En attendant le gâteau dans la cuisine

Dans l'anxiété d'un enfant loin de chez lui pensant qu'il va manquer le printemps, je me suis demandé : Quang Nam a-t-il déjà commencé à se préparer pour le Têt ?

À cette époque, vers la mi-décembre, j'ai vu ma mère installer la cuisine pour préparer toutes sortes de gâteaux et de fruits. Les gens de la campagne croient : « La faim est aussi le Têt, l’épuisement est aussi le jour de la moisson ».

Peu importe à quel point ils sont délicieux, ils essaient de les garder pour la cuisine du Nouvel An. Maman prépare toujours plusieurs lots de banh pour les offrir à l'autel des ancêtres, souhaitant une nouvelle année parfaite.

Maman a fait plusieurs fois le tour du marché, à la recherche du bon type de riz gluant, parfumé et avec de gros grains dodus. En surveillant le feu pendant un moment, jusqu'à ce que le riz gluant dans la poêle devienne jaune abricot, avec un léger parfum, elle pilera laborieusement le riz gluant dans un mortier en bois jusqu'à ce qu'il soit réduit en poudre fine.

Râpez ensuite le sucre en poudre fine, faites chauffer l'eau sucrée jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et pétrissez bien avec la farine de riz gluant. Lorsque la pâte est suffisamment lisse pour former des boules fermes, les adultes rempliront les trous des moules en bois sculptés de beaux motifs et formes, en les pressant fermement pour faire les gâteaux. Les moules en bois permettent d'imprimer des gâteaux carrés et ronds avec des motifs de fleurs d'abricot ou de chrysanthèmes...

On retourne le moule à gâteau sur un plateau en bambou recouvert de papier journal, on tape au fond du moule avec un pilon et les gâteaux sont démoulés sous les yeux ronds et pétillants des enfants. Les jours humides et sans soleil, ma mère enroulait le store en bambou, plaçait le pot de charbon de bois rougeoyant au milieu et plaçait un plateau en bambou dessus pour sécher les gâteaux.

Le gâteau de riz séché est un peu dur, quand on le croque, il est croustillant, le gâteau fond dans la bouche, sucré, parfumé avec l'arôme du riz gluant cuit mélangé au sucre. Les gâteaux séchés peuvent être consommés pendant six mois sans aucun conservateur.

Pendant les vacances du Têt à la campagne, les enfants s'assoient autour du feu chaud pour faire sécher le banh et sont ravis de voir ceux qui sont légèrement fissurés ou brûlés. Une fois les gâteaux terminés, ma mère les a recomptés et il en manquait un ou deux à chaque fournée.

En plus des gâteaux de riz gluant, certaines mères broient des haricots verts, les épluchent et les mélangent avec de la farine de riz gluant et du sucre pour faire des gâteaux de haricots verts. Le gâteau aux haricots verts est parfumé, riche et un peu plus sec que le gâteau de riz gluant. Les deux sont assez délicieux, selon le goût de chacun.

Par ce temps froid, assis près du feu chaud, me réchauffant les mains, sentant l'odeur parfumée du banh fraîchement cuit, je sais que le Têt est très proche de mon porche.

Puis, le jour du Nouvel An, maman a préparé une théière de thé aux feuilles de goyave, toute la famille s'est réunie pour déguster du thé et des gâteaux, et ensemble, elle a allumé de nombreux vœux pour une année paisible. Les proches et les invités qui visitent la maison sont également invités à déguster le gâteau, ce qui est une manière parfaite de montrer son affection.

Le moule de cette année-là a imprimé de magnifiques gâteaux de riz gluant, imprimant également un doux amour dans le cœur des enfants. Chaque fois que le Têt arrive, chaque enfant loin de chez lui se souvient clairement de la scène du réveillon du Nouvel An de son enfance. Ou comme ma sœur, le dernier jour de l'hiver au milieu de la ville, préparant des souvenirs pour un long voyage pour célébrer le Têt...

Source : Ny An (journal de Quang Nam)

Source : https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm