« Sublimée » selon le Guide Michelin, la cuisine de Hanoi se hisse au premier rang mondial

Des millions de voyageurs du monde entier ont élu Hanoï comme la meilleure destination culinaire mondiale en 2024 sur Tripadvisor. Après l'apparition du Guide Michelin avec 3 restaurants récompensés d'une étoile, la cuisine de Hanoi a continué à prospérer et est considérée comme une « étoile montante » sur la carte du tourisme mondial.

Récemment, Tripadvisor - la plus grande plateforme de voyage au monde avec plus de 500 millions d'utilisateurs par mois, a annoncé le prix le plus prestigieux de l'année, le Travelers' Choice Award : Best of the Best 2024 pour les destinations, les hôtels, la cuisine et les activités de divertissement. Dans la catégorie des destinations culinaires cette année, Hanoi s'est fièrement classée première dans la liste des 10 destinations votées par les lecteurs du monde entier, surpassant des paradis culinaires tels que Rome (Italie), New Delhi (Inde), La Nouvelle-Orléans (USA)...

La cuisine de Hanoi a remporté avec brio la première place mondiale selon Tripadvisor

La liste de cette année comprend plus de la moitié des pays européens dotés de cuisines célèbres. La capitale Hanoï a gagné deux places pour prendre la première place mondiale. La cuisine de Hanoi est comparée à une « étoile montante » car elle a continuellement « fait des vagues » dans les prestigieux classements mondiaux. Le tournant le plus important fut l’apparition du Guide Michelin. En décembre 2022, avec le soutien de Sun Group, le Guide Michelin a été officiellement lancé au Vietnam, commençant à évaluer la qualité des établissements de restauration à Hanoi et à Ho Chi Minh-Ville. D'ici juin 2023, trois restaurants de Hanoi, dont Hibana by Koki à l'intérieur de l'hôtel Capella Hanoi, Tam Vi et Gia, ont été classés 1 étoile pour la première fois par le Guide Michelin - une récompense prestigieuse dans l'industrie culinaire mondiale. Hanoi compte également 13 restaurants récompensés par le Bib Gourmand, 32 restaurants sur la liste Michelin Selected et 1 prix Michelin pour le jeune chef exceptionnel.

Le Guide Michelin a marqué un tournant pour la cuisine de Hanoi en particulier et du Vietnam en général.

Le prix Michelin a permis d'élargir encore davantage la clientèle déjà nombreuse du restaurant, notamment celle des clients étrangers. Il n’est pas difficile de voir des convives faire la queue ou installer eux-mêmes des chaises en plastique, porter du pho et s’asseoir sur le trottoir pour en profiter. Gia, un restaurant de Hanoi qui a reçu une étoile Michelin dans l'enthousiasme, a été presque complet pendant trois mois après l'annonce de l'étoile du fabricant de pneus. Pour manger au restaurant Anan Saigon, il faut compter 1 à 2 mois pour prendre rendez-vous. Peter Cuong, le propriétaire du restaurant, a déclaré que si dans le passé, les clients du restaurant étaient principalement des étrangers, aujourd'hui, de plus en plus de clients vietnamiens viennent. Le chef cuisinier du restaurant japonais Hibana by Koki, Yamaguchi Hiroshi, a également déclaré que l'étoile Michelin apporte une bonne croissance au restaurant, même si le coût des repas ici est élevé, à partir de 8,5 millions de VND/personne. De nombreux touristes internationaux réservent des tables 1 à 2 mois avant leur voyage à Hanoï. Les noms de riz brisé Ba Ghien, de vermicelles de poulet Ky Dong, de vermicelles Dac Kim au porc grillé... sont davantage recherchés sur les forums de voyages internationaux. Et après 6 mois, l’attrait de ces restaurants et établissements de restauration n’a pas faibli. Mme Dang Huong Giang, directrice du département du tourisme de Hanoi, a affirmé : « Le prix Michelin est une bonne occasion de promouvoir largement la cuisine de Hanoi dans le monde et constitue en même temps une motivation pour les restaurants et les établissements de restauration à améliorer leur style de service, à garantir l'hygiène et la sécurité des aliments, à être créatifs dans les méthodes de traitement et à créer un espace unique pour apporter de nombreuses expériences aux clients ».

Les effets positifs de la reconnaissance de prix mondiaux prestigieux ont encouragé les touristes à venir au Vietnam.

En 2023 également, Hanoï a dépassé Kuala Lumpur, Taipei et Kyoto pour remporter le titre de « meilleure ville culinaire émergente d'Asie » aux World Culinary Awards. Auparavant, le journal britannique Telegraph avait également honoré Hanoï comme l'une des villes à la cuisine attrayante. De nombreux plats sont mis à l'honneur par les sites de voyage étrangers et inclus dans les guides de voyage pour les visiteurs de Hanoi. CNN a un jour classé le « pho » parmi les plats incontournables et dans la liste des 50 plats les plus délicieux au monde. La chaîne de télévision National Geographic a un jour honoré le bun cha comme l'un des 10 meilleurs plats de rue au monde. Avec de nombreux plats typiques et les effets positifs de l'honneur de prestigieux prix mondiaux, la capitale du Vietnam devient de plus en plus attrayante pour les amateurs de tourisme culinaire du monde entier.

Thanhnien.vn