Ce légume n’est pas seulement une épice saine, mais aussi un moyen de « porter chance » le premier jour de la nouvelle année.

GĐXH – C’est une épice familière dans la cuisine vietnamienne. En plus d'être utilisée pour préparer de délicieux plats comme ceux ci-dessous, cette épice est également utilisée comme moyen de « porter chance » le premier jour de la nouvelle année.

A la fois épice et porte-bonheur en début d'année.

Dans la cuisine vietnamienne, la coriandre est une herbe familière. En plus d'être consommée crue avec d'autres légumes crus, la coriandre est également utilisée dans le pain à sandwich ou ajoutée aux plats pour rehausser la saveur du plat.

Selon le professeur associé, Dr Nguyen Thi Lam, ancien directeur adjoint de l'Institut national de nutrition, la coriandre présente de nombreux bienfaits pour la santé. La coriandre contient de nombreuses vitamines, minéraux, lipides... bons pour la santé. En particulier, la teneur en vitamine C de la coriandre est plus élevée que celle des légumes courants.

Une personne moyenne consommant environ 7 à 10 grammes de coriandre peut répondre aux besoins quotidiens en vitamine C de l’organisme. La vitamine C est un puissant antioxydant qui peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque. De plus, la coriandre contient 10 fois plus de carotène que les concombres et les tomates.

La coriandre est utilisée dans de nombreux plats et la vieille coriandre est utilisée comme moyen de « porter chance » au début de l'année.

En médecine traditionnelle, la coriandre a une odeur parfumée, des propriétés chauffantes et stimule le système digestif. Manger de la coriandre aide à améliorer la digestion, aide à soulager les maux de tête, la grippe et est bon pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle.

Non seulement elle est une épice dans de nombreux plats, mais la coriandre est également considérée comme une herbe « porte-bonheur ». Les premiers jours de l'année, de nombreuses personnes ont l'habitude d'utiliser de la vieille coriandre pour se baigner ou de faire bouillir de l'eau pour se laver le visage afin de porter chance.

Depuis l'Antiquité, les gens croient que l'utilisation de l'odeur du vieil encens peut éliminer et dissiper la malchance de l'année écoulée et entrer dans une nouvelle année avec nouveauté et chance.

Plat délicieux et unique à la coriandre

Salade de coriandre mélangée à des oreilles de bois et à de l'oignon

Ingrédient

+ Un demi oignon

+ 20gr de coriandre

+ 10 ml de vinaigre,

+ 10 gr d'oreille de bois

+ 1 piment

+ Sauce soja, sel, moutarde, sucre, un peu de chaque.

Fabrication:

Étape 1 : Faites tremper les champignons oreilles de bois jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez un peu d'eau à ébullition puis ajoutez les champignons oreilles de bois et faites bouillir pendant environ 3 minutes. Nettoyez et coupez la coriandre en petits morceaux.

Étape 2 : Hachez le piment et mettez-le dans un bol, puis ajoutez le vinaigre, la sauce soja, l'huile de piment, un peu de moutarde et le sucre et mélangez bien. Si vous ne pouvez pas manger de nourriture épicée, vous pouvez réduire le sucre ou la moutarde. Ensuite, coupez l'oignon en fines lamelles, faites-le tremper dans de l'eau glacée pendant environ 5 minutes pour réduire l'odeur piquante, retirez-le et égouttez-le. Vous coupez l'oignon en fines lamelles puis vous le faites tremper dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes pour éliminer l'odeur piquante.

Une fois prêt, ajoutez les oignons bouillis, la coriandre et les champignons d'oreille de bois dans le bol avec la sauce, mélangez bien et dégustez.

La coriandre mélangée à de l'oreille de bois et de l'oignon est une salade facile à manger. Lorsqu'il est consommé, il a un goût croquant, acide, épicé, salé et sucré qui stimule les papilles gustatives et est étrange en bouche.

Coriandre à la sauce soja

C'est ainsi que les Coréens le préparent souvent pour le manger avec du riz ou des rouleaux avec de la viande grillée. De nombreux Vietnamiens aiment également ce plat désormais.

Vous devez préparer un mélange de vinaigre, de sauce soja, de poudre de chili, de sel, de sucre, de sésame grillé et les porter à ébullition. Ensuite, vous mettez la coriandre nettoyée dans ce mélange et la laissez tremper pendant environ 2 jours pour absorber les épices avant de l'utiliser. Par temps froid, ce plat se marie parfaitement avec du riz.

Bien que la coriandre marinée ne soit pas difficile à préparer, elle prend beaucoup de temps.

Comment conserver la coriandre fraîche pendant longtemps

De nombreuses personnes stockent souvent de la coriandre pour l’utiliser. Cependant, si vous ne savez pas comment la conserver, la coriandre peut facilement se gâter. Grâce à la méthode simple ci-dessous, vous pouvez conserver la coriandre fraîche pendant longtemps sans vous soucier de perdre du temps à aller au marché tous les jours.

Par conséquent, lorsque vous achetez de la coriandre, vous devez cueillir toutes les feuilles endommagées et conserver les racines afin que le légume ne se gâte pas rapidement. Lavez la boue à la base du légume, puis placez le légume dans un endroit aéré pour l'égoutter. Ensuite, utilisez du papier journal pour envelopper la coriandre.

Une fois emballé, mettez-le dans un sac propre et placez-le au réfrigérateur. Si vous n’avez pas de papier journal, vous pouvez utiliser du papier absorbant. Grâce à cette méthode, la coriandre peut rester fraîche pendant 7 à 10 jours tout en conservant sa couleur, sa saveur et ses nutriments.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-khong-chi-la-gia-vi-tot-cho-suc-khoe-ma-con-la-cach-de-lay-may-ngay-dau-nam-moi-172250204191726942.htm