Ces derniers jours, les gourmands se parlent d'un plat qu'il faut absolument déguster pendant la saison chaude à Hanoi. C'est du banh duc duom.

Bien qu'encore méconnu de nombreux touristes, ce plat est devenu un en-cas incontournable pour les habitants de la capitale chaque été.

Contrairement à la version du banh duc trempé dans la sauce soja ou du banh duc chaud de Hanoi, les principaux ingrédients de ce plat sont du banh duc râpé et du bouillon d'arachides et de sésame, avec des germes de soja blanchis et de simples légumes crus.

Le facteur qui fait la différence du banh duc duom est le bouillon qui l'accompagne.

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La salade Banh duc est un plat rafraîchissant et non gras qui a un effet « rafraîchissant », elle est donc très populaire auprès des convives de Hanoi en été. Photo : Van Nguyen

Pour préparer une délicieuse soupe, les gens rôtissent souvent des cacahuètes et des graines de sésame, puis les broient, puis les font bouillir avec des germes de soja blanchis et les assaisonnent pour que le mélange soit riche mais toujours sucré.

Le bouillon utilisé pour verser la salade banh duc est généralement blanc laiteux et a un arôme d'arachide parfumé. Lorsque le bouillon refroidit (il peut être conservé au réfrigérateur), à l'arrivée des invités, versez-le sur les galettes de riz et les germes de soja blanchis.

La salade Banh duc est servie avec des herbes telles que la coriandre vietnamienne, la pérille, le baume vietnamien, les jeunes tiges de banane râpées, etc.

Lors des repas, les gens ajoutent quelques tranches de piment au lieu du jus de citron ou du vinaigre, car le goût acide détruira le goût sucré et gras de la salade.

Bien que fabriqué à partir d'ingrédients familiers, le banh duc duom nécessite un processus de préparation habile et élaboré. Photo : Adi Hutter, @tungboo0107

Le banh duc duom n'est pas aussi ferme que le banh duc trempé dans la sauce soja, ni aussi pâteux que le banh duc chaud, mais il est doux, lisse et très facile à manger. Bien que composé uniquement d'ingrédients végétariens, ce plat attire toujours de nombreux convives.

Les convives qui ont apprécié ce plat ont commenté que le gâteau de riz est doux, lisse et a un arôme de riz parfumé. Le bouillon est riche et rafraîchissant, avec des germes de soja croquants ajoutés. De nombreuses personnes révèlent qu'elles doivent manger 2 bols de salade banh duc pour satisfaire leurs envies, car le plat a pour effet de « refroidir » et de rafraîchir le corps.

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Chaque brin de gâteau de riz mélangé à un bouillon d'arachide frais et à des germes de soja blanchis crée une saveur rustique, conquérant les papilles gustatives même des gourmets. Photo : Cuisine Esheep

Non seulement les personnes d'âge moyen, mais aussi de nombreux jeunes convives aiment le plat de salade banh duc qui leur rappelle leur enfance dans la capitale. Le plat a un goût rafraîchissant, n'est pas gras donc il n'est pas gras et est abordable, seulement 15 000 à 20 000 VND/bol.

À Hanoi, les visiteurs peuvent trouver et déguster la salade Banh Duc dans certaines adresses célèbres telles que la rue Hang Be (district de Hoan Kiem), la pente Hoe Nhai (district de Ba Dinh) ou le marché Goc De (district de Hoang Mai).

Le pain aux vermicelles super chaud de Hai Duong, les clients font la queue pendant une demi-heure et trouvent que cela en vaut la peine. Non seulement il a une croûte croustillante, sucrée et parfumée frite dans l'huile, mais le célèbre pain de Hai Duong impressionne également par sa garniture à base de vermicelles. Cette étrange combinaison a donné naissance à un petit-déjeuner délicieux et attrayant.