Salade de papaye au lac Ho Bo – « Le snack numéro un » des Hanoïens

La cuisine de Hanoi est célèbre pour sa soupe de nouilles au bœuf et ses vermicelles au porc grillé, qui figurent sur la liste des meilleurs plats de rue au monde, rendant les Hanoïens fiers au point d'être complimentés et de se demander où se trouve le bon endroit, quel est le meilleur restaurant... Mais le snack numéro un est la salade de papaye au bœuf séché du lac Hoan Kiem (c'est ainsi que les Hanoïens appellent souvent la région autour du lac Hoan Kiem). Le doux bruit des ciseaux qui claquent me fait saliver rien qu'en y pensant. Sauce chili épicée pour satisfaire vos envies, mélangée au croquant de la papaye râpée se trouve l'arôme épicé des feuilles de périlla vertes, sur les tiges des feuilles il semble qu'il y ait des gouttes de soleil dansantes et scintillantes. Hanoi compte de nombreux endroits qui préparent de la salade de papaye, chacun avec son propre style, mais l'âme de ce plat, apparemment simple mais célèbre, reste la papaye moelleuse, croquante, sucrée et fraîche de Bo Ho, Ma May. La salade n'est pas trop sèche, se marie bien avec le bœuf, le foie séché doux et savoureux, un peu de tendon qui se soutient, mélangé à la vinaigrette aigre-douce et épicée, plus un peu de cacahuètes grillées, comme une chanson joyeuse avec des gens qui dansent et tourbillonnent dans les saveurs. Il faut dire que la salade de papaye de Bo Ho avec seulement des ingrédients simples est beaucoup plus délicieuse et mémorable que les salades des innombrables fêtes de restaurant.

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