Thé au citron « pilé jusqu'à ce que les mains soient fatiguées », le propriétaire d'une boutique en vend 300 tasses chaque soir sur le trottoir de Hanoi

Contrairement aux boutiques traditionnelles de « thé au citron et de discussion » avec des espaces spacieux et de larges façades, le stand de thé au citron pilé à la main de M. Hoang The Hao (né en 1991, de Ha Giang) n'est qu'un petit chariot, avec quelques shakers, seaux à glace et verres simples. Cependant, chaque nuit, M. Hao peut vendre des centaines de tasses de thé au citron grâce à sa nouvelle façon de le préparer.

M. Hao a pelé le citron, l'a coupé en fines tranches, a mis le citron et la glace dans une tasse et l'a écrasé uniformément et vigoureusement. L'huile essentielle de citron dégage un arôme agréable. Le propriétaire ajoute de l'eau sucrée maison, du thé au jasmin, puis secoue rapidement la tasse de thé dans sa main comme un vrai « barman », créant d'agréables bruits de cliquetis, ravissant les clients.

De temps en temps, M. Hao rappelle aux clients : « Si vous avez besoin d'ajuster la couleur, faites-le-moi savoir. »

M. Hao a déclaré que les citrons qu'il utilise proviennent du Guangdong, en Chine, et non des citrons américains ou sud-africains. Ce type de citron a une peau rugueuse et assez dure mais est plus parfumée que les autres types de citron. Le parfum du citron est agréable, comme la citronnelle, il convient donc très bien à la préparation de boissons. Lorsqu'il est écrasé fort, le parfum du citron se libère. Cette action de martèlement donne également aux convives une sensation étrange et les rend excités à regarder.

On sait que les citrons parfumés du Guangdong coûtent entre 100 000 et 200 000 VND/kg.

Actuellement, la boutique de M. Hao est ouverte de 16h à 23h. Chaque tasse de citron pilé à la main prend 5 à 7 minutes. Comme le magasin est petit, avec seulement M. Hao et une autre personne pour aider, les clients doivent souvent faire la queue pendant 10 à 15 minutes.

« L'attente était assez longue, mais le propriétaire était drôle et agréable, ce qui a ravi les clients. Le fait que les gens attendent pour une tasse de thé au citron a semblé éveiller la curiosité des passants, qui se sont donc davantage arrêtés pour voir et acheter », a déclaré Mme Nguyen Ha (Dong Da, Hanoï), une cliente.

Le propriétaire a partagé qu'avant, il avait exercé de nombreux métiers différents, allant de la livraison au commerce de chaussures, en passant par l'ouverture d'un restaurant de pho,... cependant, ses revenus n'étaient pas stables. J'ai découvert par hasard le thé au citron pilé à la main grâce aux réseaux sociaux.

« Quand j'ai vu que peu de gens préparaient cette boisson, ou que s'ils la préparaient, elle n'était pas exceptionnelle, j'ai décidé d'utiliser 7 millions de VND de capital pour démarrer une entreprise de thé au citron pilé à la main », a déclaré M. Hao.

Au début, lorsqu'il a commencé à apprendre, il n'était pas habitué aux mouvements consistant à piler du citron et de la glace, il avait donc souvent des douleurs et des tensions musculaires. Il faut beaucoup de temps pour réussir cette étape. Les convives se disent souvent que le propriétaire du restaurant a écrasé des citrons « avec sa vie ». Lors de l'ouverture à la vente, M. Hao a également rencontré des difficultés avec l'emplacement, changeant plusieurs fois avant de trouver l'emplacement actuel du comptoir.

Actuellement, la boutique de M. Hao vend 250 à 300 tasses de thé au citron par jour. Prix à partir de 25 000 VND/tasse.

Selon M. Hieu (23 ans, Hai Duong), le goût du thé au citron pilé à la main est assez délicieux, le thé a un goût légèrement amer, mais est très parfumé. « Je trouve le prix raisonnable. Je regarde le propriétaire le préparer, debout, sans ajouter de sirop de citron ; la saveur provient entièrement du citron frais, harmonieusement associé au sucre et au thé. C'est aussi une nouvelle boisson qui vaut la peine d'être essayée », a déclaré M. Hieu.

D'autres convives ont déclaré qu'ils étaient venus par curiosité mais qu'ils n'avaient pas été très impressionnés par le goût.

Le « nouveau » gâteau aux pièces de monnaie de Hanoi fait attendre les clients pendant des heures et se vend à 2 000 pièces par jour . Le gâteau au fromage est un plat qui attire les jeunes à Hanoi. Pour déguster ce plat, les convives doivent faire la queue pendant 2 à 4 heures. Même en attendant mon tour, le gâteau avait disparu.

Kim Ngan

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