Le village de Tranh Khuc est situé dans la commune de Duyen Ha, district de Thanh Tri, à environ 20 km au sud du centre de Hanoi. C'est ici que se pratique le métier traditionnel de fabrication de banh chung.
Jusqu'à présent, les gâteaux Tranh Khuc Chung, moelleux et parfumés, ne sont pas seulement appréciés des Hanoïens, mais également connus des habitants de nombreux endroits. Les emballeurs de gâteaux professionnels à Tranh Khuc n'ont pas besoin d'utiliser de moules mais peuvent toujours emballer des gâteaux carrés, uniformes et beaux. Lors de l'emballage, le travailleur emballe généralement hermétiquement, selon les spécifications, le poids correct et doit faire bouillir pendant suffisamment de temps. La préparation du banh chung paraît simple mais requiert en réalité une grande technique. Le simple fait d'utiliser une mauvaise technique, comme des feuilles sales, du charbon de bois de mauvaise qualité ou de mélanger l'eau au mauvais moment, peut également affecter le produit.
La préparation des gâteaux comporte de nombreuses étapes et se fait en grande quantité, de sorte que la plupart des membres de la famille participent. Les personnes âgées et les enfants lavent les feuilles, les arrangent et réduisent les haricots en purée, tandis que les plus jeunes effectuent les étapes qui nécessitent plus de technique et de force.
Le secret du village pour préparer le banh chung réside également dans les ingrédients : du riz gluant, des haricots verts et du porc enveloppés dans des feuilles de dong. Cependant, pour préparer un délicieux banh chung, il faut être très méticuleux dès les étapes de choix des feuilles, du riz et des haricots.
Aussi simple que de choisir le nombre de feuilles, il faut tenir compte de la météo. Si le temps est favorable, il suffit d'un nombre suffisant de feuilles, généralement un ensemble de 6 feuilles est nécessaire. Mais quand le temps est humide et chaud, il faut envelopper les feuilles de manière épaisse, parfois il faut envelopper 10 feuilles. De cette façon, le gâteau sera mieux conservé. 
Les villageois choisissent souvent le riz gluant doré de Hai Hau pour faire la garniture du gâteau, car le riz de cette région a des grains ronds, parfumés, collants, blancs, réguliers et intacts. Avant d'envelopper le gâteau, il suffit de laver le riz une heure avant et de le laisser égoutter, pas besoin de faire tremper le riz toute la nuit. Les haricots verts doivent également être sélectionnés pour être délicieux et moelleux. Avant qu'il n'existe pas de haricots fendus prêts à l'emploi, les villageois choisissaient souvent les haricots poivrés, qui étaient de couleur plus foncée, plus délicieux et parfumés que les haricots gras à gros grains, qui étaient également friables et moelleux.
Le banh chung est délicieux et riche en partie grâce au porc, généralement à la poitrine de porc. Lors de la préparation de la farce, blanchissez-la dans de l'eau chaude avant de la trancher, la viande doit être propre et ferme, assaisonnez avec du poivre, de la sauce de poisson et du sel. Le gâteau doit être bien emballé, bien attaché et bouilli pendant 8 à 10 heures. Lorsque le gâteau est cuit, le boulanger le lave généralement à l'eau froide pour nettoyer le gâteau et éviter que les feuilles ne se dessèchent et ne deviennent laides. Ensuite, utilisez un morceau de bambou pour presser le gâteau afin qu'il se dilate uniformément et que les coins soient bien serrés. Habituellement, le processus de fabrication des feuilles se fait le matin, l'emballage est fait l'après-midi et le fourneau est allumé en fin d'après-midi. La nuit, la cuisine de chaque maison brûlait toute la nuit. Le matin, les gâteaux sont récupérés, pressés et emportés. Un banh chung délicieux est un banh chung qui, une fois coupé, est ferme mais dont les grains de riz sont mous et collants, et lorsqu'il est mangé, il a un goût parfumé et gras.
L'atmosphère printanière a envahi tous les recoins de Hanoi, et les villageois sont donc plus pressés d'emballer et de livrer des gâteaux dans toutes les rues, répondant ainsi aux besoins des achats du Têt et de la célébration du Têt des habitants de la capitale.
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