De nombreuses spécialités locales sont vendues dans les lieux touristiques .
Les spécialités locales telles que la viande de chèvre, le riz croustillant, les gâteaux de riz Non Khe, la pâte de crevettes Gia Vien, le poulet fermier, le riz gluant des hauts plateaux et le porc Muong sont depuis longtemps intimement liées au quotidien des habitants. Grâce au savoir-faire des cuisiniers locaux, ces mets délicieux sont devenus familiers aux touristes du monde entier. Il est à noter que ces plats traditionnels figurent désormais à la carte de nombreux hôtels et restaurants haut de gamme.
La viande de chèvre de montagne, mets réputé, délicieux et nutritif, est souvent le plat préféré des touristes visitant Ninh Binh . Le riz croustillant, quant à lui, est un incontournable de la gastronomie de l'ancienne capitale. Aujourd'hui, ce plat est préparé et conditionné pour les touristes, qui peuvent l'emporter facilement, contrairement à l'époque où il était réservé aux banquets. On trouve aisément ces spécialités dans de nombreux endroits de Ninh Binh, notamment à Hoa Lu, dans la zone écotouristique de Trang An et dans les supermarchés spécialisés. Comptez environ 300 000 VND la boîte de riz croustillant (contenant 10 sachets) et 400 000 à 500 000 VND le kilogramme de viande de chèvre.
Lors d'une visite à Ninh Binh, ne manquez pas de goûter à la pâte de crevettes Gia Vien. Ce plat est indissociable de toute la région, et ce n'est pas un hasard. Il est porteur d'histoires, témoins de la lutte acharnée pour la survie de générations d'habitants des rizières en contrebas, imprégnées par la terre, le ciel et le murmure des rivières… Ces récits enrichiront votre voyage. Pour acheter cette spécialité, outre les étals situés dans les sites touristiques, vous pourrez également vous immerger dans l'atmosphère animée des marchés traditionnels locaux, où le prix de la pâte de crevettes varie entre 150 000 et 250 000 VND le kilogramme.
L'une des particularités de Ninh Binh est que, même en pleine saison touristique, non seulement la viande de chèvre, le riz croustillant et la pâte de crevettes Gia Vien, mais aussi d'autres spécialités conservent des prix stables par rapport au reste de l'année. Mme Phuong, restauratrice à Hoa Lu, explique : « Nous n'ajustons nos prix que lorsque le prix des ingrédients augmente ou diminue, et nous nous efforçons de les maintenir aussi stables que possible, dans l'espoir de laisser une impression positive aux touristes. »
Reconnaissant que les spécialités culinaires locales sont essentielles au développement du tourisme, en particulier du tourisme communautaire, de nombreux petits commerçants et restaurateurs de Ninh Binh sont de plus en plus conscients de la nécessité d'améliorer la qualité et de maintenir des prix stables afin d'attirer les touristes et de contribuer à faire connaître plus largement la richesse de la culture culinaire de l'ancienne capitale.
Dao Duy
Source : https://baoninhbinh.org.vn/dac-san-ninh-binh-hut-khach-mua-du-lich-710271.htm
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