Le crabe appartient à la famille des crabes, a un corps violet, des pinces rouges, une carapace rugueuse et de nombreuses épines. Ils vivent souvent dans les plaines alluviales, où les rivières se jettent dans la mer ou dans les forêts côtières protectrices.

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L'apparence du crabe est assez similaire à celle du crabe mais est légèrement plus grande. Photo : HB

Ces dernières années, le prix des écrevisses est resté stable autour de 50 000 VND/kg, de sorte que les habitants des districts de Nam Can et de Ngoc Hien (province de Ca Mau) importent souvent de grandes quantités pour les commerçants.

Contrairement à la méthode précédente qui consistait à sortir la nuit, à attraper « à la main » et à creuser des trous, qui était peu productive, les gens choisissent désormais souvent de poser des pièges car ils sont beaucoup plus efficaces.

Les pièges pour chasser les taupinières sont fabriqués comme des pièges à souris mais plus petits, appâtés avec des feuilles de mangrove.

La chasse aux taupinières avec des pièges à souris et des appâts à feuilles est le moyen le plus simple et le plus efficace. Photo : HB

Mme Nguyen Tuyet Loc (habitante de la commune de Tam Giang, district de Nam Can) explique que, bien que le coucou soit lent, il est le roi des terriers. À partir d'un petit terrier, plus il s'enfonce, plus des branches de différentes tailles se forment, se faufilant entre les racines enchevêtrées de la mangrove. Cela lui permet de se cacher facilement lorsqu'il est poursuivi.

Le succès ou l'échec d'une partie de « chasse », selon Mme Loc, dépend beaucoup des conditions météorologiques. Parce que la pluie inondera la grotte, ce qui entraînera la perte de la trace du nid, rendant difficile la détermination de l'emplacement où placer le piège.

« Les grottes avec de grandes ouvertures profondes et beaucoup de boue poussée vers le haut sont celles où se trouvent de gros monticules de crabes. J'ai mis un piège là-dedans, la taupe sortira pour chercher de la nourriture et tombera dans le piège.

Pour ceux qui vivent au plus profond des forêts de mangrove, ils accumulent du sol car c'est une voie de circulation lorsque la marée monte. Quand je veux attraper la chenille, j'ouvre d'abord l'entrée de la grotte.

Les chasseurs se sont faufilés dans la forêt de mangrove pour tendre des pièges à la taupe. Photo : HB

Habituellement, à 8 heures du matin, Mme Loc rame dans son bateau pour poser des pièges et, environ 4 heures plus tard, elle revient pour rendre visite.

« Chaque jour, je pose environ 250 pièges et je récupère près de 10 kg de coucous », a expliqué Mme Loc.

Cela semble simple au premier abord, mais cette agricultrice explique que tout le monde ne peut pas poser de pièges, car il faut savoir identifier les nids d'asticots.

« Leurs tanières sont généralement situées autour du rivage, préférant les endroits denses comme les racines de mangrove et les rhododendrons », a-t-elle révélé.

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Grâce à la chasse aux écrevisses, les habitants de Dat Mui peuvent gagner 500 000 VND par jour. Photo : HB

La conservation et la transformation de l’huître sont assez élaborées.

Selon l'expérience des gens, après avoir été capturés, les oursins doivent être immédiatement mis dans de l'eau glacée pour les engourdir, afin d'éviter qu'ils ne se serrent les uns les autres et ne se cassent les griffes. Après le nettoyage, ils sont achetés par les commerçants à un prix de 50 000 à 65 000 VND/kg.

Selon les habitants, la meilleure période pour manger du chu u est de septembre à décembre du calendrier lunaire. C'est la période où le crabe a beaucoup d'œufs, une chair ferme, une chair plus savoureuse et grasse.

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