Histoire d'amour de l'arbre et de la terre

Les hauts plateaux centraux sont situés à une altitude d'environ 600 à 1 500 m, avec environ 2 millions d'hectares de sol basaltique fertile - un type de sol formé lors d'éruptions volcaniques.

Grâce à ses propriétés fertiles, riches en nutriments et poreuses, ce type de sol est propice aux cultures, en particulier aux cultures industrielles pérennes à haute valeur économique telles que le café, le thé, le caoutchouc, le poivre et la noix de cajou.

Les caféiers sont originaires de la lointaine Afrique et ont été introduits au Vietnam dans la seconde moitié du XIXe siècle par des missionnaires européens. Initialement, cette plante était cultivée dans le Nord puis progressivement introduite à l'intérieur des terres.

Au début du XXe siècle, après des décennies d'errance au Vietnam, le « bateau » du café choisit les Hauts Plateaux du Centre comme « destination ». Ici, l'altitude, le climat et le sol sont propices, et les habitants locaux sont rapidement devenus « fascinés » par les caféiers.

Les connaisseurs de café commentent : parfois, dans le café de cette région, on retrouve un riche goût de beurre, de caramel... et surtout la saveur créée par le soleil et le vent des hauts plateaux du centre.

La relation entre les arbres et la terre a fait du Vietnam le deuxième plus grand exportateur de café au monde. En particulier, la production de café Robusta du Vietnam se classe au premier rang mondial.

Le café a changé la vie des habitants des hauts plateaux centraux et développé l’économie du pays. Au contraire, au Vietnam, une culture du café avec sa propre identité s’est formée. Les noms des cafés ont également été vietnamiens.

Le café Arabica est également connu sous le nom de « café au thé » car ses feuilles ressemblent à des feuilles de thé – ce type de café ne pousse que dans certaines régions de la province de Lam Dong – le rendement n’est pas élevé mais la qualité est excellente. Le café robusta est appelé « café vối » parce que ses feuilles ressemblent aux feuilles de vối – un nom populaire et familier.

Les habitants des hauts plateaux centraux calculent souvent les saisons de récolte en fonction du calendrier lunaire. Après la récolte vers la mi-octobre, les caféiers sont taillés et arrosés en continu jusqu'à l'arrivée des pluies (généralement au cours du troisième mois lunaire).

Les fleurs de café fleurissent pour la première fois avant le Têt, de la pleine lune à la fin janvier est la deuxième période de floraison, bien qu'il y ait moins de fleurs, le taux de nouaison est très élevé, vers la fin février les fleurs de café fleurissent pour la dernière fois. Lorsqu'il pleut beaucoup, les producteurs de café n'ont qu'à désherber et fertiliser régulièrement pour que les arbres aient plus de nutriments pour produire des fruits. En août, le café commence à mûrir et en octobre, les champs de café résonnent des rires des cueilleurs.

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