Quand j'étais enfant, à chaque saison des pluies, mon père commençait à pêcher des anguilles pour améliorer les repas de la famille. Autour de ma maison, juste au pied de la colline, il y a un petit ruisseau qui conduit l'eau dans les champs boueux.
Ici, la saison de la riziculture est très dure, mais cette terre est propice à la prospérité des anguilles. Je me souviens d'une fois, mon père avait seulement installé quelques tubes de bambou, et le matin, il avait un bassin rempli d'anguilles dorées et brillantes.
Maman a dit que si l'anguille n'est pas bien cuite, elle aura une odeur de poisson très désagréable, donc chaque fois que papa l'attrape, il utilise des cendres de cuisine pour nettoyer la boue. Ensuite, rincez à nouveau et faites bouillir jusqu'à ébullition, retirez et égouttez.
C'est agréable de m'asseoir à côté de mon père, de le regarder travailler et d'écouter ses instructions. Papa a dit que sa fille devrait apprendre à cuisiner pour pouvoir plus tard cuisiner pour son mari et ses enfants.
Père nous regardait et souriait tout en nous donnant des instructions détaillées. Faites bouillir l'anguille jusqu'à ce qu'elle soit cuite et que la viande ne soit pas molle ni pâteuse. Mais si la viande n'est pas assez cuite, elle sera difficile à retirer.
Les trois doigts de papa saisirent fermement et séparèrent la chair de l'anguille en morceaux délicieux. Pendant qu’il cuisinait l’anguille, sa mère venait de finir de piler les épices. A le goût épicé du piment, le goût aromatique des échalotes et surtout le goût fort du curcuma. Maman a dit que l'anguille sans curcuma ne serait pas délicieuse. Maman a également coupé finement une assiette de feuilles de curcuma. Nous, les enfants, n'utilisions généralement pas les feuilles car nous n'aimions pas leur goût fort.
Le meilleur son reste le grésillement lorsque maman mélange l'huile d'arachide chaude, les épices et la chair d'anguille, dégageant ainsi un arôme parfumé. L'estomac de tout le monde gargouillait, attendant de pouvoir en profiter.
Après avoir fait revenir l'anguille jusqu'à ce qu'elle ait absorbé la saveur, maman l'ajoutera à la bouillie de riz précuite et remuera bien. La fumée s'élevait, parfumée. Il commençait à faire jour dehors. Mes sœurs et moi avons donc pris un petit-déjeuner délicieux et nutritif.
Dans la vie, tout le monde prend de nombreux petits-déjeuners avec ses parents. Mais pour moi, le sentiment d'être assis avec mes frères et sœurs et mes parents lors des froides journées d'hiver, en savourant une bouillie rustique, reste la chose la plus heureuse.
Source : https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html
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