Diplômée du département de design d'intérieur de l'Université des Beaux-Arts Industriels (Hanoï), Mme Nguyen Thi Anh Nguyet a ensuite choisi de fabriquer des gâteaux d'anniversaire à partir de riz gluant et de haricots. Non seulement elle vit de sa passion, mais la jeune maman tire également un revenu stable de ce travail.
En 2012, Mme Nguyen Thi Anh Nguyet (35 ans), vivant dans le district de Hoang Mai, à Hanoi, a obtenu son diplôme universitaire, a travaillé dans sa spécialité pendant 2 ans, puis s'est rendu compte qu'elle n'était plus apte à ce travail, alors elle s'est tournée vers l'organisation d'événements. Mais organiser des événements nécessite souvent de veiller tard et d'être sous forte pression, c'est pourquoi depuis l'épidémie de Covid-19, Mme Nguyet a arrêté son emploi actuel.
Puis, réalisant que les clients avaient une forte demande de riz gluant aux haricots pendant les vacances et comme substitut aux gâteaux d’anniversaire, Mme Nguyet a commencé à développer ce produit. La jeune mère a déclaré qu'en raison de son expérience préalable dans la confection de gâteaux, il n'était pas difficile de créer des formes de fleurs avec des haricots. Le défi, cependant, est de trouver une recette de cuisson des haricots qui soit lisse, moelleuse et qui se conserve bien à température ambiante.
Un gâteau d'anniversaire fait de riz gluant et de haricots par Mme Anh Nguyet
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« La crème est un ingrédient assez courant, facile à trouver, mais très liquide et léger, il est donc facile de l'abîmer lors de la mise en forme. Les haricots sont plus faciles à transformer en fleurs, mais difficiles à travailler. À partir de haricots crus, je dois ajouter de la fécule de maïs, des nouilles, du sucre, de l'huile de cuisson... dans une certaine proportion, puis cuire jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Mon riz gluant aux haricots n'utilise pas de lait de coco, ce qui permet une conservation plus longue. Un gâteau peut se conserver à température ambiante environ une journée sans risque de s'abîmer », explique Mme Nguyet.
Les principaux ingrédients pour faire le gâteau sont du riz gluant et des haricots mungo cuits.
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Au début, Mme Nguyet a essayé de trouver sa propre formule mais n’a pas été satisfaite. La jeune mère a ensuite suivi un cours de fabrication de fleurs à partir de haricots avec un professeur coréen. Selon les recherches de Mme Nguyet, ce pays est célèbre pour ses gâteaux de riz traditionnels décorés de belles fleurs de haricot. Un produit simple prend environ 90 minutes à réaliser à Mme Nguyet, tandis qu'un modèle plus élaboré peut prendre jusqu'à 4 heures.
Les fleurs faites à partir de haricots sont aussi belles que de vraies fleurs
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En plus de la fabrication sur commande, Mme Nguyet a également ouvert un cours pour apprendre à « transformer » les haricots en gâteaux uniques. En moyenne, chaque mois, les jeunes mères suivent 4 cours, chaque cours compte 4 à 5 personnes, les frais de scolarité varient de 3 à 5 millions de VND selon le niveau de base ou avancé. « En réalité, pour les personnes expérimentées, fabriquer des fleurs à partir de haricots n'est pas difficile. Une simple séance d'observation et de pratique suffit pour créer des produits de base. Cependant, pour améliorer ses compétences, il faut explorer et pratiquer longtemps », explique Mme Nguyet.
Un gâteau d'anniversaire au riz gluant et aux haricots prend près de 4 heures à réaliser.
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« Ma plus grande difficulté est de concilier travail et famille. Chaque matin, je me lève à 6h30 pour préparer à manger pour toute la famille et je ne peux commencer à travailler qu'une fois mes enfants partis à l'école. Actuellement, je privilégie toujours les enfants avant d'aller travailler. J'espère pouvoir mieux organiser les choses à l'avenir », a déclaré Mme Nguyet.
Les fleurs de haricots sont la partie la plus dure du gâteau.
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Mme Vu Thi Dieu Hoa (30 ans), qui travaille actuellement dans la commune d'Ia Rto, ville d'Ayun Pa, province de Gia Lai, a déclaré : « Je suis le cours de base de fabrication de fleurs de haricot de Mme Nguyet depuis juin. J'ai été très impressionnée par son savoir-faire et par la recette parfaite qu'elle m'a transmise. En plus d'avoir amélioré mes compétences, j'ai également bénéficié de passion et de soutien après la formation. »
Thanhnien.vn
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