porridge rustique, reste la chose la plus heureuse.
Source : https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html
Comment (0)