Le fruit du Gac est originaire d'Asie du Sud-Est, c'est une plante grimpante très cultivée au Vietnam.
Le fruit est rond, a de petites épines, mesure environ 10 à 12 cm de diamètre, pèse 600 à 2 500 g, a une pointe pointue et une tige dure, à l'intérieur du fruit se trouvent de la pulpe et de grosses graines.
Le gac est connu comme le fruit du ciel car il est riche en principes actifs : lycopène, bêta-carotène, vitamine E et graisses végétales. Par conséquent, le gac aide à ralentir le processus de vieillissement, à embellir la peau et est bon pour la santé oculaire et cardiovasculaire.
Lorsqu'il est jeune, le fruit du gac est vert et devient progressivement rouge orangé foncé à maturité. Les graines brunes sont entourées d'une membrane rouge foncé.
De plus, il peut être utilisé pour préparer de nombreux plats, ajouter de la couleur, contribuer à la beauté et augmenter la stimulation du goût des plats.
Prévenir le cancer et les maladies cardiovasculaires
Le Gac contient de nombreux nutriments qui aident à prévenir le cancer et à ralentir la propagation des cellules cancéreuses.
Grâce à la grande quantité d'antioxydants, lorsque vous complétez beaucoup de ces fruits, par exemple en mangeant du riz gluant avec du fruit de gac, vous contribuerez à améliorer plus efficacement la santé cardiovasculaire.
Prévenir l'anémie et réduire le cholestérol
Les plats de gac sont riches en fer ainsi qu'en vitamine C et en acide folique, ce qui les rend extrêmement bénéfiques pour lutter contre l'anémie.
Composition nutritionnelle dans 100 g de fruit de gac :
Calories : 70 Glucides : 17,4 g Matières grasses : 0,3 g Protéines : 2,1 g Calcium : 36 mg Autres vitamines et nutriments : vitamine E, vitamine Q, vitamine C, lycopène, bêta-carotène, fer...
Composition nutritionnelle dans 100 g de riz gluant cuit :
Calories : 150 Glucides : 34 g Matières grasses : 0,3 g Protéines : 3 g.
Améliorer la vue
Manger des plats à base de fruits de gac peut vous aider à compléter de nombreuses vitamines et du bêta-carotène ainsi que de nombreuses autres substances bénéfiques pour améliorer la vue.
Ces nutriments aident à prévenir les cataractes et de nombreux autres problèmes de vision.
Le Gac est également recommandé aux personnes ayant un taux de cholestérol supérieur à la normale ainsi qu’à celles ayant des antécédents familiaux d’hypercholestérolémie.
Consommé chaque semaine, ce fruit aidera à réduire le cholestérol et à maintenir des niveaux sains.
Réduire la dépression
La dépression est une maladie grave. Lorsque vous êtes déprimé, vous vous sentez souvent triste, désespéré, vous remettez en question votre valeur et vous souhaitez souvent trouver une issue. De nombreuses personnes dans le monde sont confrontées à ce problème.
Si vous mangez régulièrement du fruit de gac, vous recevrez du sélénium et de nombreuses autres vitamines et minéraux, contribuant à renforcer le système nerveux et à lutter contre la dépression.
Ralentit le processus de vieillissement
Le fruit de gac, un merveilleux ingrédient du riz gluant au fruit de gac, améliore non seulement la santé, mais présente également des bienfaits pour la beauté.
La grande quantité d’antioxydants, en particulier de vitamines et de minéraux, contenus dans le gac aide à ralentir le processus de vieillissement et à réduire le stress.
Vous pouvez maintenir une peau jeune, reconstruire la structure du collagène et prévenir l'apparition des rides en utilisant régulièrement du gac.
Soutenir le traitement des maladies de la prostate
L'extrait de Gac est souvent utilisé dans le traitement de l'hyperplasie bénigne de la prostate. La membrane entourant les graines contient 70 fois plus de lycopène qu’une portion équivalente de tomates, ce qui les rend particulièrement efficaces pour améliorer les affections liées à la prostate.
Le riz gluant aux fruits gac n’est plus une nouveauté dans la cuisine vietnamienne. Mais au-delà de son impressionnante couleur rouge, ce plat de riz gluant à base de fruits de gac présente également de nombreux bienfaits pour la santé !
Le xoi gac est généralement un plat de riz gluant sucré utilisé pour le petit-déjeuner ou les cérémonies, les fêtes, en particulier les grandes occasions familiales telles que les fiançailles et les mariages.
Beaucoup de gens pensent simplement que le riz gluant les fera grossir sans prêter attention au « personnage principal » de ce plat : le fruit gac, qui apporte en fait beaucoup de nutriments et des bienfaits surprenants pour la santé.
Comment cuisiner des plats simples mais délicieux de gac
Riz gluant Gac
Ingrédient
4 tasses de riz gluant340 g de poudre de gac ou 1 à 2 fruits de gac frais
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de coco
1 cuillère à café de sel
1/4 tasse de cassonade (facultatif)
2 tasses d'eau de coco 15 ml de vin blanc
Ingrédients à manger avec du riz gluant aux fruits de gac (1 type en option) :
Rouleau de porc
Noix de coco fraîche râpée
Purée de haricots verts
Lait de coco
Comment cuisiner
Lavez et faites tremper le riz gluant pendant environ 5 à 6 heures dans de l'eau froide ou 2 à 3 heures dans de l'eau tiède. Égoutter et bien mélanger avec du sel et un peu d'huile de cuisson.
Coupez le fruit du gac en deux, utilisez un couteau ou une cuillère pour gratter la membrane rouge autour des graines et mélangez bien avec le vin.
Ajoutez le gac au riz gluant, remuez jusqu'à ce que le riz absorbe la couleur uniformément, laissez reposer environ 10 minutes. Pendant ce processus, faites bouillir de l'eau dans un autocuiseur ou un ½ cuiseur vapeur.
Mettez le mélange de riz gluant et de gac dans un cuiseur vapeur, vous pouvez tapisser le cuiseur vapeur de tranches de banane. Répartissez le riz uniformément, réduisez le feu à moyen, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes.
Ensuite, utilisez des baguettes en bois pour bien mélanger et ajoutez la couche de riz gluant en dessous. Couvrir et laisser cuire encore 20 minutes. Mélangez l'eau de coco avec le sucre (augmentez ou diminuez la quantité de sucre selon la douceur souhaitée).
Mélangez de l’eau de coco dans chaque portion de riz gluant pour vous assurer qu’elle est complètement absorbée. Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes puis éteindre le feu.
Si vous souhaitez façonner le riz gluant, vous pouvez le laisser refroidir pendant environ 10 à 15 minutes, puis appliquer un peu d'huile sur le moule.
Prenez le riz gluant et appuyez fermement pour lui donner sa forme. Servez le riz gluant avec du jambon, de la charcuterie, de la noix de coco râpée ou du lait de coco selon que vous le souhaitez salé ou sucré.
Conserver correctement le riz gluant avec des fruits de gac
Après avoir réussi à cuire du riz gluant avec du fruit gac, vous pouvez laisser le riz gluant dans la casserole, le conserver à température ambiante et le manger dans la journée.
Si vous souhaitez conserver le riz gluant délicieux plus longtemps, divisez-le en petites portions, enveloppez-le dans une pellicule plastique ou mettez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Vous pouvez retirer le film plastique, ajouter un peu d'eau bouillante, puis cuire à nouveau le riz gluant à la vapeur ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tendre avant de le manger !
Gâteau aux haricots verts Gac
Ingrédient:
1 fruit de Gac
Farine de riz gluant 600 gr
Haricots verts pelés 200 gr
Noix de coco râpée 100 gr
Sésame blanc 50 gr
1 tube de vanille
Sucre 200 gr
Sel 1 cuillère à café
Huile de cuisson 1 peu
Vin blanc 1 cuillère à café
Feuilles de bananier 1 petite
Fabrication:
Tout d’abord, lavez les haricots mungo et faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 2 à 3 heures.
Ensuite, coupez le fruit du gac en deux et mettez les graines de gac dans un bol avec 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de vin blanc. Utilisez vos mains pour presser le mélange jusqu’à ce que la pulpe de gac se sépare des graines.
Pour la noix de coco fraîche, utilisez des ciseaux pour la couper en petits brins.
Ajoutez 600 gr de farine de riz gluant et les graines de gac qui viennent d'être mélangées dans un nouveau bol, utilisez vos mains pour bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène. Ensuite, vous retirez les graines de gac du bol de farine.
Ensuite, ajoutez lentement 200 ml d’eau bouillante dans le bol de farine et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une masse lisse et élastique. Ensuite, recouvrez la pâte et procédez à la préparation de la garniture.
Lorsque les haricots ont fini de tremper, égouttez l'eau de trempage et mettez les haricots dans la casserole. Ensuite, ajoutez un peu plus d’eau jusqu’à ce qu’elle recouvre les haricots.
Ensuite, ajoutez 1 cuillère à café de sel dans la casserole de haricots et faites cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ensuite, utilisez des baguettes pour remuer les haricots en continu jusqu'à ce qu'ils soient tendres et pâteux, ou vous pouvez utiliser un mixeur pour les réduire en purée.
Placez la poêle sur le feu, puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson, la noix de coco râpée et faites sauter pendant environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la noix de coco soit ferme.
Ajoutez ensuite les haricots mungo écrasés, 200 g de sucre, 1 tube de vanille, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la garniture devienne une masse molle, ne colle plus à la casserole, puis éteignez le feu et laissez refroidir.
Divisez la pâte et la garniture en 24 parts égales et roulez-les en boules.
Ensuite, aplatissez légèrement la pâte, mettez la garniture au milieu et pincez les bords de la pâte, roulez en boule. Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de tous les ingrédients restants.
Ensuite, placez ce gâteau sur une grande feuille de bananier et continuez à le rouler dans le sens de la longueur. Ensuite, repliez les 2 feuilles restantes des deux côtés vers le bas du gâteau.
Enfin, disposez les gâteaux dans un cuiseur vapeur, placez le cuiseur vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante et faites cuire les gâteaux à la vapeur à feu moyen pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir complètement et vous pourrez ensuite le déguster.
Ragoût de bœuf aux fruits de gac
Ingrédient:
Jarret de bœuf avec tendon : 500 grammes
Fruit de gac mûr : 1 fruit
Carotte : 1 racine
Pommes de terre : 4 tubercules
Oignon : 1 bulbe, gingembre : 1 morceau, 1 piment, graines retirées et hachées
Vin rouge, ou vin blanc ou vin d'aubépine : 1 tasse
Épices : ail, poudre d'assaisonnement, poivre, poudre de cinq épices, sauce de poisson
Fabrication:
L'étape du choix des ingrédients est assez importante, vous devez choisir le jarret de bœuf, pensez à choisir la partie de bœuf qui a des tendons.
Lors de la préparation de la sauce au vin rouge, le bœuf et les tendons seront très tendres et délicieux. Choisissez du bœuf frais et savoureux. Frottez-le avec du sel, lavez-le et séchez-le avec un torchon propre.
Ensuite, coupez le bœuf en morceaux de la taille d'une bouchée. Ne le coupez pas trop finement, sinon la viande sera écrasée et perdra son goût sucré. Préparez les ingrédients : épluchez le gingembre, écrasez-le, hachez-le.
Épluchez les carottes et les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes de la taille d’une bouchée. Épluchez l’oignon, lavez-le et coupez-le en 6 morceaux dans le sens de la longueur. Lorsque le fruit du gac est mûr, coupez-le en deux, retirez la pulpe et jetez les graines.
Pour que le ragoût de bœuf soit riche, tendre et parfumé, il doit être mariné. Faites mariner le bœuf avec du gingembre, de l'ail émincé, 1 cuillère à soupe de bonne sauce de poisson, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de poivre, 1,5 cuillère à café de poudre de cinq épices, du piment émincé, 3 cuillères à café de vin, 2 cuillères à café de poudre d'assaisonnement et la pulpe de gac sans pépins.
Mettez des gants, mélangez et pressez bien les ingrédients ci-dessus pour que le bœuf soit bien assaisonné. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser mariner pendant au moins 1 heure pour rendre le bœuf tendre, savoureux et parfumé.
Mettez la casserole sur le feu. Attendez que la poêle chauffe, puis ajoutez 2 cuillères à café d’huile de cuisson dans la poêle. Attendez que l’huile de cuisson chauffe, puis ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ensuite, versez le bœuf mariné dans la poêle, faites revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, ajoutez 1 bol d'eau, portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter pour ramollir le bœuf.
Lorsque le bœuf est cuit, ajoutez les pommes de terre, les oignons et les carottes pour les faire mijoter ensemble. Pendant le processus de ragoût, si l'eau s'assèche et que le bœuf n'est pas assez tendre, ajoutez plus d'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu et continuez à mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre comme vous le souhaitez.
Lorsque l'eau dans la casserole est encore épaisse, que la sauce est rouge, que le bœuf est tendre mais pas dur, que les pommes de terre sont riches et que l'arôme des épices se dégage, goûtez. Si la sauce est fade, assaisonnez légèrement.
Avec le ragoût de bœuf, je l'assaisonne généralement un peu plus fort que mon goût, donc il se marie bien avec du riz ou du pain.
Le dernier jour de l'année, pourquoi hésiter à montrer vos talents de cuisinier en cuisinant un délicieux et beau plat à base de fruits de gac pour que toute la famille puisse en profiter et espérer bonne chance pour la nouvelle année !
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