Réception du titre de patrimoine culturel immatériel national « Artisanat de fabrication de vermicelles Van Cu »

NDO - Cérémonie de réception du titre de Patrimoine Culturel Immatériel National du métier de vermicellerie de Van Cu avec des activités riches et significatives telles que : cérémonie sacrificielle, festival culinaire du patrimoine vietnamien des vermicelles, performances artistiques, balade à vélo, voyage à la découverte du patrimoine du village de vermicelles de Van Cu, exposition et présentation des produits OCOP, reconstitution du métier traditionnel de vermicellerie... contribuant ainsi à promouvoir l'image du tourisme communautaire auprès des touristes et des particuliers.

Le 19 février, au village de Van Cu - Nam Thanh, commune de Huong Toan, ville de Huong Tra (ville de Hué), a eu lieu la cérémonie de réception du titre de patrimoine culturel immatériel national « Artisanat de fabrication de vermicelles de Van Cu ». C'est aussi l'anniversaire de la mort de Mme Bun - la fondatrice du village de vermicelles de Van Cu (22 janvier de l'année At Ty).

Étaient présents à la cérémonie : Nong Quoc Thanh, directeur adjoint du Département du patrimoine du ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme ; Camarades du Comité permanent du Comité du Parti de la ville de Hué : Nguyen Thanh Binh, vice-président permanent du Comité populaire de la ville ; Hoang Khanh Hung, chef du département de la propagande du comité du Parti de la ville ; Pham Thi Minh Hue, chef de la commission d'inspection du comité du Parti de la ville ; Nguyen Chi Tai, chef du comité de mobilisation de masse du comité du Parti de la ville ; les dirigeants de la ville de Huong Tra, de l'Association du tourisme, de l'Association de la culture culinaire de la ville et des départements, branches et secteurs concernés, les artisans et un grand nombre de personnes et de touristes.

Les dirigeants de la ville, les services, les branches et les secteurs ont assisté à la cérémonie.

Caractéristiques de la fabrication traditionnelle des nouilles

Le village de vermicelles de Van Cu a une histoire de plus de 500 ans de formation et de développement. La fabrication des vermicelles de Van Cu n’est pas seulement un moyen de gagner sa vie, mais aussi une caractéristique culturelle unique des gens d’ici. Chaque brin de vermicelle n’est pas seulement la cristallisation du riz, de l’eau et des mains habiles de l’artisan, mais aussi la fierté et le respect de générations pour le métier traditionnel de leurs ancêtres.

Le village de vermicelles de Van Cu a une histoire de plus de 500 ans de formation et de développement. La fabrication des vermicelles de Van Cu n’est pas seulement un moyen de gagner sa vie, mais aussi une caractéristique culturelle unique des gens d’ici.

Aujourd'hui, les vermicelles de Van Cu finis sont livrés par les villageois et les agents d'achat aux marchés, aux restaurants et aux restaurants de la province, contribuant ainsi à créer une marque pour le célèbre plat de « vermicelles de bœuf de Hue ». Les vermicelles Van Cu sont blanc ivoire et sentent le riz fraîchement moulu.

La particularité est qu'il n'est pas nécessaire de le manger avec des mets délicats, parfois juste un bol de sauce de poisson avec du citron, de l'ail et du piment suffit à faire en sorte que les convives se souviennent à jamais des nouilles du village le long de la rivière Bo...

Pour les habitants de Van Cu, les vermicelles font partie de l'âme du village, d'une mémoire, d'une identité culturelle des gens d'ici. On estime que le village de vermicelles de Van Cu produit environ 30 tonnes de vermicelles par jour ; Dans lequel, en moyenne, chaque ménage produit et consomme 2 quintaux de vermicelles/jour, le plus grand ménage produit jusqu'à 6-7 quintaux/jour. Pendant les vacances, la quantité de vermicelles vendue peut doubler, voire tripler ou quadrupler.

Malgré de nombreux hauts et bas, les vermicelles Van Cu continuent de promouvoir leur valeur intrinsèque et se répandent partout.

La raison pour laquelle les vermicelles Van Cu sont célèbres et appréciés des clients est que les vermicelles sont lisses, blancs clairs, avec une surface brillante, lorsqu'ils sont mangés, ils ne sont pas acides mais ont une odeur parfumée de farine, pas trop friables mais pas trop moelleux. Durant le processus de production, les fabricants de vermicelles n'utilisent aucun additif, à l'exception du sel brut pour tremper, laver le riz et faire pousser la farine afin de nettoyer les impuretés, désinfecter et éliminer l'acidité. C'est aussi la raison pour laquelle les vermicelles Van Cu ne peuvent être conservés dans le milieu naturel que pendant 24 heures, mais c'est aussi l'avantage pour lequel les consommateurs ont confiance et choisissent.

La raison pour laquelle les vermicelles Van Cu sont célèbres et appréciés des clients est que les vermicelles sont lisses, blancs clairs, avec une surface brillante, lorsqu'ils sont mangés, ils ne sont pas acides mais ont une odeur parfumée de farine, pas trop friables mais pas trop moelleux.

Contrairement à d'autres villages artisanaux traditionnels, les produits peuvent être conservés longtemps et devenir des souvenirs. Les vermicelles frais de Van Cu sont produits et consommés le jour même. Ce qui fait que les petits vermicelles deviennent la fierté d'un village, puis d'un village artisanal traditionnel comme Van Cu aujourd'hui, c'est la qualité des vermicelles de Van Cu qui est associée aux délices typiques de Hué.

Avec des contributions importantes dans de nombreux domaines, en 2014, le village de vermicelles de Van Cu a été reconnu comme « village artisanal traditionnel » de la province de Thua Thien Hue (aujourd'hui la ville de Hue).

La cérémonie de remise du titre de Patrimoine Culturel Immatériel National pour la profession de vermicellerie de Van Cu s'est déroulée solennellement à la maison communale de Van Cu (commune de Huong Toan, ville de Huong Tra).

Préserver et diffuser les valeurs identitaires culturelles

Dans la décision n° 3979/QD-BVHTTDL du 10 décembre 2024 du ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme relative à l'annonce de la liste du patrimoine culturel immatériel national, l'artisanat traditionnel de « fabrication de vermicelles Van Cu » a été inclus dans la liste du patrimoine culturel immatériel national.

S'exprimant lors de la cérémonie, le vice-président du comité populaire de la ville de Huong Tra, Do Ngoc An, a déclaré que la cérémonie de réception est une étape importante dans le parcours de préservation et de promotion des valeurs culturelles nationales. C'est un honneur pour les habitants de Van Cu et une fierté commune des habitants de la ville de Huong Tra, dans la ville de Hue.

« Le métier de vermicelleur de Van Cu est reconnu comme patrimoine culturel immatériel national, honorant non seulement un métier traditionnel, mais reconnaissant également les valeurs culturelles de cette terre. « C'est un honneur et aussi une responsabilité pour la profession de vermicellerie de se développer, de s'adapter à la vie moderne tout en préservant les valeurs traditionnelles », a souligné M. Do Ngoc An.

Le vice-président du comité populaire de la ville de Huong Tra, Do Ngoc An, a pris la parole lors de la cérémonie.

Le vice-président du Comité populaire de la commune, Do Ngoc An, a demandé au Comité du Parti, au gouvernement de la commune de Huong Toan et aux habitants du village de Van Cu de continuer à travailler ensemble pour préserver et promouvoir la combinaison de la tradition et de la créativité, en préservant l'identité culturelle associée au développement du tourisme communautaire. Une étroite coordination entre le gouvernement, la communauté et les touristes, dans laquelle les gens sont les principaux sujets pour faire du tourisme communautaire, appliquer la science et la technologie à la production de vermicelles dans une direction conviviale, protégeant l'environnement de manière durable.

Le métier de vermicelleur de Van Cu est reconnu comme patrimoine culturel immatériel national, honorant non seulement un métier traditionnel, mais reconnaissant également les valeurs culturelles de cette terre.

Vice-président du Comité populaire de la ville de Do Ngoc An

En outre, il est nécessaire de se concentrer sur la construction d’une marque de produits vermicelles Van Cu avec des conceptions, des formes et une durée de conservation diverses ; Connectez-vous avec des restaurants et des restaurants pour faire des vermicelles Van Cu l'ingrédient principal des plats de spécialité.

Développer le tourisme communautaire dans les villages artisanaux traditionnels pour le village vermicelle de Van Cu ; Apporter des informations sur les villages artisanaux traditionnels dans les programmes éducatifs locaux, les intégrer dans les programmes parascolaires..., préservant et développant ainsi la marque de vermicelles Van Cu pour qu'elle atteigne le plus loin possible, contribuant ainsi à faire découvrir la quintessence de la cuisine vietnamienne aux amis internationaux.

Festival gastronomique du patrimoine des petits pains vietnamiens - Village de Van Cu Bun.

Selon M. Do Ngoc An, la préservation et le développement du patrimoine culturel des villages artisanaux traditionnels ne sont pas seulement la tâche des artisans mais nécessitent la coopération de toute la communauté. Lorsque chaque produit d'un village artisanal est valorisé et que chaque visite d'un village artisanal est organisée, c'est ainsi que nous contribuons à préserver et à diffuser les bonnes valeurs culturelles de la nation."

Les 18 et 19 février, se déroulera la cérémonie de remise du titre de patrimoine culturel immatériel national « Profession de fabrication de vermicelles de Van Cu » avec de nombreuses activités passionnantes et significatives telles que : la cérémonie d'adoration de Mme Bun, le festival culinaire du patrimoine des vermicelles vietnamiens - village des vermicelles de Van Cu ; Programme culturel Fierté du patrimoine du village de vermicelles de Van Cu ; Voyage à vélo de retour au pays de l'amour Huong Toan ; Voyage à la découverte du patrimoine du village vermicelle de Van Cu, exposition et présentation des produits OCOP et spécialités locales.

Le programme comprenait également une représentation recréant le métier traditionnel de fabrication de vermicelles des habitants du village de Van Cu, ainsi que les souvenirs des mères et des grand-mères qui transportaient les vermicelles dans les champs à l'époque. C'est l'une des caractéristiques traditionnelles du métier de fabrication de vermicelles de Van Cu, contribuant ainsi à promouvoir l'image du tourisme communautaire auprès des touristes et des locaux.

A cette occasion, 2 groupes et 5 individus ont été félicités pour leur contribution à la préservation et à la promotion de la valeur du patrimoine culturel immatériel national : l'artisanat des vermicelles de Van Cu.

Source : https://nhandan.vn/don-nhan-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-nghe-lam-bun-van-cu-post860683.html