Il y a quelques jours à Saigon, alors que nous étions assis ensemble pour célébrer Nguyen Linh Giang, membre de l'Association des écrivains de la ville. Ho Chi Minh a lancé son nouveau livre « Quatre saisons de souvenirs » - Maison d'édition Thanh Nien, 2024 (son quatrième livre) - des journalistes de Quang Tri et de Quang Binh : Bui Phan Thao, Nguyen Linh Giang, Tran Yen, Nguyen Hong... se sont raconté des histoires sur leur ville natale, sur leur enfance et leurs chers souvenirs, sur les produits - plats qui entrent dans leurs mémoires, d'une manière passionnante et émotionnelle.
Répandre l'amour depuis le foyer
De toute évidence, « Les quatre saisons de la disparition » ne s'adresse pas seulement au journaliste et écrivain Nguyen Linh Giang, mais également aux journalistes et aux habitants de Quang Tri qui vivent loin de chez eux. Le journalisme permet à Nguyen Linh Giang de voyager dans de nombreux endroits de son pays. Le journalisme lui permet d'observer minutieusement et de prendre des notes minutieuses, de sorte que lorsque les essais sont rédigés, ils reflètent de nombreux aspects, profondément imprégnés de l'amour nourri au fil des ans et du sédiment de la profondeur de la culture de sa patrie, il y a des centaines d'années, depuis l'époque où le peuple Cham y vivait jusqu'aux miliciens qui ont suivi Doan Quan Cong Nguyen Hoang pour ouvrir le pays en 1558...
Couverture du livre « Les quatre saisons de l'amour »
Et par coïncidence, ces derniers jours, je lisais les mémoires du reporter Le Duc Duc - mémoires dans la revue Cua Viet - « Les leçons que m'a apprises ma mère au coin du feu ». Parmi les histoires dont je me souviens le plus, celle de sa mère qui nettoyait les casseroles et les poêles pendant le festival de Duanwu. Elle lui a dit : « Nous cuisinons tous les jours avec des casseroles qui ont été lavées après les repas, mais les casseroles et les poêles utilisées pour vénérer nos ancêtres ne sont pas les mêmes que celles que nous utilisons pour cuisiner pour nous-mêmes. Elles doivent être soigneusement nettoyées avant de les utiliser. »
Le caractère des habitants de Quang Tri est vraiment admirable. Comme Le Duc Duc, près du feu de sa ville natale, Nguyen Linh Giang a reçu de sa mère l'amour de sa patrie, les secrets d'une cuisine délicieuse et des leçons sur la façon d'être une bonne personne. Loin de chez soi, les plats deviennent source de nostalgie, les épices entrelacent les souvenirs et entrent dans les pages d'un livre rempli d'amour. Selon Nguyen Linh Giang : « La cuisine n’est donc pas seulement un plat mais aussi un produit unique d’un territoire, elle a une culture riche et des échos historiques. »
Moi, du village de Mai Xa, j'apprécie bien sûr l'essai sur les arrière-petits-enfants, car dans ma jeunesse, j'avais l'habitude de ramer dans un bateau pour ratisser pendant de nombreux mois, de la rivière du village jusqu'au carrefour de Gia Do jusqu'aux bras de la rivière pour revenir l'après-midi avec un bateau plein d'arrière-petits-enfants, mais je n'ai reçu qu'une petite somme d'argent, suffisante pour acheter du riz pour toute la famille dans les années 1978-1980 ; C'est désormais un produit de spécialité, la production diminue progressivement mais le prix est plus élevé...
« Four Seasons of Memories » me rend également ému lorsque je me souviens des après-midi au crépuscule où je sortais pour attraper des cochenilles dans les mois qui ont suivi le Têt, en utilisant des branches d’arbres pour frapper les branches de saule ou en grimpant pour les attraper, les griller et les manger avec de jeunes feuilles de courge.
Nguyen Linh Giang me rappelle les plants de tabac que mon père plantait dans le jardin. Quand les plants poussaient, on cueillait les feuilles, on les enfilait, on les séchait au soleil et à la rosée, puis on les apportait dans la cuisine. Le tabac de ma famille est le meilleur du village. Tout le monde dans mon village a grandi en fumant. Je viens aussi de ma ville natale, exposée au vent et à la pluie dans les champs et dans les rivières, j'ai donc commencé à fumer à l'âge de 13 ans, mais à 50 ans, j'avais complètement arrêté...
Les pousses de patates douces et le tempérament de Quang Tri
En lisant « Les quatre saisons du désir », ceux qui sont loin de chez eux sentent leur cœur se calmer et de vieux souvenirs revenir soudainement. Ceux qui ont vécu de nombreuses années à la campagne, savent travailler, nager, labourer, planter du riz, cultiver des pommes de terre..., maintenant loin de chez eux, tout cela devient des souvenirs étincelants à travers chaque page d'un livre. De plus, ce sont également des essais qui transmettent beaucoup d'informations et de connaissances aux lecteurs, « parlant avec preuve » lorsqu'ils citent les données nécessaires à une histoire ou à un problème.
L'auteur a un style d'écriture vivant, sait bien décrire et conclut l'essai par une conclusion douce. Pour ceux qui ramassent les épinards d'eau, c'est « donner de la douceur, surmonter les difficultés », lutter de haut en bas de la rivière pour que les convives puissent avoir un délicieux repas, un bol de soupe d'épinards d'eau sucrée dans le soleil de midi du Sud.
Journaliste-écrivain Nguyen Linh Giang
Avec la « fête » des cochenilles dans les champs, Nguyen Linh Giang écrit : « Les saveurs riches, sucrées et salées se mélangent dans un plaisir indescriptible. Non seulement la rizière grillée sent bon, mais nous pouvons également goûter l'odeur de la terre, des champs, des villages et de la campagne"...
Un autre point positif de Nguyen Linh Giang est qu'il met beaucoup de chansons folkloriques, d'énigmes, de dialectes et de poèmes (principalement du poète Ta Nghi Le) dans chaque article : « Ne vous inquiétez pas des nouilles invendues au marché de Song/allez au marché et mangez à votre guise » ; « Arroser les haricots et planter les pommes de terre pendant la saison des récoltes/ Le 3 août, nous nous asseyons et mangeons » ; « Le coucou appelle, poisson volant/ La fille qui est revenue à sa source se souvient-elle de moi ? » « Huit villageois riment avec un rocher/deux maris portent des lances et courent après lui » (le crabe)... Dès lors, les pages d'écriture deviennent plus vivantes et gracieuses, et les lecteurs peuvent facilement s'absorber dans ce qu'il écrit...
De nombreux produits et plats présentés dans ce livre sont également disponibles dans les régions du pays, mais il existe également de nombreux produits et plats qui ne sont disponibles que dans la province de Quang Tri et dans quelques autres localités. Les patates douces sont également délicieuses, mais les patates douces sablonneuses de Quang Tri sont délicieuses et riches. La façon dont les pousses de pommes de terre poussent, donnant des tubercules sucrés et riches, est également une manifestation du caractère des habitants de cette terre : « Les pousses de pommes de terre sont tombées pendant plusieurs jours, grâce au vent et à la rosée, le troisième jour elles ont relevé la tête et ont vécu. Les pommes de terre de sol sablonneux ont de gros tubercules mais une peau fine, sont très délicieuses à manger et ne sont jamais véreuses"...
Certains plats tels que les gâteaux de riz humide et les boulettes de tapioca sont disponibles de Nghe Tinh à Thua Thien Hue, mais les gâteaux de riz humide de Phuong Lang de Quang Tri sont bien connus. Les poulets sont délicieux dans de nombreux endroits, mais le poulet Cua (Cam Lo) qui était autrefois offert au roi doit certainement être le meilleur ; Le Nem Cho Sai, le Banh Gai Cho Thuan ou le vin Kim Long sont la fierté des habitants de Quang Tri et chaque page de l'écriture de Nguyen Linh Giang, parfois tranquille, parfois passionnante, fait suivre les lecteurs dans le flux des émotions concernant leur patrie.
Profond comme la terre
En particulier, la plume de Nguyen Linh Giang a connu du succès lorsqu'il a écrit sur les spécialités de Quang Tri, les plats typiques de Quang Tri, tels que le poisson frais et les plats cheo du peuple Van Kieu, sur le piment et le style culinaire épicé du peuple Quang Tri. L'arbre à nem (également connu sous le nom de nagging ou ciboulette) se trouve à Quang Tri et Thua Thien Hue, ainsi qu'à Quang Nam et dans plusieurs autres provinces et villes. Cependant, dans les trois provinces et villes mentionnées ci-dessus, les gens utilisent le nem comme épice de qualité supérieure.
Les plats comme la bouillie de cau vac bed (bouillie de poisson-chat) ne peuvent pas manquer de tubercules de nem écrasés et cuits, sur le dessus du pot de bouillie se trouvent des feuilles de nem hachées et parfumées. L'auteur a écrit : « Manger un bol de porridge, c'est comme assister à un ballet classique, il n'y a rien de plus merveilleux. C'est alors que le lancer a parlé, le lancer a montré sa danse sublime"...
L'hirondelle, un produit rare dans la campagne côtière de Quang Tri, Thua Thien Hue, dans une salade qui peut être tenue et dégustée, comme pour la sauce de poisson volant, dont la personne de Quang Tri n'est pas familière avec la couleur rouge vif de la sauce, la couleur de la poudre dorée saupoudrée dessus, et en lisant un essai sur la sauce de poisson, qui peut s'empêcher d'évoquer l'arôme des souvenirs persistants.
La patrie était autrefois pauvre mais riche en âme, en profondeur culturelle, en caractère inébranlable et en disposition bienveillante du peuple Quang Tri. L'auteur s'inquiète des changements des temps, lorsque l'environnement est affecté négativement, certains produits disparaîtront et ne resteront que dans la mémoire.
Le recueil d’essais porte principalement sur la nourriture, mais en fin de compte, il traite également de philosophies de vie. Les lecteurs comprennent sûrement aussi le pot en terre cuite, cuisinant des plats délicieux pour le peuple et pour les rois, revenant au cycle : « Le pot, le pot en terre cuite, le voyage depuis le temps d'une jeune fille aux joues roses, jusqu'à la vieillesse, sombre, craquelée, la terre accueille à nouveau, la terre retourne à la terre. De la poussière à la poussière. Qui a dit que le folklore n’était pas aussi profond que la terre ? »...
Bui Phan Thao
Source: https://baoquangtri.vn/lang-long-voi-bon-mua-thuong-nho-189242.htm
Comment (0)