La soupe de nouilles de Mme Chi, un pot de nouilles qui nourrit 7 bouches, il n'y a aucun moyen de la vendre par passion.

Gros plan de la soupe de nouilles de Mme Chi, au prix de 30 000 VND, remplie de pâte de crabe et de saucisses Hue épaisses - Photo : TO CUONG

Le restaurant de soupe de nouilles de Mme Chi est situé au 314, rue Pham Van Hai, dans le district de Tan Binh, autrefois connu des habitants de Ho Chi Minh-Ville sous le nom d'intersection d'Ong Ta.

C'est également un restaurant de longue date dans la région. Selon le propriétaire, la marque de soupe de nouilles de Mme Chi existe depuis près de 30 ans.

Soupe de vermicelles à l'ancienne

Contrairement aux soupes de vermicelles du Sud qui sont modifiées avec du sang, des escargots, des pieds de porc... La soupe de vermicelles de Mme Chi ne contient que quatre ingrédients simples : des saucisses, des épinards d'eau, du tofu frit et l'ingrédient indispensable de la pâte de crabe.

Expliquant cette différence, la propriétaire a expliqué que lorsque sa famille était agricultrice, la soupe de nouilles que sa mère cuisinait à l'époque ne contenait que de la soupe de crabe pêchée dans les champs et des épinards d'eau poussant le long du fossé, et elle suivait également cette recette.

Les nouilles gac moelleuses et croquantes sont également l'un des points forts de la soupe de vermicelles de Mme Chi - Photo : TO CUONG

Plus tard, la soupe de nouilles du restaurant ne contenait que de la saucisse de Hue et du tofu pour répondre aux besoins des clients, sans ajouter de sang, d'escargots, de pieds de porc... car cela changerait la saveur du bouillon.

Des nouilles gac moelleuses, un bouillon riche et des morceaux de crabe savoureux sont les points forts de la soupe de vermicelles de Mme Chi.

De plus, au lieu de couper le tofu en carrés, le restaurant le tranche finement et le fait frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Son goût est unique et de nombreux clients sont tellement fascinés qu'ils doivent commander une portion supplémentaire de tofu de 5 000 VND pour « être rassasiés ».

La boutique vend également très bien. Je n'ai vu que Mme Chi travailler dur pour préparer bol après bol sans s'arrêter pendant toute la conversation avec Tuoi Tre Online .

La boutique de Chi est généralement en rupture de stock en quelques heures seulement, et c'est aux heures de pointe que la boutique est la plus fréquentée - Photo : TO CUONG

Selon elle, le magasin est ouvert de 12h à 18h mais est généralement en rupture de stock après quelques heures seulement. De nombreux clients réguliers travaillant dans de grandes entreprises achètent des dizaines de portions à la fois.

Sur les groupes de gourmands sur Facebook, le simple fait de mentionner la soupe de nouilles de Mme Chi amènera de nombreuses personnes vivant dans le district de Tan Binh à en faire l'éloge. On peut dire qu'il s'agit de l'un des bols de soupe de nouilles de la meilleure qualité à Ho Chi Minh-Ville dans la fourchette de prix de 30 000 VND.

La vérité sur la réputation de vendre de la soupe de nouilles par passion

Une autre réputation de la soupe de nouilles de Mme Chi que les gens qui ont eu la chance de visiter se transmettent souvent est que « le propriétaire la vend probablement uniquement par passion ».

La raison est que le restaurant est situé sur la façade de la rue Pham Van Hai, un emplacement assez précieux qui croise la rue Cach Mang Thang Tam, l'une des principales routes de Ho Chi Minh-Ville, mais le prix de chaque bol de soupe de vermicelles rempli de soupe de crabe n'est que de 30 000 VND.

En plus de la soupe de vermicelles, le restaurant propose également une soupe de nouilles de riz très unique - Photo : TO CUONG

Selon les clients réguliers, avant la pandémie, le prix d'un bol ne fluctuait que de 20 000 à 25 000 VND, mais après la période de distanciation sociale, le prix a fluctué et est passé à 30 000 VND et est resté jusqu'à présent.

En entendant le nom « vendre par passion », Mme Chi a simplement souri et a dit : « Un pot de nouilles nourrit sept bouches, vendre pour le plaisir n'existe pas ».

La raison pour laquelle elle vend sa boutique à bas prix est qu'elle a eu la chance d'avoir un terrain résidentiel que lui ont légué ses grands-parents, elle n'a donc pas à payer de loyer pour faire des affaires, elle n'a donc pas besoin d'augmenter le prix.

Selon la propriétaire, il fut un temps où le magasin était fermé pendant près de dix ans, louant l'espace pour éviter les difficultés, mais elle a finalement décidé de le vendre car le travail lui manquait.

« Je pensais que nous étions fermés et que tous les clients nous avaient oubliés, mais quand nous avons rouvert, il y avait toujours autant de monde que d'habitude », a déclaré Mme Chi en riant.

Source : https://tuoitre.vn/canh-bun-co-chi-noi-bun-nuoi-7-mieng-an-lam-gi-co-chuyen-ban-vi-dam-me-20240619055930004.htm