L'histoire du chariot de nouilles chinoises de la famille de M. Ho Thang Chi (40 ans) niché dans le marché de Xa Tay (District 5, Ho Chi Minh-Ville) a touché de nombreuses personnes.
Souvenirs d'un restaurant de nouilles
À 17 heures, je me suis joint à la circulation, rentrant du travail pour me reposer après une journée de début de semaine de travail. Sur le chemin, je me suis rendu dans la rue Phu Dong Thien Vuong, je me suis arrêté au marché de Xa Tay pour trouver le magasin de nouilles de la famille de M. Chi. J'y avais mangé une fois alors que j'explorais la région de Cho Lon avec un ami.
Le chariot à nouilles de la famille de M. Chi est situé sur le marché de Xa Tay.
À la tombée de la nuit, de nombreux restaurants et magasins allument leurs lumières. La plupart des boutiques vendent des plats aux saveurs typiquement chinoises, l'ambiance de ce petit « food court » est extrêmement animée.
Le chariot à nouilles de M. Chi est simple, niché dans un coin du marché de Xa Tay. Devant, il y a le mot « Tuyen Ky » taché par le temps afin que les clients puissent reconnaître qu'il s'agit du nom du magasin de nouilles qui a été transmis à travers 3 générations de propriétaires.
Le menu du restaurant est varié et tout nouveau, imprimé en vietnamien et en chinois : raviolis wonton, soupe de nouilles au poisson, boulettes de poisson et tofu, nouilles vermicelles jaunes, spaghetti, côtes de porc braisées, ragoût de bœuf au curry... Le propriétaire a déclaré qu'ici, les prix des plats commencent à partir de 50 000 VND.
Tout juste ouvert, le chariot à nouilles connaît un flux constant de clients. Le magasin ne compte que 3 personnes, dont 2 femmes aux cheveux gris et M. Chi, le propriétaire du magasin. Il s'est avéré que Mme Lien (70 ans) et Mme Ling (67 ans) avaient toutes deux aidé la famille de M. Chi dans ses affaires pendant près de 4 décennies.
Les nouilles mélangées attirent le regard.
Se confiant à nous, Mme Ling a dit qu'elle était la voisine du père de M. Chi - M. Ho To Ha. En 1977, elle a aidé sa famille à vendre des nouilles et a considéré ce chariot à nouilles comme sa deuxième maison.
« Ce chariot à nouilles était vendu par le père de M. Ha avant 1975, également dans le quartier du marché de Xa Tay. Après le décès de son père, la famille de M. Ha a repris l'affaire, avec l'aide de Mme Lien et moi », se souvient-elle pensivement, avant de me raconter les événements concernant la famille de M. Ha.
Il a donc 3 enfants, 2 garçons, 1 fille. En 1996, l’une de ses filles est décédée dans un accident. En 1997, M. Ha a également eu le cœur brisé lorsque son fils est décédé. Il n'avait donc que Chi, un fils idiot, pas aussi actif et vif que les autres.
Mme Lien (à gauche) et Mme Ling aident M. Chi à hériter du chariot à nouilles qui a été transmis à travers trois générations de la famille.
En 1998, il décède, laissant le chariot de nouilles à Chi et à sa mère, qui le dirigent avec deux assistants. La vie a continué paisiblement jusqu'en 2019, date à laquelle la mère de Chi est également décédée, ne laissant que lui dans la famille. Il est cependant difficile pour M. Chi d’hériter seul de l’entreprise familiale.
Mme Ling, directrice adjointeChers clients, venez nous soutenir à tout moment.
Le chariot de nouilles qui vend de 17h à 23h commence à se vider. Lorsqu'on lui demande pourquoi elle ne vend pas plus le matin ou à midi, Mme Ling sourit et dit que maintenant elle et son mari sont vieux et n'ont pas la force de vendre toute la journée. Chaque jour, les trois personnes du magasin passent du temps à préparer les plats. Lorsqu'il était temps d'accueillir les invités, Mme Lien cuisinait, Ling recevait les invités, s'occupait des paiements et M. Chi aidait à quelques petits travaux. Pourtant, tout le monde y est habitué depuis des années.
J'ai commandé un bol de nouilles mélangées familières, Mme Lien l'a rapidement préparé. En moins de 3 minutes, un bol de nouilles fumantes était servi devant moi. Le bol de nouilles semble simple avec des nouilles dorées, un bouillon clair servi avec des crevettes, des boulettes de bœuf, des tendons de porc, des rognons, du tofu... Saupoudrez un peu de poivre sur le dessus pour rehausser la saveur, mangez avec la sauce à trempette « secrète » du restaurant, de quoi vous rassasier pour toute la soirée.
La boutique ouvre à partir de 17h, située au 3 rue Phu Dong Thien Vuong (District 5).
[CLIP] : Un vendeur de nouilles chinoises au marché de Xa Tay : deux assistants sont des « patrons stupides »
Ce que j'aime le plus ici, c'est le bouillon sucré, les ingrédients frais, en particulier les nouilles chinoises traditionnelles. Quant au goût, je lui donne 8/10. Ce serait une expérience formidable de manger des nouilles ici tout en regardant la rue pour observer la vie animée du plus grand quartier chinois de Ho Chi Minh-Ville.
M. Tran Dai (53 ans, vivant dans le district 5) a déclaré qu'il mangeait dans ce restaurant depuis que le père de M. Chi était encore vendeur. D'accord avec moi, il a dit que les nouilles ici sont délicieuses et savoureuses, alors il vient ici chaque semaine pour manger, en achetant parfois pour les ramener à la maison pour ses proches.
« Je t'aime tellement ! Maintenant, toute la famille n'a plus qu'Oncle Chi, qui vit seul comme ça. À l'époque, toute la famille vendait des nouilles ensemble, c'était tellement amusant. Je ne sais pas ce qu'il adviendra de ce stand de nouilles, mais tant qu'il continuera à se vendre, je continuerai à le soutenir », confia le client en regardant le stand de nouilles devant.
Les nouilles mélangées coûtent 55 000 VND.
Bien qu'il ne soit pas aussi actif que les autres, M. Chi est toujours très doux et amical avec chaque client qui visite le magasin de nouilles. Mme Ling a confié que le chariot à nouilles était désormais devenu un élément indispensable de sa vie. Son bonheur au quotidien reste de cuisiner, de servir les clients et d'allumer le feu du chariot à nouilles auquel elle est attachée depuis toute sa jeunesse...
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