L'ancien entraîneur de Thanh Hoa ouvre un restaurant au Vietnam et parle avec passion de l'équipe italienne

De coach à... chef

Dans un restaurant italien situé dans une petite ruelle nichée à côté d'une rangée de villas sur la rue To Ngoc Van (district de Tay Ho, Hanoi ), un homme se tenait sur le trottoir, montrant à la hâte aux clients où garer leurs voitures. Lorsque le client a fini de se garer, il s'est tenu à la porte, l'accueillant chaleureusement avec une salutation typiquement italienne : « Ciao ».

Même si le restaurant dispose de personnel, c'est lui qui accueille personnellement les clients et fait tout le travail. « Le personnel ici ne me reconnaît pas, mais vous ? », a-t-il ouvert la conversation. Le propriétaire du restaurant est Fabio Lopez, l'entraîneur qui a dirigé le Thanh Hoa Club au début de la V-League 2020.

L'entraîneur Fabio Lopez est né en 1973 et possède de nombreuses années d'expérience dans le football en Italie, en tant qu'entraîneur, entraîneur adjoint et recruteur, dont 4 ans en tant que « chasseur de têtes » pour l'Atalanta (2003 - 2005) et la Fiorentina (2005 - 2007).

À l'intérieur du restaurant appartenant à l'entraîneur Fabio Lopez

Avec un certificat FIFA Pro et un CV ayant travaillé dans plusieurs équipes italiennes, l'entraîneur Fabio Lopez a été recruté par le Thanh Hoa Club au début de la saison 2020. Le stratège italien a ensuite quitté le poste d'entraîneur en juin 2020 en raison de mauvais résultats en V-League avec trois défaites consécutives contre Hai Phong , Ho Chi Minh Ville et Quang Nam.

Cependant, M. Lopez a toujours des problèmes avec l’équipe de Thanh. Début 2021, il a poursuivi le Thanh Hoa Club devant les tribunaux et a obtenu gain de cause de la part de la FIFA, recevant 200 000 dollars d'indemnisation.

« J'ai reçu de l'argent du Thanh Hoa Club. Trois ans après mon retour en Italie, j'ai reçu quelques invitations, mais la plupart du temps, je ne pouvais rester qu'en Italie à cause de la pandémie. Ensuite, il y a eu d'autres invitations, cette fois en provenance d'Asie. Cependant, après réflexion, j'ai estimé que ce n'était pas la bonne décision à prendre », a déclaré l'entraîneur Fabio Lopez.

Le professeur d'italien, désormais chef italien, présente avec enthousiasme les lasagnes traditionnelles de son pays natal. C'est aussi le plat « signature » du restaurant qu'il a ouvert en juin.

Évoquant les raisons de son retour au Vietnam, M. Lopez a déclaré : « J'ai beaucoup d'amis proches au Vietnam. Je les rencontre souvent et j'échange avec eux pendant mes six mois ici. Je souhaite revenir, pas encore pour le football, mais pour un autre rôle. »

L'entraîneur Lopez lorsqu'il dirigeait le club de Thanh Hoa

Dans un espace d'environ 20 mètres carrés, M. Lopez est à la fois propriétaire et... employé. Il partage le travail avec un jeune employé, n'ayant pas peur de nettoyer la table de réception, d'aller en cuisine pour préparer et apporter la nourriture aux clients, et de travailler également comme caissier.

« C'est délicieux, je suis très fier de ce plat. J'ai appris à cuisiner des lasagnes et des plats italiens avec ma grand-mère. J'espère proposer des plats italiens authentiques, afin que les Vietnamiens comprennent mieux la cuisine italienne, qu'elle ne se limite pas à la pizza, aux spaghettis ou aux pâtes », a souligné l'entraîneur Lopez.

Apprendre à s'adapter

L'entraîneur Lopez n'a pas beaucoup parlé de son court passage au Thanh Hoa Club, à l'exception d'un bref commentaire : « Je n'avais pas toute l'autorité pour prendre des décisions, il y avait toujours des interférences de l'extérieur. »

Ayant travaillé dans de nombreux pays asiatiques, notamment en Arabie saoudite et au Bangladesh avant de venir au Vietnam, Coach Lopez a rencontré de nombreuses cultures différentes. Pour l'entraîneur italien, le football, la cuisine et la culture ont des similitudes.

Autrement dit, dans chaque pays, ces « catégories » ont leurs propres caractéristiques distinctes. Le football italien sera différent du football saoudien, différent du football vietnamien. Il en va de même pour la nourriture. Il est important d’accepter les différences. « Je veux respecter les différences et la diversité. Nous sommes tous beaux, car nous sommes uniques, et non mélangés à d'autres », a affirmé M. Lopez.

L'ancien stratège de Thanh Hoa n'a pas hésité à utiliser la nourriture pour parler de football. Il a dit qu'il y avait des clients qui étaient allés dans un restaurant italien, mais qui avaient commandé... de la sauce de poisson pour ajouter de la saveur. « Allez, quand vous allez au restaurant italien, mangez italien, mangez à l'italienne. Vous n'êtes pas venu ici pour savourer la cuisine italienne ? Tout comme quand je mange vietnamien, je ne demande pas de fromage. Je veux savourer la cuisine vietnamienne à la vietnamienne. »

La lasagne signature du restaurant dans laquelle Coach Lopez a mis beaucoup d'efforts

L'entraîneur Lopez a chaleureusement accueilli les invités

C'est pareil avec le football. Le stratège italien a affirmé que tout le monde n’accepte pas facilement les nouveautés. Parfois, à cause des préjugés, les nouveautés ne peuvent pas remettre en cause les anciennes valeurs, donc même les entraîneurs qui veulent vraiment changer leurs clubs doivent « abandonner » à cause du mur de préjugés au nom de la « culture du football ».

Il est très difficile pour l’équipe italienne de remporter l’EURO 2024

Temporairement absent du football, mais l'entraîneur Lopez est toujours très enthousiaste lorsqu'il parle de football. Il y a trois ans, l'Italie, le pays d'origine du sélectionneur de 50 ans, remportait haut la main l'EURO.

Mais peu de temps après, l'équipe surnommée « Azure » n'a pas pu décrocher de billet pour la phase finale de la Coupe du monde 2022. Lors des éliminatoires de l'EURO 2024, l'Italie a également dû attendre un tirage au sort difficile contre l'Ukraine au tour final pour obtenir un billet pour continuer.

Dans le football, il existe un concept appelé « cycles ». Tous les 12 à 15 ans, une génération se forme. Ils commencent jeunes, puis mûrissent, deviennent des stars, puis déclinent.

Par exemple, la talentueuse génération d’Andrea Pirlo, Fabio Cannavaro et Gianluigi Buffon a aidé l’Italie à remporter la Coupe du monde 2006. Après cela, ils ont décliné et le football italien a échoué pendant de nombreuses années. Je n'oublierai jamais les échecs successifs aux Coupes du monde 2010 et 2014 (éliminé en phase de poules), et à la Coupe du monde 2018 (non qualifié).

"Une génération plus tard s'est formée avec Federico Chiesa, Nicolo Barella, Marco Verratti comme leaders pour remporter l'EURO 2020. Mais ce qui s'est passé après cela, personne ne le sait", a déclaré l'entraîneur Lopez.

L'ancien entraîneur de Thanh Hoa a affirmé que l'EURO 2024 serait très, très difficile pour l'équipe italienne. « Gagner à nouveau ? Jamais. On pense juste à aller le plus loin possible. Et essayer de ne pas rater à nouveau la Coupe du monde », a déclaré l'entraîneur Lopez.

Pour l'entraîneur Lopez, le temps passé au Vietnam à ouvrir et à gérer le restaurant a été très difficile lorsque les employés allaient et venaient, il devait s'occuper de tout, de la recherche des ingrédients, de la cuisine, de la préparation du matériel, du nettoyage, mais jusqu'à présent tout va bien.

« J'ai beaucoup de bons amis autour de moi, mon travail est toujours bon. Quant au football, je suis toujours passionné. Mais revenir au football est une question de destin, il faut attendre. Je commencerai à travailler dès que l'occasion se présentera. J'espère que ce sera bientôt », a conclu l'entraîneur Lopez.

Lien source: https://thanhnien.vn/cuu-hlv-thanh-hoa-mo-quan-an-o-viet-nam-say-sua-noi-ve-doi-tuyen-y-185231212192823418.htm