Augmenter la valeur ajoutée des produits d'épices vietnamiens

Les épices vietnamiennes sont désormais exportées vers plus de 125 pays, dominant de nombreux marchés importants. Il s’agit d’une industrie dont 95 % de la production est destinée à l’exportation. Il est donc nécessaire de se concentrer sur l’investissement dans la transformation en profondeur et la promotion commerciale pour augmenter la valeur ajoutée de cette industrie.

95 % de la production est constituée de biens d'exportation

Mme Hoang Thi Lien, présidente de l'Association vietnamienne du poivre et des épices (VPSA), a déclaré que le Vietnam se classe actuellement au troisième rang des exportations mondiales d'épices et domine de nombreux marchés importants. Dans lequel le Vietnam est le leader mondial de la production et de l’exportation de poivre. Les exportations de cannelle sont également le premier exportateur mondial depuis 2022 et le troisième exportateur mondial d'anis étoilé.

Selon Mme Hoang Thi Lien, le marché mondial du poivre est évalué à 5,43 milliards USD/an et devrait croître en moyenne de plus de 20 % au cours de la période 2024-2032. Le Vietnam est le leader mondial de la production et de l'exportation de poivre depuis plus de 20 ans, représentant 40 % de la production et 60 % de la part de marché mondiale d'exportation.

Le poivre est un aliment de base dans l’industrie des épices vietnamienne. En 2024, on s’attend à ce que les exportations de poivre atteignent une valeur de 1 milliard USD. Illustration

Selon les données de la VPSA, en juillet 2024, le Vietnam a exporté 21 771 tonnes de poivre de toutes sortes, dont 19 371 tonnes de poivre noir et 2 400 tonnes de poivre blanc. Le chiffre d'affaires total des exportations de poivre en juillet 2024 a atteint 129,9 millions USD, dont le poivre noir a atteint 112,2 millions USD et le poivre blanc a atteint 17,7 millions USD. Par rapport à juin, le volume des exportations a diminué de 22,7%, le chiffre d'affaires a diminué de 7,9% et par rapport à la même période en juillet 2023, le volume des exportations a augmenté de 43,7%, le chiffre d'affaires a augmenté de 128,9%.

Au cours des 7 premiers mois de l'année, les exportations de poivre ont atteint 164 357 tonnes, dont 145 330 tonnes de poivre noir et 19 027 tonnes de poivre blanc. Le chiffre d'affaires total à l'exportation a atteint 764,2 millions USD, dont 652,0 millions USD pour le poivre noir et 112,2 millions USD pour le poivre blanc.

Dans le groupe des épices, la cannelle est le deuxième produit d’exportation le plus précieux après le poivre et sur le marché mondial, le Vietnam se classe également au premier rang en termes de production. Au cours des 6 derniers mois, le Vietnam a exporté près de 45 000 tonnes de cannelle, pour un chiffre d'affaires total de 127 millions USD. Par rapport à la même période en 2023, le volume des exportations a augmenté de 3,9% mais le chiffre d'affaires a diminué de 1,8%. Les principaux marchés d’exportation sont l’Inde, les États-Unis et le Bangladesh…

Concernant l'anis étoilé, Mme Lien a déclaré que la production d'anis étoilé du Vietnam se classe au deuxième rang mondial (après la Chine), avec une superficie de 55 000 hectares, la production d'anis étoilé atteignant 22 000 tonnes en 2023. L'anis étoilé est une plante à haute valeur économique, produisant des produits qui ont été largement utilisés dans de nombreux domaines tels que la médecine, l'aromatisation, la cuisine et l'artisanat...

En juillet 2024, le Vietnam a exporté 1 662 tonnes d'anis étoilé, avec un chiffre d'affaires de 7,8 millions USD, soit une augmentation de 7,4% par rapport à juin. Le principal marché d'exportation de l'anis étoilé est l'Inde, atteignant 1 062 tonnes, soit 63,9 %. Au cours des 7 premiers mois de 2024, le Vietnam a exporté 8 685 tonnes d'anis étoilé, avec un chiffre d'affaires total à l'exportation de 41,9 millions USD. Par rapport à la même période de l'année dernière, le volume des exportations a augmenté de 5,1% mais le chiffre d'affaires a diminué de 17,1%.

Outre le poivre, la cannelle et l’anis étoilé, le Vietnam possède également de nombreuses autres épices qui ont la possibilité de se développer. Le pays compte environ 68 100 hectares de cultures de piment, avec une production annuelle de piment sec d'environ 100 000 tonnes.

Selon les statistiques préliminaires de l'Association vietnamienne du poivre (VPA), en juillet 2024, le pays a exporté 697 tonnes de piment, avec un chiffre d'affaires de 1,6 million USD. Par rapport au mois précédent, le volume des exportations a diminué de 14,5 %.

Le Vietnam est l'un des principaux pays fournisseurs mondiaux de produits d'épices avec un chiffre d'affaires à l'exportation d'environ 1,5 milliard USD par an. Photo : VNA

Au cours des 7 derniers mois, le volume total des exportations de piment de l'ensemble du pays a atteint 8 023 tonnes, soit une augmentation de 3,5 % par rapport à la même période en 2023. Dans ce contexte, le marché asiatique a continué à jouer un rôle de premier plan avec 7 727 tonnes, soit une augmentation de 2,1 % par rapport à la même période en 2023 ; Le marché des Amériques a atteint 143 tonnes, en hausse de 123,4 % ; Le marché européen a atteint 80 tonnes et le marché africain 73 tonnes.

Concernant le gingembre et le curcuma, selon les données de la VPA, les exportations de gingembre, de curcuma et d'autres épices au cours des 6 premiers mois de l'année ont également atteint 17 280 tonnes avec un chiffre d'affaires de 33 millions USD, en baisse de 33,6% en volume mais en hausse de 5,1% en valeur par rapport à la même période en 2023. Les principaux marchés d'exportation du gingembre et du curcuma vietnamiens comprennent l'Inde avec 6 635 tonnes, soit 38,4%, le Bangladesh avec 3 561 tonnes, soit 20,6%, l'Indonésie avec 1 396 tonnes, soit 8,1%.

Actuellement, notre pays se classe au troisième rang mondial en matière d’approvisionnement et de transformation d’épices, après l’Inde et la Chine. L'ensemble de l'industrie vietnamienne des épices compte 14 usines dotées d'une technologie de transformation approfondie.

Il est nécessaire d'augmenter la valeur des exportations pour l'industrie des épices

Parallèlement au développement des épices, l’industrie du poivre a également la possibilité d’augmenter la valeur de ses exportations à mesure que la demande mondiale pour ce produit augmente. Les entreprises s’attendent à ce que le poivre redevienne une marchandise valant des milliards de dollars. Il s’agit d’une opportunité pour les entreprises vietnamiennes mais pose également le problème de l’amélioration de la qualité, en se concentrant sur le traitement préliminaire et la transformation pour répondre à la demande du marché. Les principaux marchés d’exportation des épices vietnamiennes sont les États-Unis, l’Union européenne, l’Inde et la Chine.

En tant que pays ayant des avantages dans le développement des épices, M. Tran Van Hieu, directeur de Dace Environmental Development and Consulting Company Limited, a déclaré : Actuellement, les épices vietnamiennes sont exportées vers de nombreux marchés, créant des opportunités d'expansion de la production, mais il y aura des difficultés. Concrètement, chaque marché aura ses propres réglementations et normes pour les produits agricoles, les unités de production au Vietnam devront donc s’adapter pour pouvoir exporter vers de nombreux marchés.

De plus, à travers le processus d'exportation vers des marchés comme l'Europe, il montre que les partenaires, en plus d'importer des produits agricoles et des épices frais et pré-transformés, ont également besoin et ont une grande demande de produits qui sont des épices plus transformées, mélangées et biologiques pour répondre à divers besoins en cuisine, au service des musulmans...

M. Thai Anh Tuan, directeur général adjoint de la société d'import-export Simexco Dak Lak, a déclaré : « Nous lions et guidons directement les agriculteurs pour mettre en œuvre les étapes de plantation et de production afin que nos produits soient des produits propres. Nous disposons ensuite d'une usine de traitement préliminaire, de stérilisation et de transformation pour garantir les normes des unités d'inspection qu'ils délivrent et sommes qualifiés pour exporter vers des marchés exigeants ».

Chaque jour, l'usine peut produire 30 à 40 tonnes de poivre fini et chaque année, elle peut exporter 7 000 à 10 000 tonnes de poivre vers les États-Unis, l'UE, le Moyen-Orient et de nombreux autres pays. Des procédures préliminaires et de traitement strictes, dès la réception des matières premières, l'usine doit vérifier la qualité pour garantir la propreté, et aucun résidu de pesticide n'est autorisé.

La collaboration avec les agriculteurs pour une production verte, ainsi que l’investissement dans la technologie et les machines modernes pour augmenter la valeur des produits et répondre à la demande croissante des importateurs, contribuent à augmenter la valeur des exportations de poivre en particulier et de l’industrie vietnamienne des épices en général.

M. Nguyen Quy Duong, directeur adjoint du département de la protection des végétaux du ministère de l'Agriculture et du Développement rural, a déclaré : « Une production durable est nécessaire pour soutenir les exportations vers d'autres pays, notamment l'UE. Le ministère de l'Agriculture et du Développement rural, ainsi que l'Association du poivre, et en particulier les entreprises, doivent prendre des mesures pour se conformer à la nouvelle réglementation européenne. »

Le Vietnam représente plus de 40 % de la production mondiale de poivre et plus de 60 % du marché mondial d'exportation de poivre. Cependant, cette épice est encore principalement exportée brute, les entreprises vietnamiennes doivent investir dans une transformation en profondeur en fonction de la demande du marché pour augmenter davantage la valeur d'exportation du poivre en particulier et de l'industrie des épices en général.

Les dirigeants du VPSA ont également demandé au ministère de l’Agriculture et du Développement rural de trouver des solutions appropriées pour assurer la durabilité du poivre vietnamien. Pour l’industrie de la cannelle, le Vietnam n’a pas d’orientation stratégique pour le développement durable au niveau national ; manque de mécanismes permettant de mener des recherches pour répondre rapidement aux demandes du marché. Pendant ce temps, la situation des résidus chimiques dans les herbicides et les pesticides dans l'écorce de cannelle persiste...

Source : https://congthuong.vn/nang-cao-gia-tri-gia-tang-cho-san-pham-gia-vi-viet-nam-338483.html