File d'attente pour acheter du pain
« Chaque fois que j'ouvre une succursale, j'ai du mal à vendre des gâteaux... parce qu'il y a trop de clients », a déclaré Mme Tran Thi Ngoc (Gia Lam, Hanoi) lorsqu'elle a décidé de vendre des gâteaux au fromage coréen.
Les gâteaux en forme de pièces de 10 wons ou de 10 yens suscitent actuellement la fièvre chez les jeunes en Corée et au Japon.
Les gâteaux au fromage provoquent une fièvre à Hanoi (Photo : NVCC).
Depuis son introduction au Vietnam, l’attrait de ce gâteau ne montre aucun signe de ralentissement. Les jeunes Vietnamiens sont prêts à faire la queue pendant des heures pour acheter des gâteaux en forme de pièces de monnaie.
L’image d’un gâteau brun doré qui se brise en deux et révèle de longs brins de fromage a suscité une attention particulière auprès des jeunes. En raison de ces images virales attrayantes, de nombreuses personnes tentent de trouver des moyens de chasser les gâteaux de pièces. Le prix du gâteau varie entre 25 000 et 45 000 VND/gâteau, selon les différents types de garnitures.
Lorsque les gâteaux ont « pris le monde d'assaut » à Ho Chi Minh-Ville, la passion de Mme Ngoc pour la pâtisserie est née. Forte de 4 années d'expérience à la tête d'une pâtisserie et d'une passion sans fin pour ce métier, elle s'est "mise dedans tout de suite".
« J'ai des jumeaux qui adorent les plats à base de fromage. C'est pourquoi je recherche toujours de nombreux types de gâteaux à leur préparer. Et lorsque je suis tombée sur ce gâteau aux pièces de monnaie au fromage, je l'ai tout de suite adoré », a déclaré Mme Ngoc.
Moule à gâteau (Photo : NVCC).
Après avoir obtenu la machine à gâteaux, elle a continué à expérimenter et à trouver les recettes de gâteaux les plus délicieuses et les plus attrayantes. Chaque gâteau mesure environ 10 cm de diamètre, la croûte est dorée des deux côtés, a un goût similaire à celui des tartes aux œufs et a un arôme de vanille. Le milieu du gâteau est constitué d'une épaisse couche de garniture au fromage, qui peut être étirée en longs brins.
La première boulangerie qu’elle a choisie se trouvait dans une zone urbaine à Gia Lam (Hanoï). Après avoir déployé des pancartes et affiché des articles dans les groupes de résidents, un flot de clients curieux est venu en profiter.
« Je suis le premier vendeur dans cette région. Par conséquent, j'écoute toujours les avis de chaque client qui vient profiter des produits. De plus, je recherche toujours de nouvelles recettes de gâteaux, adaptées aux besoins de mes clients », a partagé Ngoc.
Les gens font la queue pour acheter des gâteaux (Photo : NVCC).
Grâce à son expérience pratique, elle a constaté qu'il s'agissait d'un gâteau attrayant, mais qu'il était également facile de s'en lasser en raison de sa teneur élevée en matières grasses. Beaucoup de gens ont la mentalité de suivre la tendance, en l’essayant juste une fois pour voir.
Pour fidéliser sa clientèle, elle a ajouté de nombreux ingrédients nouveaux, différents de la version originale comme des œufs salés, du maïs, de la saucisse, de la soie de porc...
Ces changements ont attiré de nombreuses personnes pour soutenir le magasin. Les jours de pluie, ainsi que tard le soir, de nombreuses personnes font encore patiemment la queue pour acheter du pain.
Avec le succès du premier établissement, elle a continué à ouvrir de nombreuses autres succursales vendant des gâteaux avec une clientèle stable. Les revenus de la vente de gâteaux s'élèvent à 30-40 millions de VND par jour.
J'ai du mal à trouver une recette de gâteau attrayante
Pour avoir deux magasins de gâteaux au fromage animés comme aujourd'hui, Mme Nguyen Thi Tuyen (Ha Dong, Hanoi) a également dû travailler dur pour rechercher la formule, créant des gâteaux délicieux et de qualité.
En moyenne, elle vend environ 1 500 gâteaux par jour, ce qui équivaut à un chiffre d'affaires de plus de 50 millions de VND.
Jusqu'à présent, ces deux pâtisseries fonctionnent depuis 10 jours. C'est une femme d'affaires, elle aime particulièrement fabriquer des produits « tendance », appréciés par de nombreux jeunes.
Gâteaux avec une garniture épaisse au fromage (Photo : NVCC).
Chaque personne qui achète, apprécie et prend des photos avec le gâteau et les publie sur les réseaux sociaux créera un très bon effet pour l'entreprise. Au moment de la commande de la machine, Mme Tuyen a dû payer des frais élevés pouvant atteindre 7 millions de VND.
La machine est livrée avec une recette de pâtisserie. Cependant, selon cette femme, si vous suivez la recette disponible, le gâteau ne sera pas délicieux. Il lui a donc fallu chercher, expérimenter, sentir le goût du gâteau, et expérimenter pour avoir la recette la plus complète.
A cette époque, à Hanoi, il n'y avait qu'une seule boulangerie dans le vieux quartier, beaucoup de gens s'arrêtaient pour en profiter. « J'ai dû faire la queue pendant plus d'une heure pour acheter un gâteau au fromage ici pour en faire l'expérience », a partagé Mme Tuyen.
Après des expériences directes, elle a commencé à créer sa propre recette de gâteau. Pour obtenir la recette actuelle, le propriétaire a dû jeter au moins 10 fois tout le lot de gâteaux insatisfaisants.
Le gâteau aux pièces peut tirer de longs fils de fromage (Photo : NVCC).
Mme Tuyen a déclaré : « Je veux que les clients ne se contentent pas de manger une fois, mais qu'ils reviennent également. Cela m'oblige à le rendre délicieux et de haute qualité. J'ai décidé de faire une base de gâteau haute, pleine de fromage et attrayante. »
Le jour de l’ouverture, vers 16h20, elle a publié une présentation du produit sur sa page personnelle, 40 minutes avant l’heure d’ouverture. Le magasin a attiré l’attention des clients dès ses premiers jours.
« Les clients ont continué à acheter les produits les uns après les autres. Chaque établissement employait quatre employés et les machines fonctionnaient sans interruption jusqu'à minuit », a déclaré Mme Tuyen avec joie.
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