« Que vous soyez nouveau au Vietnam ou que vous connaissiez déjà la cuisine vietnamienne, vous serez étonné par la diversité des aspects culturels reflétés dans la cuisine vietnamienne. Avec une histoire riche et d'innombrables petits restaurants charmants à Hanoi et à Ho Chi Minh-Ville, nous avons soigneusement sélectionné 5 plats remarquables que vous devriez absolument essayer lors de votre visite au Vietnam », présente le Guide Michelin.
Selon le guide Michelin, le banh cuon vietnamien, préparé sur commande, permet aux convives de regarder le boulanger cuire à la vapeur et préparer le banh cuon sous leurs yeux. Il existe deux types de banh cuon : le plus courant, fourré de porc haché et de champignons noirs, et une autre version, le banh cuon aux œufs.
« À Ho Chi Minh-Ville, le point culminant est le hu tieu, un plat célèbre qui reflète la fusion culinaire historique du Vietnam. Ce mélange combine les traditions culinaires du Teochew et du Khmer et a été introduit au Sud-Vietnam par les rapatriés cambodgiens dans les années 1970.
Michelin décrit les restaurants de bun cha situés dans le vieux quartier comme étant populaires auprès des touristes. Leur menu simple comprend diverses combinaisons de bun cha (nouilles vermicelles au porc grillé) associées à différents nem ran (rouleaux de printemps frits), chacun offrant une saveur distincte.
Le Guide Michelin présente aux convives internationaux un en-cas vietnamien appelé « xoi ». Le riz gluant vietnamien est souvent apprécié par les locaux comme un simple petit-déjeuner ou déjeuner.
« Il est impensable de quitter le Vietnam sans déguster quelques bols de pho. Le « pho au bœuf » et le « pho au poulet » sont non seulement célébrés dans le monde entier, mais sont également des aliments de base quotidiens pour les locaux. N'oubliez pas d'ajouter quelques herbes ou un peu de citron à la soupe chaude », conseille le prestigieux magazine.
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