Promouvoir les liens et investir dans les infrastructures pour développer le tourisme culinaire

+ Récemment, la cuisine vietnamienne a été continuellement classée au sommet des classements. Selon vous, quels facteurs ont contribué à ce que la cuisine vietnamienne soit hautement appréciée par la communauté internationale ?

- Nous sommes vraiment fiers lorsque la presse internationale et les organisations culinaires mondiales font continuellement l’éloge de la cuisine vietnamienne. En 2012, lors du prestigieux concours MasterChef US, Christine Ha, une Américaine d'origine vietnamienne, a remporté le championnat avec des plats imprégnés de la culture vietnamienne, provoquant un grand émoi dans la communauté culinaire internationale. Ou récemment, Michelin - un titre prestigieux dans l'industrie culinaire mondiale, a honoré 42 restaurants vietnamiens « avec une nourriture de bonne qualité à des prix abordables »...

L'appréciation de la cuisine vietnamienne par la communauté internationale est une reconnaissance de la culture vietnamienne avec sa longue histoire, démontrant les efforts pour promouvoir la culture culinaire vietnamienne dans le monde, créant davantage de motivation pour nous de continuer à nous développer et à nous améliorer davantage.

Directeur adjoint de l'Administration nationale du tourisme, Pham Van Thuy. Photo : Département du Tourisme

De nombreux facteurs contribuent à ce que la cuisine vietnamienne soit hautement appréciée par la communauté internationale. Tout d’abord, chaque plat a une élégance et une proximité avec les gens, adaptées aux caractéristiques naturelles des tropiques. Ensuite, c'est la diversité et l'abondance des ingrédients, des légumes, des fruits de mer, de la viande aux épices typiques. Grâce à un traitement délicat et habile, le plat conserve la saveur naturelle des ingrédients qui créent la marque de fabrique de la cuisine vietnamienne.

De plus, l’équilibre des plats n’est pas seulement une question de goût mais aussi de nutrition, ce qui rend les plats vietnamiens attrayants et sains. D’autre part, la promotion du tourisme, notamment de la culture culinaire, contribue à diffuser le charme des plats vietnamiens.

+ Selon vous, quel rôle joue la cuisine dans le développement du tourisme ? Quels programmes et stratégies l’Administration nationale du tourisme du Vietnam a-t-elle mis en œuvre pour promouvoir la cuisine vietnamienne dans le monde ?

- La cuisine ne fait pas seulement partie de l’expérience du voyage, mais constitue également une attraction pour les touristes, car elle crée une opportunité d’explorer l’identité nationale d’un pays. Grâce à la cuisine, les visiteurs peuvent mieux comprendre l’histoire, les coutumes et le mode de vie du peuple vietnamien. D’autre part, le tourisme ne consiste pas seulement à visiter des destinations, mais également à créer des expériences uniques et inoubliables pour les touristes.

De nos jours, le tourisme culinaire devient une tendance et joue un rôle de plus en plus important, car tourisme - cuisine - culture sont 3 facteurs qui vont toujours ensemble et se complètent pour augmenter la valeur de la destination.

La stratégie de développement du tourisme du Vietnam à l'horizon 2030 a identifié : Se concentrer sur l'exploitation des atouts culinaires divers et uniques des régions pour former des produits touristiques uniques avec des avantages compétitifs, contribuant à construire une marque de premier plan pour le tourisme vietnamien. Dans le cadre de la mise en œuvre de cette stratégie, l’Administration nationale du tourisme du Vietnam a fait de la cuisine le centre d’un certain nombre de campagnes de promotion du tourisme ; organiser des combinaisons culinaires avec des programmes touristiques ; Orientation pour construire des produits de tourisme culinaire thématiques...

La salade de jacquier est simple mais très délicatement présentée. Photo : Thanh Hoa

L'Administration nationale du tourisme du Vietnam a coordonné et continue de coordonner les efforts visant à promouvoir les spécialités vietnamiennes telles que le pho, le bun cha, le nem ran, le banh mi... auprès des amis internationaux. L’industrie du tourisme, les localités et les entreprises développent de nombreux circuits culinaires pour offrir aux visiteurs des expériences profondes et intéressantes. Dans lequel, Thua Thien Hue est l'une des localités leaders dans l'exploitation de la culture culinaire au service du développement du tourisme. Hué est actuellement en train de constituer un dossier à soumettre à l’UNESCO pour être reconnue comme Ville créative de la cuisine.

Afin de promouvoir le développement du tourisme culinaire dans les temps à venir, l'Administration nationale du tourisme du Vietnam continuera de coordonner et de guider les localités et les entreprises pour organiser davantage d'événements culinaires, de foires et de festivals internationaux afin de faire découvrir la cuisine vietnamienne aux touristes du monde entier ; Encourager le développement de circuits culinaires spécialisés avec des activités telles que la découverte de plats, l’apprentissage de la cuisine, la visite de villages artisanaux et de marchés locaux ; Coordonner l’organisation de programmes de formation pour le personnel des restaurants, des hôtels et des sites touristiques sur les compétences de service et les connaissances culinaires ; Renforcer l’application de la technologie numérique pour promouvoir la cuisine vietnamienne…

+ Selon vous, quels sont les défis et les opportunités pour le Vietnam dans le développement du tourisme culinaire ?

- Le tourisme culinaire est confronté à de grandes opportunités mais aussi à de nombreux défis. Le plus grand défi est de préserver et de promouvoir les valeurs de la cuisine vietnamienne. Ensuite, la connexion entre les secteurs du tourisme, de l’agriculture, de l’agroalimentaire… n’est pas vraiment efficace. Les infrastructures touristiques, notamment les aires de restauration, les marchés nocturnes et les attractions touristiques culinaires, n’ont pas reçu d’attention d’investissement efficace. De plus, les pays de la région comme la Thaïlande, la Malaisie et Singapour ont un riche patrimoine culinaire et investissent massivement dans le tourisme culinaire, créant ainsi une concurrence féroce...

Cependant, nous voyons également de nombreuses opportunités. L’intérêt et l’amour des touristes internationaux pour la cuisine vietnamienne avec de nombreux plats uniques du Nord au Sud, créent une attraction particulière pour les touristes internationaux. De plus en plus de touristes internationaux recherchent des expériences culinaires, souhaitant mieux comprendre la culture et les gens à travers la nourriture. Pour saisir les opportunités et surmonter les défis, nous devons améliorer la qualité du service, afin de garantir la meilleure expérience aux visiteurs ; Promouvoir une coopération et des liens étroits entre les secteurs concernés pour créer des produits touristiques culinaires attrayants ; Attirer les investissements dans le développement des infrastructures touristiques, notamment les aires de restauration, les marchés nocturnes et les attractions culinaires ; s'organiser pour promouvoir la cuisine vietnamienne auprès des touristes internationaux...

+ Pour préserver et promouvoir les valeurs traditionnelles de la cuisine vietnamienne dans le contexte d’une forte intégration internationale et d’échanges culturels comme aujourd’hui, quelles stratégies sont nécessaires, monsieur ? Que pensez-vous de l’avenir du tourisme culinaire vietnamien ainsi que des tendances de développement dans ce domaine ?

- Pour préserver et promouvoir les valeurs traditionnelles de la cuisine vietnamienne au service du développement touristique, il faut d’abord faire un bon travail de préservation et de promotion de la valeur de la culture culinaire ; Réaliser des travaux statistiques, systématiser des documents sur la cuisine, les méthodes de transformation appropriées, les ingrédients, les épices traditionnelles pour les plats de la Cour royale aux plats rustiques, aux plats de rue, aux spécialités régionales ; Mettre en œuvre des politiques visant à soutenir la collecte, la restauration et la formation de zones culinaires uniques...

Il est nécessaire de se concentrer sur la formation d’une équipe d’artisans, de chefs et de personnel de service pour maîtriser les techniques et les compétences de transformation afin d’inspirer la valeur culturelle des plats. En même temps, encourager les chefs à être créatifs et à innover dans les plats traditionnels sans perdre leur identité, adaptés aux besoins de chaque marché touristique ; Intégrez activement la quintessence de la culture culinaire mondiale.

Il est nécessaire de renforcer la combinaison de la cuisine avec les expériences touristiques et une coordination étroite entre les acteurs dans le développement de produits touristiques culinaires. Enfin, il est nécessaire de miser sur la promotion et le marketing pour faire connaître la cuisine au monde à travers des événements internationaux, des festivals et des séminaires sur la cuisine vietnamienne ; Promouvoir des circuits culinaires professionnels avec des caractéristiques différentes de chaque localité...

Préserver et promouvoir les valeurs culinaires traditionnelles dans le contexte de l’intégration internationale est un grand défi mais aussi une opportunité pour nous d’affirmer l’identité culturelle vietnamienne. Nous pensons qu'avec les tâches et les solutions proposées ainsi qu'une stratégie de développement raisonnable, le tourisme culinaire vietnamien préservera non seulement les valeurs traditionnelles mais se développera et se développera également fortement à l'avenir, contribuant à faire du tourisme culinaire vietnamien une destination attrayante sur la carte du tourisme mondial.

+ Merci !

Hoai Duc (Mise en œuvre)

Source : https://www.congluan.vn/pho-cuc-truong-cuc-du-lich-quoc-gia-pham-van-thuy-day-manh-lien-ket-dau-tu-ha-tang-de-du-lich-am-thuc-phat-trien-post309787.html