Dégustez une boulette à l'occasion du Festival des Lanternes

Le Banh troi (boulettes de riz sucrées) est un plat délicieux et copieux dans le Sud pendant la Fête des Lanternes.

La nuit de la Fête des Lanternes, il y a une pleine lune dans le ciel, et sur terre, il y a un plateau d'offrandes rempli de la sincérité du propriétaire. Tout est en harmonie dans la pure lumière de la création. Par conséquent, la cérémonie pendant la Fête des Lanternes est une cérémonie solennelle, pas inférieure à toute autre cérémonie.

Nourriture délicieuse

Pendant longtemps, la pleine lune de janvier a été considérée comme le jour de pleine lune le plus grand et le plus important de l’année. De nombreuses personnes prennent soin de préparer méticuleusement de délicieux plats pour le plateau d'offrandes de la pleine lune de janvier.

Outre d'autres gâteaux et fruits pour un festin complet, le banh troi est le plat le plus simple mais le plus solennel. Les boules lisses et rondes de banh troi nuoc épousent la garniture moelleuse aux haricots à l'intérieur ; caché dans un sirop de sucre brun clair parfumé au parfum de gingembre, ajoutant un peu de lait de coco épais et gras...

Le souhait d'une nouvelle année de travail fructueux et sans heurts, de paix familiale et de retrouvailles entre enfants et parents est tout entier inscrit dans ces belles boules flottantes. Sous la lumière brillante de la lune de la nuit de pleine lune de janvier, les gens s'offrent toujours les meilleures choses.

L'origine du banh troi vietnamien vient du banh thang vien, également connu sous le nom de gâteau chinois Nguyen Tieu, car il est souvent proposé lors de la fête des lanternes. Ce gâteau est originaire de la Chine ancienne et a ensuite été largement diffusé et popularisé dans les pays asiatiques, dont le Vietnam.

Gâteau flottant au pandan - une variante du gâteau flottant traditionnel

Il existe deux types différents de banh troi vietnamien : le banh troi pour la fête de Han Thuc dans le Nord et le che troi nuoc dans le Sud. Bien que la façon de préparer le banh troi dans les deux régions soit quelque peu similaire, la façon de présenter le plat est différente dans chaque région.

Les banh troi du festival Han Thuc sont généralement des boulettes de riz gluant à peine plus grosses que le bout d'un doigt, disposées côte à côte sur une assiette, saupoudrées de graines de sésame grillées sur le dessus, avec peu ou pas d'eau sucrée. Les boulettes de riz sucrées du Sud sont de grosses boules de pâte fourrées de haricots mungo à l'intérieur.

Les boulettes semblent si harmonieuses avec le sirop de gingembre, montrant toute leur beauté dans le bol. Sur le dessus, les gens ajoutent quelques brins de noix de coco râpée et une cuillerée de lait de coco pour réduire la douceur du thé. La couleur de la vieille farine de riz gluant devient ivoire, mais la pâte qui la recouvre est soigneusement pétrie pour créer une surface lisse et attrayante.

Une culture culinaire de longue date

Au fil du temps, le plat de banh troi du Sud a progressivement été transformé dans sa façon de le préparer pour être plus accrocheur, principalement en « colorant » la coque : banh troi gac, banh troi thanh long, banh troi la pandan, tra xanh… Mais fondamentalement, il s’agit toujours d’un plat de banh troi basé sur une culture culinaire de longue date.

La vieille farine de riz gluant devient de couleur ivoire, mais les boules de gâteau sont lisses et accrocheuses.

Certains plats traditionnels ont plus ou moins disparu, mais avec ce gâteau significatif, chaque fois qu'il y a une fête des lanternes ou le jour de l'envoi des dieux de la cuisine au paradis, ou la fête de Doan Ngo, on le voit s'animer sur le plateau d'offrandes.

Savourez ces boulettes de riz parfumées et moelleuses, non seulement avec le souhait que tout soit parfait. Le plat permet également aux papilles de retrouver les racines du pur gâteau rustique. Je me souviens de ce que disait ma mère : « La rondeur ou la déformation d’une boulette reflète en partie l’humeur de la personne qui l’a préparée. » Qui peut fabriquer une balle ronde et flottante lorsque son cœur est rempli d’anxiété et de tristesse ?

Alors voilà, un seul plat qui contient tellement de choses. Jusqu'à présent, je ne comprenais toujours pas comment ma mère pouvait pétrir chaque boule de pâte, qui était plus petite que la taille de sa paume, en boules de boulettes de riz de taille uniforme comme si elles étaient faites à la machine.

Ce n'est peut-être pas seulement parce qu'elle s'y habitue, qu'elle n'a pas besoin de mesurer ou de peser, mais parce qu'elle prépare ce plat avec tout son cœur. Il suffit de regarder la boule d'eau ronde ou tordue pour savoir si le créateur est sincère ou indifférent. Les anciens le disaient bien : « Là où est ton cœur, là seront tes résultats. »

Source : https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html