Beaucoup de gens savent également que les patates douces sont considérées comme du « ginseng bon marché » aux innombrables bienfaits pour la santé, et que les feuilles de patate douce sont tout aussi nutritives, considérées comme le « roi des légumes communs ». Pourquoi donc?
Les bienfaits des feuilles de patate douce pour la santé
Dans 100 g de feuilles de patate douce, on retrouve des nutriments tels que : 2,8 g d'amidon, 22 kcal d'énergie, 2,6 g de protéines, 91,8 g d'eau...
Ce légume contient également de nombreux nutriments, vitamines B, C, E, bêta-carotène, biotine et des minéraux tels que le magnésium, le phosphore, le calcium, le potassium, le manganèse, le cuivre, le zinc...
Aussi nutritif que le lait
Un complément de vitamine K provenant de feuilles de patate douce aidera à rééquilibrer les niveaux de calcium dans les os. De plus, lorsque la vitamine D est associée à la vitamine K, elle peut aider les personnes souffrant de fractures osseuses à récupérer rapidement.
Détoxification efficace
Les feuilles de patate douce contiennent beaucoup de chlorophylle cachée dans chaque feuille, ce qui aide à purifier le sang et à éliminer les toxines malheureusement absorbées. Avec son goût frais et sucré, les feuilles de patate douce peuvent être un plat pour les journées chaudes ou lorsque le corps est en feu.
Bon pour le cœur
Selon le Centre de nutrition clinique (hôpital K), les propriétés antioxydantes des feuilles de patate douce sont dues aux dérivés de l'acide caféoylquinique, de la quercétine, de l'anthocyane...
L’étude a utilisé 200 g de feuilles de patate douce violette pour les athlètes pendant 1 à 2 semaines pour aider à réduire l’oxydation des lipides et de l’ADN, augmenter le glutathion sanguin et améliorer la capacité antioxydante du plasma.
Prévenir la constipation
Vous devriez manger régulièrement des feuilles de patate douce pour aider votre système digestif à fonctionner efficacement. En particulier, les feuilles de patate douce contiennent beaucoup de fibres, ce qui facilite le transit intestinal. De plus, la résine des feuilles de patate douce a également un effet laxatif, prévenant la constipation.
Les Japonais l'appellent « légume de longévité »
Au Japon, les feuilles de patate douce sont connues comme des légumes de longévité et sont très populaires parmi les Japonais.
Les Japonais sont particulièrement friands de feuilles de patate douce. Dans ce pays, les feuilles de patate douce sont vendues à des prix très élevés et sont élues « légumes à longue durée de vie » en raison des précieux nutriments qu'elles possèdent.
Ce légume est considéré comme un trésor de vitamines, car la quantité de vitamine B2 dans les feuilles de patate douce est 10 fois supérieure à celle des patates douces.
De plus, ce légume est également riche en fibres, en vitamine B6, en vitamine C et en antioxydants.
Si vous mangez régulièrement des feuilles de patate douce, vos organes internes seront purifiés. Parce que les feuilles de patate douce sont neutres, ce plat de légumes aidera à refroidir le corps, particulièrement bon pour détoxifier les intestins et d'autres organes internes tels que le foie et les reins.
Les feuilles de patate douce aident également à protéger la vue, à prévenir les maladies cardiovasculaires, à réduire la tension artérielle et à stabiliser la glycémie, et à renforcer l’immunité du corps.
Grâce à sa teneur élevée en vitamine K, ce légume aide à réduire les risques de cancer du côlon, de la prostate, du nez, de la bouche, de l'estomac et de maladies cardiovasculaires.
Des recherches ont même montré que les patients atteints d’un cancer du foie qui prenaient suffisamment de vitamine K chaque jour verraient leur fonction hépatique s’améliorer.
Les feuilles de patate douce peuvent être cuites de différentes manières, sautées ou bouillies. Certains plats typiques à base de feuilles de patate douce sont les feuilles de patate douce sautées à l'ail, la soupe de feuilles de patate douce à la viande et les feuilles de patate douce bouillies.
Ci-dessus se trouvent les merveilleux effets qui contribuent à faire des feuilles de patate douce le légume de la longévité au Japon. Les experts vous conseillent d’ajouter régulièrement des feuilles de patate douce à vos repas quotidiens.
Conseils pour manger des feuilles de patate douce pour une bonne santé
Ne mangez pas de feuilles de patate douce lorsque vous avez faim.
Bien que les feuilles de patate douce contiennent beaucoup de fibres, ce qui est bon pour le système digestif, il ne faut pas les manger crues car cela peut provoquer une constipation. Il faut les faire bouillir ou les faire revenir avant de les manger. De plus, les feuilles de patate douce contiennent des ingrédients qui, s’ils sont consommés à jeun, peuvent provoquer une hypoglycémie, ce qui est dangereux pour la santé.
Ne mangez pas trop de feuilles de patate douce.
La teneur en calcium des feuilles de patate douce est relativement élevée. Si vous en mangez beaucoup et régulièrement, vous risquez d'en consommer en excès, ce qui peut facilement conduire à des calculs rénaux. Par conséquent, lorsque vous mangez des feuilles de patate douce, vous devez les combiner avec d’autres aliments afin que le corps puisse absorber plus de nutriments.
Comment faire cuire de délicieuses feuilles de patate douce
Feuilles de patates douces sautées à l'ail
- Cueillir les jeunes pousses de patates douces, retirer les racines et les vieilles feuilles. Faites tremper les feuilles de patate douce dans de l'eau salée diluée pendant environ 5 minutes, puis rincez-les 1 à 2 fois de plus, puis retirez-les et placez-les dans un panier pour les égoutter.
- Pelez l'ail, divisez-le en 2 parties, hachez une partie avec un couteau, émincez l'autre partie finement et mettez-le dans un bol.
-Faites revenir les feuilles de patate douce avec l'ail jusqu'à ce qu'elles soient cuites, assaisonnez et éteignez le feu.
Feuilles de patates douces bouillies
- Mettez environ 500 ml d'eau dans la casserole, mettez la casserole sur le feu et faites bouillir à feu vif. Lorsque l'eau bout, ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre dans la casserole puis ajoutez les feuilles de patate douce et portez à ébullition.
- Après environ 3 minutes, les feuilles de patate douce sont cuites, éteignez le feu, versez les légumes dans un bol d'eau propre pour les faire tremper pendant 5 à 10 minutes, puis mettez-les dans un panier pour les égoutter.
Remarque : ajouter du sucre à l’eau lors de l’ébullition aidera les feuilles de patate douce à rester vertes. Comme les feuilles de patate douce prennent beaucoup de temps à cuire, elles doivent être bouillies avant d'être sautées. Après ébullition, mettez-les dans de l'eau froide pour rendre les légumes plus croustillants et délicieux.
Source
Comment (0)