Kinhtedothi - Hanoi Pho, avec sa saveur distinctive et sa préparation unique, est devenu un symbole de la quintessence culinaire vietnamienne. Inscrit au patrimoine mondial, le pho brille encore plus comme un symbole vivant de la culture vietnamienne.
En 2023, le Département de la culture, des sports et du tourisme de Hanoi se coordonnera avec les comités populaires des districts, des villes et de la communauté hôte pour élaborer un dossier scientifique en vue de proposer l'inscription sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel. Avec ses valeurs historiques, culturelles et scientifiques, « Pho Hanoi » a été inscrit sur la Liste du patrimoine culturel immatériel national en 2024 par la décision n° 2328/QD-BVHTTDL du 9 août 2024 du ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme.
Un journaliste du journal Economic & Urban a interviewé le professeur associé. Dr. Bui Hoai Son, membre permanent de la Commission de la culture et de l'éducation de l'Assemblée nationale, s'exprime sur la signification et les avantages de l'inscription du « Pho Hanoi » sur la liste.
Affirmer la valeur et l’importance de la cuisine traditionnelle
Monsieur, que signifie l'inclusion du pho, une culture populaire de Hanoi, dans la liste du patrimoine culturel immatériel national pour la cuisine de Hanoi et pour le pays ?
L'inscription récente du savoir populaire du pho - le plat par excellence de la cuisine de Hanoi - sur la liste du patrimoine culturel immatériel national par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme revêt une signification profonde, non seulement pour la capitale mais aussi pour l'ensemble du pays. Il s’agit non seulement d’une reconnaissance des valeurs culturelles et historiques d’un plat, mais aussi d’une affirmation de l’importance de préserver et de promouvoir le patrimoine national dans le contexte de la mondialisation. Le Pho de Hanoi, avec sa saveur distinctive et sa préparation unique, est devenu un symbole de la quintessence culinaire vietnamienne. Lorsqu'il est classé au patrimoine mondial, le pho brille encore plus comme un symbole vivant de la culture vietnamienne, une marque spéciale dans le cœur de chaque Vietnamien et touriste international.
Enregistrer « Pho Hanoi » ne signifie pas seulement honorer les valeurs traditionnelles, mais aussi inviter des amis internationaux à venir dans la capitale, à venir au Vietnam, à ressentir et à aimer la culture unique d'ici. Chaque bol de pho n’est pas seulement un plat, mais aussi une histoire sur l’ingéniosité et la créativité vietnamiennes. Cela permet aux touristes de profiter du pho non seulement de ressentir sa riche saveur, mais aussi de mieux comprendre la culture et le peuple vietnamiens.
Le journal Economic & Urban a créé une chronique intitulée « Quintessence de la cuisine de Hanoi », coordonnée par le Département de la culture et des sports de Hanoi, et accompagnée par Acecook Vietnam.
De plus, la reconnaissance du savoir-faire populaire du « Pho Hanoi » comme patrimoine culturel immatériel ouvre également de fortes opportunités de développement pour l’industrie du tourisme et l’économie de la capitale. Les restaurants de pho traditionnels et les marques de pho célèbres telles que Pho No. 10 Ly Quoc Su, Pho Thin, Pho Bat Dan, etc. seront plus motivés pour préserver et développer ce plat, créant ainsi davantage d'opportunités d'emploi et améliorant la vie des gens.
Plus important encore, l’enregistrement du « Pho Hanoi » vise également à préserver une partie de l’âme de la nation, en veillant à ce que les valeurs traditionnelles continuent d’être transmises aux générations futures. Le voyage de la préservation du pho est un voyage de fierté et de responsabilité, un lien entre le passé et le présent, entre l’héritage et l’avenir.
Pourriez-vous nous dire quel impact l’inscription du « Pho Hanoi » sur la liste du patrimoine culturel immatériel national aura sur la préservation et le développement de la culture culinaire traditionnelle à l’avenir ?
L’inscription du savoir populaire du « Pho Hanoi » sur la liste du patrimoine culturel immatériel national créera des impacts profonds et positifs sur la préservation et le développement de la culture culinaire traditionnelle à l’avenir.
Tout d’abord, cette reconnaissance confirme la valeur et l’importance de la cuisine traditionnelle dans le paysage culturel diversifié du Vietnam. Lorsque le pho de Hanoi - un plat familier mais par excellence - est honoré, c'est non seulement une source de fierté pour les gens, mais aussi un rappel de la responsabilité de préserver et de protéger les valeurs culturelles de longue date, en promouvant la sensibilisation de la communauté à la préservation des plats traditionnels, tout en veillant à ce que les techniques de transformation et les secrets soient transmis et non perdus.
L’enregistrement du pho crée également une forte motivation pour les chefs, les artistes culinaires et les entreprises afin d’améliorer continuellement la qualité et de préserver les saveurs traditionnelles. Lorsque le pho est reconnu comme un patrimoine culturel, cela implique une grande responsabilité : celle de maintenir les normes et de respecter les valeurs originales. Cela permet de garantir que le pho ne sera pas transformé ou trop commercialisé, mais conservera toujours l'âme de la cuisine vietnamienne à travers chaque bol de pho chaud.
De plus, l’inclusion du pho dans la liste ouvre également de nombreuses opportunités de recherche et d’innovation dans le domaine culinaire. Les jeunes générations auront l’occasion d’apprendre et de rechercher plus en profondeur sur ce plat, développant ainsi de nouvelles créations basées sur la base traditionnelle. Cela permet non seulement de préserver le pho, mais également de promouvoir le développement riche et diversifié de la culture culinaire vietnamienne à l’avenir.
En outre, l’inscription du « Pho Hanoi » au patrimoine culturel immatériel national contribue de manière significative à la promotion de la culture vietnamienne dans le monde. Le Pho n’est pas seulement un plat, mais aussi un ambassadeur culturel, porteur de l’histoire du peuple vietnamien, de son histoire et de sa culture. Cette reconnaissance augmentera l’intérêt des touristes internationaux pour la cuisine vietnamienne, créant ainsi des liens culturels plus profonds et contribuant à la préservation des valeurs traditionnelles dans le contexte de l’intégration mondiale.
Préserver la saveur, transmettre l'essence
Alors , comment les restaurants et les boutiques de pho à Hanoi peuvent-ils bénéficier de leur inscription au patrimoine culturel immatériel national , monsieur ?
L’inscription du pho de Hanoi sur la liste du patrimoine culturel immatériel national ouvre des opportunités particulières pour les restaurants et magasins de pho de la ville. Il ne s’agit pas seulement de la reconnaissance d’un plat, mais aussi d’un ticket pour les restaurants de pho pour entrer dans un nouveau voyage, où ils peuvent glorifier l’héritage culinaire de la nation.
Cette reconnaissance est un rappel fort et une motivation pour les restaurants de pho d’améliorer constamment la qualité de leurs plats, de préserver les saveurs traditionnelles et de transmettre pleinement la quintessence culturelle à travers chaque bol de pho. Prendre soin de chaque étape, du choix des ingrédients, à la préparation du bouillon jusqu'à la présentation, deviendra une mission, un voyage pour protéger et promouvoir la valeur du patrimoine.
Non seulement ils servent une cuisine délicieuse, mais les restaurants de pho ont également la possibilité de devenir des espaces d'expérience culturelle, où les convives peuvent non seulement profiter de saveurs exceptionnelles, mais aussi ressentir une partie de l'âme vietnamienne, une partie d'une histoire et d'une tradition riches.
L’enregistrement du pho apporte non seulement des avantages économiques, mais aussi la responsabilité et la fierté de ceux qui préservent le patrimoine. Chaque restaurant de pho peut devenir un ambassadeur culturel, faisant connaître l'histoire de la cuisine de Hanoi au plus grand nombre, en se connectant non seulement avec la communauté locale mais aussi avec des amis internationaux. Grâce à cela, ils ne vendent pas seulement un plat, mais contribuent également à perpétuer l’histoire du pho, de Hanoi, du Vietnam, avec fierté et amour profond.
C'est le moment pour les restaurants et boutiques de pho de Hanoi de briller, devenant des destinations incontournables pour tous ceux qui souhaitent comprendre et aimer davantage la culture vietnamienne. Chaque bol de pho n’est plus seulement un plat, mais une part du patrimoine, une invitation à venir découvrir, à venir aimer Hanoi, à aimer le pays et le peuple vietnamien.
Pourriez- vous nous dire comment cette reconnaissance impactera la promotion du pho de Hanoi en particulier et de la culture culinaire vietnamienne en général dans le monde ?
La reconnaissance du pho de Hanoi comme patrimoine culturel immatériel national aura un impact énorme sur la promotion du pho en particulier et de la culture culinaire vietnamienne en général dans le monde.
Tout d’abord, le pho de Hanoi, avec son nouveau titre, deviendra un symbole culturel culinaire de premier plan du Vietnam sur la carte culinaire internationale. Lorsque le pho est mis à l’honneur, non seulement les citoyens nationaux mais aussi la communauté internationale accorderont plus d’attention à ce plat. Le Pho n’est plus seulement un plat ordinaire ; Il est devenu un symbole de la quintessence culinaire vietnamienne, un représentant de la saveur et de l’identité nationale. Cela augmentera l’intérêt et la curiosité des touristes internationaux, les encourageant à venir au Vietnam pour découvrir ce plat là où il est né.
Cette reconnaissance a également créé une forte impulsion dans la promotion du pho et de la cuisine vietnamienne sur les plateformes médiatiques internationales. Les histoires sur le pho se répandront plus largement, dans les journaux, à la télévision et sur les réseaux sociaux, faisant du pho un sujet intéressant que tout le monde veut explorer. Les images du pho chaud et parfumé de Hanoi apparaîtront plus souvent dans les magazines culinaires célèbres, dans les programmes télévisés et lors d'événements culinaires mondiaux, mettant en valeur les valeurs culturelles et les arts culinaires du Vietnam.
De plus, cette reconnaissance crée également les conditions pour que les chefs vietnamiens, qui ont un amour et une passion pour la cuisine traditionnelle, aient plus de motivation pour créer et faire découvrir le pho et d’autres plats vietnamiens au monde. Des restaurants haut de gamme aux chaînes de restauration de rue, le pho de Hanoi aura l'opportunité d'apparaître davantage dans les grandes villes du monde entier, offrant aux convives internationaux une expérience culinaire vietnamienne authentique.
En outre, la reconnaissance du pho de Hanoi comme patrimoine culturel immatériel contribue également à renforcer la position de la cuisine vietnamienne sur la scène internationale. Le Vietnam sera connu non seulement comme un pays avec une longue histoire et de beaux paysages naturels, mais aussi comme une destination avec une cuisine riche et unique. Le Pho, ainsi que d’autres plats traditionnels, deviendra un pont culturel, reliant le Vietnam au monde, répandant l’amour et l’admiration pour la culture culinaire vietnamienne.
Je crois donc que cette reconnaissance est non seulement un tournant important dans la préservation et la promotion des valeurs culturelles traditionnelles, mais ouvre également la porte au Vietnam pour continuer à briller sur la carte culinaire mondiale, avec le pho de Hanoi comme drapeau principal, ouvrant la voie à une cuisine vietnamienne plus éloignée.
Merci!
Source : https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-bieu-tuong-van-hoa-am-thuc-cua-viet-nam.html
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