Les palourdes ne sont pas seulement un aliment nutritif et sain, mais ont également pour effet de refroidir, de détoxifier et de réduire la soif... très bon pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle, de douleurs musculaires et osseuses, les hommes souffrant d'adénome de la prostate ou de dysfonction érectile.
La chair de palourde est un plat très nutritif et sain - Photo d'illustration
Des aliments nutritifs, bons pour de nombreuses maladies
Le docteur Dinh Minh Tri, de l'Université de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré que la chair de moules est non seulement nutritive mais également très bonne pour la santé.
Selon les statistiques de l'Institut national de mesure de l'Université Flunder, en Australie, 100 g de chair de moule fournissent environ 172 calories, 16 à 22 g de protéines, 2,3 g de matières grasses (1,2 g de graisses polyinsaturées, 0,3 g de graisses monoinsaturées), 5 à 6 g de glucides, 314 à 353 mg de sodium, 3,0 mg de fer, 270 mcg d'iode, 96 mcg de sélénium, 1 150 mg d'acides gras oméga-3, 2,27 mg de zinc, 20,4 mg de B12.
En particulier, la chair des moules contient de nombreuses vitamines et minéraux bons pour la santé, notamment :
- Oméga-3 : Ce type d’acide gras a non seulement la capacité de réduire les niveaux de triglycérides (graisses sanguines) mais a également la capacité de ralentir le développement des plaques d’athérosclérose.
- Zinc : 100 g de chair de palourde contiennent 2,27 mg de zinc, couvrant 20 % des besoins quotidiens en zinc des hommes et 28 % des besoins quotidiens en zinc des femmes. Le zinc est un oligo-élément important qui affecte positivement le système immunitaire de l'organisme, favorise la cicatrisation des plaies et la division cellulaire. Le zinc affecte également la capacité du corps à goûter et à sentir.
De plus, le zinc est également un composant important du sperme, affectant la sécrétion d’hormones sexuelles chez les hommes.
- Fer : 100 g de chair de palourde fournissent environ 37 % du fer nécessaire au corps des hommes et 16,6 % du fer nécessaire au corps des femmes chaque jour.
Le fer, associé à la vitamine B12, joue un rôle important dans la formation et la régulation de la régénération de nouveaux globules rouges pour le corps.
Le docteur Hoang Xuan Dai, expert médical, a déclaré que les moules sont non seulement un aliment nutritif, très bon pour la santé, mais également efficace contre de nombreuses maladies :
- Nourrir le corps : Les moules ont un goût délicieux, contiennent beaucoup de protéines, de bonnes graisses, des sels inorganiques, de la vitamine A, de la vitamine B2, de l'iode... C'est donc un excellent aliment pour les personnes en période de puberté, les femmes enceintes et les travailleurs pour nourrir le corps.
- Soutien aux personnes diabétiques : Les moules ont un effet rafraîchissant, créent une sensation de satiété pendant longtemps mais sont pauvres en amidon, elles sont donc très bonnes pour les personnes diabétiques pour contrôler leur glycémie.
- Bon pour les personnes souffrant de goitre : la chair de palourde contient une teneur en iode relativement élevée, les personnes souffrant de goitre dû à une hypothyroïdie devraient donc la consommer. Cependant, ils sont sous une forme fragile, alors pensez à ne pas les traiter trop longtemps avec de la chaleur.
- Possède des propriétés diurétiques : Selon la médecine orientale, les moules ont un goût sucré et salé et des propriétés froides, elles ont donc pour effet de nourrir le yin, diurétique, d'activer les intestins, d'évacuer la chaleur et de détoxifier très bien. C'est pourquoi ils ont de très bonnes propriétés diurétiques.
- Bon pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires : Les moules sont faibles en mauvaises graisses, faibles en cholestérol et riches en oméga-3, c'est donc un excellent aliment pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, en plus de réduire le risque de formation de plaques athéroscléreuses dangereuses.
La bouillie de palourdes est très bonne pour la santé - Photo d'illustration
- Soutient le traitement de l'anémie : Les moules contiennent de grandes quantités de vitamine B12 et de fer, qui sont les principaux ingrédients pour la fabrication des globules rouges, elles sont donc très bonnes pour les personnes souffrant d'anémie.
Plats délicieux et remèdes médicinaux à base de moules
Selon la médecine orientale, les moules ont un goût sucré, des propriétés froides et la capacité de nourrir le yin, d'évacuer la chaleur, d'améliorer la vue et de détoxifier ; Souvent utilisé pour les enfants qui transpirent souvent, la croissance lente, les femmes enceintes, les femmes qui allaitent, la ménorragie, les pertes vaginales et pour traiter les yeux rouges et gonflés dus à la chaleur et l'irritation oculaire. La chair de moule séchée est un ancien aliment tonique pour les reins de la médecine orientale pour prévenir et traiter les maladies.
- Hypertension artérielle : Faire tremper les huîtres dans de l'eau de riz pendant 1 à 2 jours pour éliminer toute la saleté, laver les coquilles et les faire bouillir ; Filtrez la viande pour environ 2 à 3 poissons à manger par personne. Égoutter, hacher, ajouter des épices, de la sauce de poisson pour faire mariner, faire sauter avec de l'huile végétale ou du saindoux pour parfumer.
Utilisez de la bouillie instantanée ou suffisamment de riz pour cuire la bouillie. Une fois la bouillie cuite, ajoutez la chair de palourdes sautée. Utilisez ensuite des jeunes feuilles de mûrier hachées pour cuisiner avec la bouillie de palourdes, ajoutez 1 à 2 oignons/personne. Il faut le consommer pendant qu'il est encore chaud. Les personnes de constitution froide peuvent y ajouter quelques tranches de gingembre. Vous devriez manger continuellement pendant 3 jours.
- Taux élevé de graisses dans le sang : symptômes de vertiges, maux de tête, mangez de la bouillie de palourdes, lors de la cuisson de la bouillie, ajoutez des oreilles de bois et des champignons shiitake - deux aliments qui aident à réduire les graisses dans le sang et à nettoyer les vaisseaux sanguins. Mangez une fois par jour, vous devez manger pendant un certain temps.
- Hyperplasie bénigne de la prostate : les symptômes comprennent des mictions fréquentes, l'urine ne coule pas en jet, l'utilisation de bouillie de palourdes a pour effet de clarifier la miction. La bouillie de palourdes convient également très bien aux personnes âgées atteintes d’adénome de la prostate.
- Diabète : Les personnes diabétiques peuvent également manger de la bouillie de palourdes, mais lors de la cuisson de la bouillie, vous pouvez remplacer le riz par de la poudre d'igname - une plante médicinale bonne pour le diabète.
- Guérir l'impuissance masculine : Choisissez une grosse palourde, hachez la chair de palourde avec des champignons d'oreille de bois, du porc haché, des oignons et des épices au goût. Former de petites boules, les placer dans des coquilles de palourdes et les faire griller sur du charbon de bois. Servir chaud avec de la sauce de poisson, du citron et du piment. Pour les hommes d’âge moyen ou âgés souffrant de dysfonction érectile, manger régulièrement de la bouillie de palourdes donnera de bons résultats.
- Maux de gorge, évacuation de la chaleur, détoxification : Utilisez 100 g de coquilles de palourdes (salées et froides), lavez, rôtissez jusqu'à ce qu'elles soient dorées, réduisez en poudre, mélangez avec 20 g de miel, buvez 1 cuillère à café à chaque fois, 2 fois par jour.
- Égratignures, douleurs : Utilisez également de la poudre de coquille de perle (grillée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, finement moulue, mélangée à du miel), puis appliquez sur la zone égratignée pour des résultats rapides (ne pas bander, couvrir hermétiquement).
- Sueurs nocturnes : Nettoyez les moules, faites-les bouillir pour récupérer l'eau, coupez-les en tranches et faites-les mariner avec de la sauce de poisson et du poivre, faites cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis ajoutez les moules et remuez bien, ajoutez les épices, les oignons et la coriandre vietnamienne si vous servez pour des adultes. Si vous l'utilisez pour les enfants, ajoutez des feuilles de mûrier et servez chaud.
- Refroidissement : Faire bouillir les moules, les couper en petits morceaux, assaisonner au goût, les faire revenir avec des oignons frits. Filtrez le bouillon de palourdes, faites à nouveau bouillir le riz gluant, puis ajoutez les palourdes sautées, les oignons, la coriandre vietnamienne, remuez bien et mangez avec du riz. Ou faites cuire une soupe aigre avec de la chair de palourde, du tamarin, des tomates, de la coriandre vietnamienne et des oignons. Les femmes enceintes mangent très bien ce plat.
- Soigner les douleurs musculaires et osseuses, la toux avec mucosités : Hacher la chair de moules avec de la poitrine de porc, faire mariner avec des épices, envelopper avec des feuilles de périlla ou des feuilles de piper lolot. Grillé au charbon de bois, servi chaud.
Les personnes qui ne devraient pas manger de chair de moules
Personnes sensibles et allergiques : Comme certains autres fruits de mer, la chair de moules peut également provoquer des allergies chez les personnes sensibles aux protéines des fruits de mer. Par conséquent, les personnes ayant un corps sensible doivent réfléchir attentivement avant de consommer cet aliment.
Personnes enrhumées : Le rhume est la maladie la plus courante causée par l’air froid. Les huîtres sont froides par nature, les personnes enrhumées doivent donc éviter d'en manger.
Source : https://tuoitre.vn/thit-con-trai-bo-duong-phong-chua-cao-huet-ap-dau-nhuc-co-xuong-20250108080641349.htm
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