Le hareng était autrefois un plat réservé aux pauvres, mais aujourd'hui, les habitants du quartier de Quynh Phuong, ville de Hoang Mai, Nghe An, le font griller sur des charbons ardents, ce qui lui donne une odeur délicieuse. Le hareng servi avec du papier de riz, des légumes et de la sauce de poisson est devenu un plat de spécialité qui aide les gens à gagner des millions de dongs chaque jour.
Un plat de poisson familial pauvre devient une spécialité, les clients attendent juste à côté du poêle à charbon pour en profiter
Le hareng est transformé en de nombreux plats associés à la vie des habitants de la côte de Nghe An.
Le hareng était autrefois considéré comme un aliment de pauvre car il pouvait être pêché en grande quantité et à bas prix.
Le hareng frais peut être transformé en de nombreux plats différents tels que : en salade, grillé, frit, séché, en conserve.
Le hareng est un poisson très sain, à chair blanche, faible en gras. Le hareng est un poisson gras et son huile contient beaucoup d’oméga-3.
De plus, le hareng fournit également de la vitamine D, qui est très bonne pour l’organisme. Grâce à ces avantages, le hareng est récemment devenu un aliment populaire auprès des consommateurs.
Les magasins de hareng grillé du quartier de Quynh Phuong, ville de Hoang Mai, province de Nghe An, sont toujours bondés de convives attendant de déguster cette spécialité rustique. Photo : NT
Surtout dans le quartier de Quynh Phuong, célèbre pour le temple Con, connu comme le plus sacré de Nghe An.
Les gens font souvent griller du hareng frais sur des charbons ardents et le mangent avec du papier de riz chaud et des légumes propres, trempés dans de la sauce de poisson pour servir aux touristes.
Ces dernières années, ce plat rustique est devenu une spécialité que de nombreuses personnes choisissent de déguster. Les visiteurs venus de loin, en particulier, ne peuvent résister à l'arôme du hareng grillé sur des charbons ardents.
C'est pourquoi les magasins de harengs grillés situés à côté du temple Con sont toujours bondés. Les touristes s'assoient autour de poêles à charbon pour choisir le hareng le plus frais à griller et à déguster.
Le hareng frais grillé sur des charbons ardents dégage un arôme parfumé qui attire les touristes. Photo : NT
Le hareng choisi pour la cuisson au charbon de bois est celui qui vient d'être pêché par les pêcheurs et qui est encore frais et vert. Photo : NT
Mme Nguyen Thi Xuan, une personne ayant près de 10 ans d'expérience dans la cuisson du hareng au temple Con, a déclaré : « C'est aussi la période où le hareng est en pleine saison de pêche, il est donc le plus frais, le plus délicieux et le plus nutritif de l'année.
Le hareng que nous choisissons de griller est généralement frais, fraîchement pêché et ramené à terre. En moyenne, chaque jour, je fais griller environ 100 kg de hareng pour servir les touristes.
Gagnez des millions chaque jour grâce à cette spécialité rustique que tout le monde adore
Mme Xuan et ses « collègues » se sont réveillés tôt le matin pour choisir les ingrédients, qui étaient des lots de harengs qui venaient d'être pêchés par les pêcheurs. Des lots de hareng frais et gras sont grillés au charbon de bois et dégagent un délicieux arôme une fois cuits.
L'arôme est si séduisant que de nombreux touristes de passage ne peuvent résister à s'arrêter pour le goûter.
À cette époque, les magasins vendant des gâteaux de riz au hareng grillé dans le quartier de Quynh Phuong, ville de Hoang Mai, Nghe An, sont toujours bondés de convives savourant ce plat. Photo : NT
C'est aussi la période où les pêcheurs attrapent les plus gros harengs de l'année. Chaque jour, les bateaux de pêcheurs reviennent avec de grandes quantités de hareng frais. Photo : NT
Les restaurants de harengs grillés près de Con Temple mobilisent tout le personnel familial pour servir la « période dorée » de l'année.
Dès le matin, chaque membre est en charge d'une tâche comme brûler du charbon de bois, préparer les légumes, laver le poisson, préparer la sauce à tremper... pour servir les convives.
En moyenne, chaque jour, Mme Nguyen Thi Quyet fait également griller entre 50 et 70 kg de hareng pour servir les touristes.
« À cette époque, il y a beaucoup de visiteurs printaniers au temple Con, donc c'est dans l'année que l'on vend le plus de poisson. Parfois, nous ne pouvons pas le griller assez vite, alors les clients doivent attendre longtemps avant d'avoir leur tour. Le travail est dur, mais les revenus sont également plus élevés », a expliqué Mme Quyet.
La cuisson du hareng au gril permet aux habitants locaux de gagner des revenus élevés au début de l'année, lorsque de nombreux touristes visitent le temple Con. Photo : NT
Le hareng grillé est vendu entre 2 000 et 5 000 VND par poisson, selon le choix du convive. Le hareng grillé servi avec un gâteau de riz humide, une spécialité rustique des habitants du quartier de Quynh Phuong, ville de Hoang Mai, Nghe An, est très populaire. Photo : NT
Le hareng grillé est vendu entre 2 000 et 5 000 VND par poisson selon la taille. Les convives peuvent choisir chaque hareng grillé à déguster.
Avec ce prix, moins les dépenses, chaque jour, la personne qui fait griller du hareng a un revenu de 700 000 à 1 million de VND.
M. Nguyen Van Ngoc, un touriste du district de Nghi Loc, a déclaré : « Chaque fois que je vais au temple de Con, j'essaie ce plat de hareng. Manger du hareng juste après l'avoir grillé est très parfumé, riche en saveur et non gras. »
Les visiteurs peuvent acheter du poisson grillé à déguster sur place ou l'emballer dans une boîte pour l'emporter chez eux en guise de cadeau. La plupart des visiteurs choisissent de le déguster sur place pour sentir l'odeur parfumée lorsqu'il est fraîchement cuit, le goût frais et chaud du poisson.
Source : https://danviet.vn/lang-nay-o-nghe-an-nuong-ca-trich-xua-dan-ngheo-hay-an-nay-nha-giau-di-qua-cung-muon-nem-20250204230502464.htm
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