« L’odeur de la papaye verte » du réalisateur Tran Anh Hung n’est pas seulement une œuvre cinématographique, mais aussi une image vivante de la culture et de la cuisine vietnamiennes des années 1950. En particulier, la scène de légumes sautés par l’artiste défunt Anh Hoa a fait admirer à de nombreux spectateurs la sophistication et la dextérité de chaque mouvement. En particulier, l’épice qui est décrite et sur laquelle on passe le plus de temps est la sauce de poisson. C’est la preuve que la sauce de poisson est l’âme du repas. Vietnamienne, apportant cohésion et richesse à chaque plat.
La scène de légumes sautés et de viande grasse dans « Le parfum de la papaye verte » a été réalisée de manière très rustique mais extrêmement sophistiquée. De la façon dont le personnage fait revenir de l'ail émincé dans du saindoux à chaque mouvement de légumes sautés, tout est décrit avec minutie et réalisme. La couleur verte luxuriante des légumes se marie à la lueur dorée du saindoux pour créer une image culinaire unique. Sans être présent dans la scène, le spectateur peut encore sentir l'arôme se répandre des légumes sautés à travers le son croustillant du « grésillement » lorsque le personnage ajoute de la sauce de poisson.
On peut constater que tout au long du parcours de développement de la cuisine vietnamienne, la sauce de poisson joue non seulement le rôle d’épice mais est devenue un fil conducteur entre les générations. Et plus encore, la sauce de poisson a permis de rapprocher l’image du Vietnam des amis internationaux. Conscient de cette valeur, Cholimex Food s'efforce toujours d'apporter des produits de haute qualité, sans danger pour la santé des consommateurs, vous aidant à créer des repas riches et attrayants et à apporter le goût de la maison dans chaque plat.
Pour recréer le plat de légumes sautés et de porc gras, il vous suffit de suivre ces étapes simples : faites chauffer la poêle, faites revenir l'ail émincé dans le saindoux jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les légumes verts et faites-les revenir rapidement à feu vif, en remuant constamment pour garder les légumes verts verts et croustillants, puis retirez-les d'abord dans une assiette pour éviter de trop les cuire. Continuez à faire revenir la viande grasse dans la poêle jusqu’à ce qu’elle soit cuite et ferme. Enfin, allumez le feu vif, ajoutez les légumes et la viande grasse et faites revenir le tout, ajoutez une cuillerée de sauce de poisson Cholimex et remuez bien puis éteignez le feu. C'est aussi le « moment d'or » pour assaisonner le plat avec de la sauce de poisson, contribuant ainsi à lui donner un arôme merveilleusement délicieux.
Explorons le goût merveilleux des légumes sautés avec de la viande grasse avec Cholimex Food et vivons des moments culinaires significatifs comme dans le film « Le parfum de la papaye verte ».
Việt Nam•08/11/2024
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