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Chris Lewis est un blogueur américain et vit au Vietnam depuis près de 4 ans. Il est également propriétaire d'une chaîne YouTube avec plus de 800 000 abonnés. Sur sa page personnelle, Chris partage régulièrement des vidéos sur des expériences culinaires dans 3 régions du Vietnam et suscite de nombreuses interactions.

Dans une vidéo récente, Chris a révélé qu'il avait fait un voyage de Hanoi à Hai Phong et qu'il avait dégusté un plat qu'il n'avait jamais connu au cours de ses 4 années au Vietnam. C'est du délicieux porridge.

Le blogueur américain a déclaré avoir découvert par hasard le plat de porridge en effectuant une recherche sur Google sur la culture culinaire des habitants de Hai Phong. Au début, lorsqu'il a entendu le nom, il a pensé qu'il s'agissait d'un plat blanc avec des garnitures comme des côtes, des œufs ou des fruits qu'il avait déjà mangés.

Chris a apprécié avec enthousiasme le porridge chaud dont il a entendu parler pour la première fois lors d'un voyage à Hai Phong (photo coupée du clip).

Cependant, lorsqu'on lui a servi un bol de porridge, il a été surpris de voir la couleur particulière de ce plat.

Ce porridge est vraiment différent. Tout d'abord, il est vert car il est fait de purée d'épinards de Malabar. Ensuite, il n'est vendu que l'après-midi et est épuisé en 2 à 3 heures. Quand je pense au porridge, je pense immédiatement à un petit-déjeuner matinal ou à un repas de fin d'après-midi, mais la plupart des vendeurs à Hai Phong commencent à vendre ce plat vers 15 heures, et les jours de forte affluence comme aujourd'hui, il peut être épuisé en 2 à 3 heures », a décrit Chris à propos de ses premières impressions sur le porridge à Hai Phong.

Chris a également été surpris de constater que l'endroit où l'on vendait du porridge n'était pas un restaurant ou un lieu de restauration, mais juste un petit stand de rue avec quelques chaises en plastique sur lesquelles les clients pouvaient s'asseoir. Mais il aime cette façon rustique de manger, fidèle à ses expériences familières dans la rue lorsqu'il vivait au Vietnam.

Un touriste occidental s'est arrêté chez un vendeur ambulant de la rue Dinh Dong, dans le district de Le Chan, pour déguster le célèbre plat de porridge. C'est aussi l'adresse « préférée » de nombreux gourmands à Hai Phong (Capture d'écran).

En discutant avec la vendeuse de porridge, Chris a appris qu'elle vend ce plat ici depuis 21 ans et qu'elle utilise uniquement un « panier d'épaule » traditionnel pour transporter toutes sortes d'ustensiles, du pot de porridge aux bols, cuillères, etc.

Admettant qu'il vit au Vietnam depuis un certain temps, c'est la première fois qu'il entend parler du porridge, il ne peut donc pas cacher son excitation. Il observait également attentivement les mouvements agiles de la vendeuse alors qu'elle lui préparait un bol plein de porridge.

« Elle a versé le porridge vert chaud dans un grand bol, parsemé d'échalotes frites croustillantes et de haricots verts râpés. Le plat a l'air simple, mais il est assez laborieux. Le propriétaire m'a dit qu'il lui avait fallu toute la matinée pour le préparer, du bouillon d'os mijoté avec de la purée d'épinards, au mélange avec du riz et à la cuisson, ce qui lui a donné un goût vraiment délicieux », a commenté Chris.

La bouillie onctueuse, riche en saveur d'os cuits, mélangée au goût riche et gras des haricots verts et des oignons frits dorés, fait que les convives s'en souviennent après une seule bouchée. Non seulement délicieux et facile à manger, ce porridge possède également de nombreuses valeurs nutritionnelles, bonnes aussi bien pour les personnes âgées que pour les enfants.

Contrairement aux plats de porridge traditionnels avec la couleur blanche originale du riz, le porridge Hai Phong impressionne par sa belle couleur verte grâce à sa préparation à partir du jus de feuilles d'épinards fraîches de Malabar (ou de feuilles de pandan).

De plus, la bouillie n’est pas cuite à partir de riz complet comme d’habitude. Pour cuisiner ce plat, les gens doivent choisir du riz parfumé et le moudre en poudre fine. La farine spéciale permet à la bouillie d'être à la fois onctueuse et riche de l'arôme agréable du riz soigneusement grillé et moulu.

Non seulement impressionné par le goût, l'Américain a également été très surpris d'apprendre que cet étrange plat de porridge avait un prix « très bon marché », seulement 15 000 VND/bol, mais suffisant pour remplir son estomac dans l'après-midi.

On sait que lors de ce voyage à Hai Phong, en plus du porridge, Chris a également passé du temps à déguster d'autres spécialités de cette terre telles que des nouilles de riz au crabe, du banh duc tau, ... et des plats à base d'escargots et de fruits de mer tels que des escargots à la sauce aux œufs salés servis avec du pain, des pinces de crabe à la sauce au tamarin, des crevettes mantes à la vapeur, ...

Les délicieux plats à base d'escargots et de fruits de mer sont également des atouts culinaires qui attirent les touristes lors de leur voyage à Hai Phong. Sur la photo, l'Américain s'exclame après avoir goûté le plat d'escargots aux œufs salés (Photo coupée du clip).

Il y apprécie davantage la soupe de nouilles au crabe de Hai Phong que le pho et commente avec humour que c'est « le meilleur plat de nouilles du Vietnam, pas de Hanoi ou de Ho Chi Minh-Ville ». De plus, le blogueur américain a également commenté que le plat de banh duc tau est « étonnamment délicieux, nutritif et bon marché », seulement 12 000 VND/bol mais rempli de différentes garnitures telles que des crevettes braisées, de la sauce sucrée et salée et bien d'autres choses.

Phan Dau

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