Versions de Pho vietnamien de qualité supérieure

M. Duong Duc Huan, chef du Majestic Hotel, prépare des plats de pho qui seront présentés aux convives du Vietnam Pho Festival à Séoul (Corée du Sud) - Photo : QUANG DINH

Les consommateurs sont prêts à payer des prix élevés pour des bols de pho non seulement en raison de la qualité des ingrédients, mais aussi en raison du service et de l'expérience du serveur. De nombreux hôtels 4 à 5 étoiles servent le pho comme plat typique choisi par les touristes.

D'un bol de pho coûtant des millions de dongs...

L'année dernière, un restaurant situé dans un gratte-ciel de Ho Chi Minh-Ville a fait sensation dans le monde culinaire en servant un plat de pho à 4 millions de VND avec des ingrédients coûteux tels que des feuilles d'or, du bœuf wagyu et des champignons truffiers. Cependant, ce pho à 4 millions de VND n'apparaît que dans le programme promotionnel du restaurant, et non sur le menu fixe.

Au début, les gens qui venaient commander du pho pour 4 millions de VND étaient des TikTokers et des YouTubers, puis il y avait des convives qui voulaient vraiment en profiter. Le restaurant a notamment reçu une commande haut de gamme d'un homme d'affaires qui a commandé 10 bols de pho à livrer à domicile pour régaler ses partenaires étrangers. Avec cette commande, le restaurant envoie du personnel au domicile du client et sert des plats chauds sur place.

Mme Mandy Tran, représentante du restaurant vendant du « Pho choc troi » (également connu sous le nom de Pho Landmark), a déclaré : Lors de son lancement, ce plat de pho a créé un effet viral sur les médias, le nombre de nouveaux clients venant au restaurant pour en profiter a dépassé les attentes. Au début, le restaurant limitait son service à 3 bols par jour, mais les ventes pendant le programme étaient toujours supérieures à 10 bols par jour.

Le pho d'un million de dongs ci-dessus est soigneusement préparé avec du bœuf richement marbré, servi avec des nouilles pho faites à la main et du bouillon à base de bœuf australien comme des os de jarret, de queue de bœuf, de flanc et de poulet, mijotés pendant 48 heures...

« Nous nous souvenons encore d'un programme visant à rafraîchir le menu et à attirer davantage l'attention des convives, le pho a généré de réels revenus, atteignant un milliard de VND ce mois-là », a déclaré Mme Mandy.

Les hôtels proposant des spécialités vietnamiennes serviront des dîners en Corée - Interprété par : THE KIET - MAI HUYEN

L'effet d'un bol de pho à 4 millions de VND « usurpe » le prix d'un bol de pho à 100 USD (plus de 2,4 millions de VND) il y a quelques années. Ainsi, le bol de pho à 100 $ a déjà fait sensation dans un restaurant du marché de Ton That Dam, qui a également été le premier restaurant de Hô-Chi-Minh-Ville à recevoir une étoile Michelin en 2023.

À cette époque, ce bol de pho était considéré comme le plus cher du Vietnam. De nos jours, dans les hôtels et restaurants des grandes villes comme Ho Chi Minh-Ville et Hanoi , les bols de pho vietnamien sont vendus à des prix allant de quelques centaines de milliers à un million de dongs, devenant de plus en plus populaires.

Lors de leur tournée à Hanoi l'année dernière, les filles de BlackPink ont ​​également choisi du pho au bœuf pour leur repas, chaque bol de pho coûtant 280 000 VND. Ou le bol de pho à 50 $ de l'hôtel Park Hyatt Saigon est également devenu le « best-seller » du restaurant.

Cependant, dans certains endroits, si vous souhaitez savourer le goût d'un bol de pho d'un million de dongs, vous devez commander à l'avance et il y a un certain nombre de portions.

Selon M. Luu Khanh Hiep, chef du Grand Saigon Hotel, l'âme du pho vietnamien dans la version améliorée est le bouillon, qui joue un rôle dans le mélange de toutes les saveurs des ingrédients.

Améliorez votre Pho avec l'expérience

Le pho aux côtes de bœuf de l'hôtel Majestic ( Saigontourist ) sera présenté aux convives lors du Vietnam Pho Festival à Séoul (Corée) - Photo : QUANG DINH

En parlant du pho dans les restaurants et hôtels haut de gamme, M. Duong Duc Huan, chef cuisinier du Majestic Saigon Hotel, a déclaré qu'en plus des ingrédients et des méthodes de préparation, le facteur important qui augmente la valeur d'un bol de pho est l'expérience culinaire que les convives reçoivent.

Les restaurants haut de gamme se concentrent non seulement sur le goût, mais aussi sur l’espace, le style de service et l’histoire derrière chaque bol de pho. Les convives ne viennent pas seulement pour manger mais aussi pour profiter d'un voyage culinaire impressionnant.

Lors du Vietnam Pho Festival 2024 qui se déroule à Séoul (Corée), le chef du Majestic Saigon Hotel a partagé que l'hôtel présentera aux convives le pho aux côtes de bœuf de qualité supérieure, un plat très populaire auprès des clients séjournant à l'hôtel. Pour ce plat, le chef doit sélectionner des côtes de bœuf intactes et les faire mijoter longtemps pour créer une saveur particulière.

Il est intéressant de noter que ce plat de pho est ajouté au menu permanent de l'hôtel après avoir été servi sur demande pendant une période.

Avec un prix initial de plusieurs centaines de milliers de VND par bol, le pho n'était servi que lors d'occasions spéciales ou sur commande, car les hôtels étaient également préoccupés par le prix.

Cependant, l'accueil des convives a été assez surprenant, alors le restaurant a décidé de le mettre au menu.

Les pinces de crabe utilisées dans le plat épicé de pho au crabe de l'hôtel Majestic (Saigontourist) seront présentées aux convives du Vietnam Pho Festival à Séoul (Corée) - Photo : QUANG DINH

« Dans les hôtels 5 étoiles, au lieu de se voir servir un bol de pho chaud avec du bouillon, les convives s'assoient à table et regardent le chef servir. Le bouillon est conservé au chaud dans un thermos. Lorsqu'il est versé, l'arôme des ingrédients se diffuse dans le bol de pho », explique le chef Huan.

Pho au Pho Hoi Quan Golf Thu Duc se spécialise également dans le service aux clients les plus exigeants, avec soin apporté aux ingrédients de la plus haute qualité. Et peu importe comment il change, le pho conserve toujours sa valeur fondamentale : apporter une saveur riche et une satisfaction aux convives.

M. Vo Van Nhanh, directeur de l'hôtel Majestic Saigon, a déclaré que les spécialités vietnamiennes servies à l'hôtel dans une version haut de gamme sont très bien accueillies par les touristes internationaux. Avec le développement économique et la demande de cuisine haut de gamme, de nombreux plats vietnamiens traditionnels et rustiques, dont le pho, ont subi des changements importants.

« Au-delà des simples restaurants de pho, de nombreux restaurants ont élevé le pho à un niveau supérieur grâce à une préparation sophistiquée et à l'utilisation d'ingrédients de haute qualité. C'est également dans cette optique que nous souhaitons faire connaître la cuisine vietnamienne à l'étranger », a expliqué M. Nhanh.

Près de 70 stands participent au Vietnam Pho Festival 2024

Le Vietnam Pho Festival 2024 aura lieu les 5 et 6 octobre 2024 à Pie Factory, 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Séoul (Corée).

Le programme est co-organisé par l'ambassade du Vietnam en Corée, le journal Tuoi Tre, le groupe Saigontourist, sous la direction du ministère des Affaires étrangères, le Comité populaire de Ho Chi Minh-Ville et la coordination de l'Agence de promotion du commerce (ministère de l'Industrie et du Commerce), le département de l'Industrie et du Commerce de Ho Chi Minh-Ville, l'Association générale des Vietnamiens en Corée, l'Association des entreprises vietnamiennes en Corée, l'Association de coopération économique Corée - Asie du Sud-Est (ministère des Affaires étrangères de Corée).

Le Vietnam Pho Festival 2024 dispose d'une scène de spectacle, de près de 70 stands, dont plus de 40 stands de pho et de spécialités vietnamiennes et coréennes. En outre, il existe un espace pour des expériences culturelles, des expositions et des introductions à la culture culinaire et touristique vietnamienne. Avec le slogan « Profitez du Pho, découvrez le Vietnam », les organisateurs du programme espèrent utiliser le Vietnam Pho Festival pour créer des activités de diplomatie interpersonnelle, promouvoir les relations amicales entre les deux pays, promouvoir la culture culinaire et connecter les échanges commerciaux en fonction des potentiels économiques et touristiques du Vietnam et de la Corée.

Présentation de délicieux plats vietnamiens adaptés aux goûts internationaux

Le Pho vietnamien est modernisé avec des ingrédients de première qualité, offrant une nouvelle expérience culinaire - Photo : QUANG DINH

M. Pham Huy Binh - Président du groupe Saigontourist, co-responsable du comité directeur pour l'organisation du Vietnam Pho Festival 2024 en Corée - a déclaré qu'en venant au Vietnam Pho Festival 2024 en Corée, le groupe a augmenté le nombre d'unités membres participantes de 3 unités (en 2023) à 5 unités - dont Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon - Morin (Hue) et le restaurant Pho de marque Golf Thu Duc.

En plus de la saveur principale du pho, les unités présentent également de manière sélective de délicieux plats vietnamiens adaptés au goût des convives internationaux, combinés à des performances présentant la cuisine royale de Hue.

« L'un des contenus qui contribue à créer un moment fort unique pour les activités du Vietnam Pho Festival 2024 en Corée est que le chef cuisinier de l'ancien Saigon - Morin Hotel (sous Saigontourist Group) expliquera, présentera au public coréen et démontrera le secret de la préparation du riz salé royal, un plat « riz pour le roi », qui depuis l'époque du roi Minh Mang est classé comme un mets délicat de la cuisine royale de Hue », a informé M. Binh.

À cette occasion également, Saigontourist Travel Service Company (sous Saigontourist Group) a également lancé un produit touristique coréen associé à sa participation au Vietnam Pho Festival 2024 à Séoul, offrant aux clients des coupons gratuits pour déguster du pho ou de délicieux plats vietnamiens lors de l'événement.

Source : https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm