GĐXH – C’est une épice familière dans la cuisine vietnamienne. En plus d'être utilisée pour préparer de délicieux plats comme ceux ci-dessous, cette épice est également utilisée comme moyen de « porter chance » le premier jour de la nouvelle année.
À quoi les personnes diabétiques doivent-elles faire attention lors des repas de fête du Têt ?A la fois épice et porte-bonheur du début d'année.
Dans la cuisine vietnamienne, la coriandre est une herbe familière. En plus d'être consommée crue avec d'autres légumes crus, la coriandre est également utilisée dans le pain de mie ou ajoutée aux plats pour rehausser la saveur du plat.
Selon le professeur associé, Dr Nguyen Thi Lam, ancienne directrice adjointe de l'Institut national de nutrition, la coriandre présente de nombreux bienfaits pour la santé. La coriandre contient de nombreuses vitamines, minéraux, graisses... bons pour la santé. En particulier, la teneur en vitamine C de la coriandre est plus élevée que celle des légumes courants.
Une personne moyenne mangeant environ 7 à 10 grammes de coriandre peut répondre aux besoins quotidiens en vitamine C de l’organisme. La vitamine C est un puissant antioxydant qui peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque. De plus, la coriandre contient 10 fois plus de carotène que les concombres et les tomates.
La coriandre est utilisée dans de nombreux plats et la vieille coriandre est utilisée comme moyen de « porter chance » au début de l'année.
En médecine traditionnelle, la coriandre a une odeur parfumée, des propriétés réchauffantes et stimule le système digestif. Manger de la coriandre aide à améliorer la digestion, aide à soulager les maux de tête, la grippe et est bon pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle.
Non seulement elle est une épice présente dans de nombreux plats, mais la coriandre est également considérée comme une herbe « porte-bonheur ». Les premiers jours de l'année, de nombreuses personnes ont l'habitude d'utiliser de la vieille coriandre pour se baigner ou de faire bouillir de l'eau pour se laver le visage afin de porter chance.
Depuis les temps anciens, les gens croient que l’utilisation de l’odeur du vieil encens peut éliminer et dissiper la malchance de l’année écoulée et entrer dans une nouvelle année avec nouveauté et chance.
Plat délicieux et unique à la coriandre
Salade de coriandre mélangée à des oreilles de bois et à de l'oignon
Ingrédient
+ Un demi oignon
+ 20gr de coriandre
+ 10 ml de vinaigre,
+ 10 gr d'oreille en bois
+ 1 piment
+ Sauce soja, sel, moutarde, sucre, un peu de chaque.
Fabrication:
Étape 1 : Faites tremper les champignons oreilles de bois jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez un peu d'eau à ébullition puis ajoutez les champignons oreilles de bois et faites bouillir pendant environ 3 minutes. Nettoyez et coupez la coriandre en petits morceaux.
Étape 2 : Hachez le piment et mettez-le dans un bol, puis ajoutez le vinaigre, la sauce soja, l'huile de piment, un peu de moutarde et le sucre et mélangez bien. Si vous ne pouvez pas manger d’aliments épicés, vous pouvez réduire le sucre ou la moutarde. Ensuite, vous coupez l'oignon en fines lanières, vous le faites tremper dans de l'eau glacée pendant environ 5 minutes pour réduire l'odeur piquante, vous le retirez et vous l'égouttez. Vous coupez l'oignon en fines lanières puis vous le mettez dans un bol d'eau froide pour le faire tremper pendant environ 5 minutes. minutes pour éliminer l'odeur piquante
Une fois prêt, ajoutez les oignons bouillis, la coriandre et les champignons des bois dans le bol avec la sauce, mélangez bien et dégustez.
La coriandre mélangée à l'oreille de bois et à l'oignon est une salade facile à manger. Lorsqu'il est consommé, il a un goût croquant, acide, épicé, salé et sucré qui stimule les papilles gustatives et est étrange pour la bouche.
Coriandre à la sauce soja
C'est ainsi que les Coréens le préparent souvent pour le manger avec du riz ou des rouleaux avec de la viande grillée. De nombreux Vietnamiens aiment également ce plat désormais.
Vous devez préparer un mélange de vinaigre, de sauce soja, de poudre de chili, de sel, de sucre, de sésame grillé et les porter à ébullition. Ensuite, vous mettez la coriandre nettoyée dans ce mélange et la faites tremper pendant environ 2 jours pour absorber les épices avant de l'utiliser. Par temps froid, ce plat se marie parfaitement avec du riz.
Bien que la coriandre marinée ne soit pas difficile à préparer, elle prend beaucoup de temps.
Comment conserver la coriandre fraîche pendant longtemps
De nombreuses personnes stockent souvent de la coriandre pour l’utiliser. Cependant, si vous ne savez pas comment la conserver, la coriandre peut facilement se gâter. Avec la méthode simple ci-dessous, vous pouvez conserver la coriandre fraîche pendant longtemps sans vous soucier de perdre du temps à aller au marché tous les jours.
Par conséquent, lorsque vous achetez de la coriandre, vous devez cueillir toutes les feuilles abîmées et conserver les racines afin que le légume ne se gâte pas rapidement. Lavez la boue à la base du légume, puis placez le légume dans un endroit aéré pour l'égoutter. Ensuite, utilisez du papier journal pour envelopper la coriandre.
Une fois emballé, mettez-le dans un sac propre et placez-le au réfrigérateur. Si vous n’avez pas de papier journal, vous pouvez utiliser du papier absorbant. Avec cette méthode, la coriandre peut rester fraîche pendant 7 à 10 jours tout en conservant sa couleur, sa saveur et ses nutriments.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-khong-chi-la-gia-vi-tot-cho-suc-khoe-ma-con-la-cach-de-lay-may-ngay- en-tête-nouvelle-année-172250204191726942.htm
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