Risques pour la santé liés au café mélangé à des piments

Le café latte infusé au piment est actuellement très en vogue en Chine, mais les experts mettent en garde contre les risques potentiels de cette boisson inhabituelle.

Récemment, un café de la province du Jiangxi (Chine) a lancé un latte épicé en ajoutant des piments séchés hachés à un latte glacé et en le saupoudrant de poudre de piment. Chaque tasse coûte 20 yuans (environ 68 000 VND) et le café en vend jusqu'à 300 par jour.

Un employé du magasin a confié qu'il pensait initialement que le café serait épicé, mais qu'il était en réalité meilleur que prévu. « C'est vraiment bon, pas aussi bizarre que les gens le pensent », a-t-il déclaré, ajoutant que la plupart des clients avaient fait des commentaires positifs sur cette nouvelle boisson.

En réalité, le café épicé n'est pas une nouveauté. Depuis 2021, une boutique australienne nommée Chilli Coffee propose du café épicé en sachets, à des prix variant entre 9 et 230 dollars australiens selon la quantité. Le produit est décrit comme un « café primé, très apprécié lors des festivals de piment et des barbecues ».

Le café latte épicé fait sensation en Chine. Photo : SCMP

Bien qu'intéressante, cette boisson présente l'avantage d'être dangereuse pour la santé, selon les experts. La Fondation Crohn et Colite a classé les aliments épicés parmi ceux susceptibles de déclencher le syndrome de l'intestin irritable (SII).

Selon l'Institut national américain des normes et de la technologie (NIST), les piments contiennent une forte concentration de capsaïcine, qui envoie des signaux de douleur au cerveau, provoquant une sensation de brûlure dans la bouche et sur la langue. Leur piquant peut entraîner des douleurs abdominales, des diarrhées, des douleurs thoraciques, des maux de tête et des vomissements. Dans de rares cas, les piments extrêmement forts peuvent causer de violents maux de tête, des vomissements importants et des lésions de l'œsophage.

« La consommation de grandes quantités de capsaïcine peut endommager le tube digestif car elle est davantage absorbée dans l'estomac et l'intestin grêle », a déclaré le Dr Fazia Mir, porte-parole de l'American Gastroenterological Association, ajoutant qu'une étude publiée dans le numéro d'août 2022 de la revue Experimental Cell Research corroborait également ce point.

Une étude publiée dans le magazine Food en mars 2022 a indiqué que la consommation de grandes quantités de capsaïcine inhibe la production d'acide gastrique, provoquant des gastrites et altérant la structure de la barrière intestinale. Selon Johns Hopkins Medicine, les aliments excessivement épicés sont une des causes d'œsophagite et de reflux gastro-œsophagien.

« Chez les personnes particulièrement sensibles à la capsaïcine, même son inhalation peut déclencher une crise d'asthme. L'ingestion de grandes quantités de capsaïcine peut provoquer un bronchospasme chez ces patients », a déclaré le Dr Mir.

En médecine traditionnelle chinoise, les aliments épicés sont considérés comme réchauffants, bénéfiques pour améliorer la circulation sanguine et augmenter la température corporelle par temps froid. Cependant, malgré leurs bienfaits, les personnes souffrant de problèmes d'estomac, de maladies cardiaques ou rénales, de calculs biliaires, d'aphtes, d'hémorroïdes, ainsi que les femmes ayant récemment accouché, doivent éviter les aliments épicés. Le piquant peut en effet aggraver les ulcères d'estomac.

Avant tout, les aliments épicés doivent transiter par les reins pour être éliminés, un processus qui endommage les cellules rénales. L'effet stimulant des épices provoque également une augmentation soudaine de la circulation sanguine, accélérant encore le rythme cardiaque des personnes souffrant d'hémorroïdes et pouvant potentiellement entraîner un collapsus cardiovasculaire. De plus, la consommation d'aliments épicés irrite les hémorroïdes, aggravant ainsi le gonflement et la congestion.

Par conséquent, les experts conseillent aux personnes souffrant de problèmes digestifs, de troubles gastriques, de reflux gastro-œsophagien, etc., de limiter leur consommation de cette boisson afin d'éviter d'éventuels risques pour leur santé.

Doan Hung (Selon NetEase, Everyday Health et la Cleveland Clinic )

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