Quels stands de street food rendent les inspecteurs Michelin « fous » ?

Alors, quels restaurants ont attiré l’attention des inspecteurs du Guide Michelin ?

1. Rouleaux de riz Ba Xuan (prix Michelin Selected)

Le guide Michelin décrit ce restaurant comme spécialisé dans le banh cuon avec une petite boutique à Hanoi . La boutique vend en fonction des besoins des clients. Ainsi, les passants peuvent voir la femme à la porte préparer des rouleaux de riz frais devant eux.

Les inspecteurs du Guide Michelin affirment que le banh cuon est un excellent choix pour le petit-déjeuner ou une collation.

Ici, il existe deux types de banh cuon : le premier type est le plus populaire, avec de la viande hachée et une garniture d'oreille de bois. L'autre type est celui des rouleaux d'œufs auxquels on ajoute des œufs à la coque. « Les convives peuvent également commander des saucisses et des saucissons supplémentaires pour accompagner leur plat, et composer leur propre sauce en ajoutant des herbes, du piment, du citron vert ou de l'ail émincé à la sauce de poisson. La cuisine est délicieuse et abordable, un excellent choix pour le petit-déjeuner ou un repas léger », indique le guide Michelin.

2. Soupe de nouilles au bœuf Au Trieu (prix Bib Gourmand)

Le Guide Michelin recommande que ce stand de restauration de rue soit ouvert uniquement le matin, mais vous y trouverez des gourmets affamés arrivant à temps pour le seul plat phare du menu : le pho au bœuf.

La soupe de nouilles au bœuf a attiré l'attention des inspecteurs lors de leur exploration des restaurants à Hanoi.

Le bouillon est un riche bouillon d'os de bœuf qui est mijoté pendant 10 heures sur du charbon de bois et placé à l'entrée du restaurant. « Savourer un bon bol de pho au bœuf est certainement une excellente façon de commencer la journée », écrit le Guide Michelin dans le magazine.

3. Nguyet Chicken Pho (prix Bib Gourmand)

Selon le Guide Michelin, cet établissement de Hanoi est devenu un favori des gourmets locaux depuis son ouverture en 2009. Le restaurant est toujours animé de personnes faisant la queue pour acheter du pho au poulet, humide ou sec.

« Vous pouvez choisir différentes parties de poulet pour ce plat, comme des blancs, des cuisses, des ailes et même des abats. Pour varier les plaisirs, vous pouvez combiner cuisses et ailes, ailes et dos, ou d'autres combinaisons selon vos préférences », a expliqué l'inspecteur Michelin.

Le pho au poulet serait également un excellent choix.

Le Guide Michelin recommande aux convives d'essayer les cuisses de poulet car la viande est tendre, riche et possède une saveur de viande irrésistible. Le pho au poulet sec est également un excellent choix. En plus du poulet dodu sur le dessus, les nouilles ci-dessous sont mélangées avec de la sauce soja, du vinaigre, de la coriandre, des oignons frits et des cacahuètes pour rendre le plat riche et délicieux. La boutique est ouverte jusqu'à minuit, parfait pour les repas de fin de soirée.

4. Tuyet bun cha 34 (Prix Bib Gourmand)

« Amateur de cuisine vietnamienne ? Ne manquez pas cet endroit de la capitale vietnamienne. Spécialisé dans le bun cha, un plat de nouilles à la viande grillée, un plat de rue populaire au Vietnam », a déclaré le Guide Michelin.

Avec ce plat, vous verrez d'abord le personnel griller du porc dès l'entrée, vous attirant par son odeur parfumée. Les nouilles sont fraîchement préparées et servies avec une assiette d'herbes, notamment des feuilles de périlla, qui ajoutent une saveur fraîche au plat.

Le bun cha est un plat à ne pas manquer lorsque le Guide Michelin parle de la cuisine de la capitale.

Le Guide Michelin affirme qu'il est préparé sur commande, il est donc garanti frais. Les prix sont également abordables, ce qui en fait un endroit idéal pour les locaux et les touristes. Comme le restaurant est souvent bondé, les critiques conseillent aux convives d'arriver tôt ou d'être prêts à attendre.

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-an-duong-pho-nao-khien-cac-kiem-dinh-vien-michelin-phat-cuong-185230608231216194.htm