Identifier les aliments qui sont facilement « empoisonnés » par des produits chimiques

De nombreuses personnes font des germes de soja à la maison pour garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire – Photo : T.VINH

Quels aliments sont facilement « empoisonnés » par des produits chimiques et comment pouvons-nous savoir comment les éviter ?

Quels produits chimiques utilisent-ils ?

Selon les experts, certains aliments peuvent facilement être trempés dans des produits chimiques pour leur conservation ou pour stimuler une croissance rapide. En particulier, pendant le processus de séchage et de prévention des moisissures, les producteurs peuvent ajouter du soufre au produit ou le tremper dans des produits chimiques pour rendre les pousses de bambou plus blanches et plus belles.

Pour les germes de soja, il peut contenir de la 6-benzylaminopurine (BAP), un stimulant de croissance qui aide les germes de soja à pousser plus vite, plus gros et plus dodus. Le jambon et les saucisses peuvent contenir du borax, un produit chimique interdit dans la conservation et la transformation des aliments.

Selon le Dr Nguyen Trong Hung, chef du département de nutrition pour adultes (Institut national de nutrition), de nombreuses installations de production et de transformation utilisent encore secrètement du borax pour aider le jambon et les saucisses à être délicieux, moelleux et croustillants, et surtout à ne pas se gâter pendant longtemps.

Le borax peut provoquer une intoxication chronique s'il est utilisé à faibles doses pendant une longue période, ce qui peut entraîner des troubles digestifs, de l'absorption, du métabolisme des nutriments et des lésions du foie, des reins et du cerveau.

Les groupes particulièrement vulnérables sont les enfants et les femmes enceintes.

En ce qui concerne les produits chimiques présents dans les germes de soja, le professeur associé Nguyen Duy Thinh, ancien professeur à l'Institut de biotechnologie et d'alimentation de l'Université des sciences et technologies de Hanoi, a déclaré que la 6-benzylaminopurine (BAP) est un stimulant de croissance, ce produit chimique est donc très dangereux lorsqu'il est consommé par les humains.

Il perturbe les processus de croissance et de développement du corps, provoquant un développement cellulaire anormal, en particulier des cellules nerveuses, ce qui affecte négativement la santé humaine.

« Surtout chez les femmes enceintes, ce produit chimique peut affecter le développement du fœtus, provoquant un développement anormal du fœtus, pouvant conduire à une naissance prématurée, à une hydrocéphalie et à des malformations », a déclaré M. Thinh.

Identifier les produits traités chimiquement

Selon le Dr Hung, le borax présent dans les produits peut être détecté par un test rapide. Cette bandelette de test rapide est actuellement beaucoup vendue, le prix est également raisonnable afin que chacun puisse acheter une boîte à utiliser progressivement en cas de besoin pour protéger sa santé et celle de sa famille.

Lorsque vous appuyez le bâtonnet de test rapide sur un aliment tel que du jambon ou une saucisse, si une couleur rouge apparaît, ce produit contient du borax.

Sans bâtonnet-test, on peut le savoir à l'odorat, à la vue et au goût… Le jambon trempé dans du borax dégage souvent une forte odeur, les feuilles qui l'enveloppent sont lâches et sèches. Le jambon est friable, sans trous en surface. Si le jambon est particulièrement dur et lisse, c'est qu'il a été mélangé au borax pendant la transformation.

« Une fois coupé, un bon jambon aura de nombreux trous à la surface, une couleur rose clair et les feuilles d'emballage colleront au jambon », a conseillé le Dr Hung.

Pour le prix, M. Thinh a demandé de l'identifier à l'œil nu, les gens peuvent prêter attention aux caractéristiques. Pour le prix fait de manière traditionnelle, il ne sera pas gras et les racines ne seront pas longues. À l’œil nu, ces produits ne semblent pas aussi bons que ceux qui utilisent des stimulants.

Le type de prix qui utilise des stimulants semble plus gros, plus gras, plus cassant et plus fragile. De plus, le prix propre a également une couleur jaune naturelle, pas une porcelaine blanche comme les produits trempés chimiquement. Il conseille donc aux consommateurs de ne pas acheter un produit s'il est perçu comme un prix inhabituel lors de leurs achats, et de ne pas l'acheter aveuglément simplement parce qu'il a l'air bien.

Manipulation de nombreux contrevenants au mélange de borax pour faire du jambon

Récemment, l'Agence de police d'enquête de la police de Da Nang a poursuivi et détenu temporairement M. Pham Xu Ty - le propriétaire d'une usine spécialisée dans la fabrication de saucisses contenant du borax sur la rue Nhon Hoa 12 (quartier de Hoa An, district de Cam Le, Da Nang), et en même temps a poursuivi et interdit à sa femme de quitter son lieu de résidence.

Tous deux font l’objet d’une enquête pour violation des règles de sécurité alimentaire.

Dans une autre affaire, le tribunal populaire d'un district de la province de Ha Nam a récemment jugé M. LVH pour violation des réglementations en matière de sécurité alimentaire. M. H. utilise du borax pour traiter le jambon et la saucisse afin de les rendre moelleux et croustillants et de les conserver plus longtemps.

Le tribunal a déterminé que le crime était dangereux pour la société, violait les réglementations de l'État en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, affectait directement la santé et la vie des consommateurs protégés par la loi et provoquait une insécurité dans la production et le commerce alimentaires dans la région.

Le comportement de M. H viole la loi sur la sécurité et l'hygiène alimentaires, circulaire n° 24/2019 du ministère de la Santé réglementant la gestion et l'utilisation des additifs alimentaires. Le tribunal a déclaré M. H. coupable d'avoir violé les règles de sécurité alimentaire et lui a infligé une amende de 60 millions de VND.

Source : https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-bang-hoa-chat-2025010722153999.htm