La soupe de nouilles au poisson tête de serpent d'Akay est un plat célèbre et populaire à Mang Den. Le plat est préparé à partir d'ingrédients familiers, mais c'est la minutie dans la préparation, la combinaison habile de saveurs et de diverses « garnitures » qui créent le goût spécial et inoubliable du plat.
Les nouilles du plat peuvent être faites à partir de farine de blé ou de farine de riz (farine de tapioca) selon le choix du convive. Les poissons à tête de serpent sont sélectionnés frais, puis cuits à la vapeur et de gros morceaux de viande fermes sont retirés. Le bouillon est mijoté à partir de têtes et d'arêtes de poisson pour créer une douceur naturelle.
La particularité est que la soupe de nouilles au poisson tête de serpent d'Akay sera mise dans chaque marmite en pierre et cuite directement sur la cuisinière. Chaque fois qu'un client commande, le chef met les nouilles et le poisson dans le bol, verse le bouillon et fait bouillir à feu vif. Parsemer d'oignons verts et d'herbes en éteignant le feu. Lorsqu'il est servi aux visiteurs, le bol de soupe de nouilles bouillonne encore, émettant de la vapeur et un arôme qui stimule les papilles gustatives.
En plus du poisson tête de serpent, le plat est également servi avec du jambon de bœuf, des œufs de caille durs, des gressins frits et des herbes pour ajouter de la saveur et de la richesse. Les visiteurs peuvent également demander des têtes de poisson supplémentaires pour accompagner leur repas.
Dès la première bouchée, les visiteurs ressentiront la douceur et la consistance de la soupe de nouilles. Le poisson tête de serpent est doux, parfumé, pas du tout poissonneux, et est trempé dans un bouillon sucré et riche qui convient parfaitement au goût. Ajoutez un peu d'herbes ou un peu de saucisse de bœuf croquante et épicée, chaque saveur a ses propres caractéristiques uniques mais lorsqu'elles sont combinées ensemble, elles sont extrêmement harmonieuses, plus vous en mangez, plus vous devenez attirant. Parce qu'il est cuit dans une marmite, jusqu'à la dernière bouchée, les convives ressentiront encore la « chaleur » du plat.
Chaque bol de banh canh coûte à partir de 30 000 dongs. En fonction des garnitures choisies, les visiteurs devront payer entre 5 000 et 10 000 dollars supplémentaires. Non seulement c'est un excellent plat de petit-déjeuner, mais la soupe de nouilles au poisson tête de serpent d'Akay est également très adaptée pour être dégustée lors des soirées fraîches dans les hauts plateaux du centre.
Mang Den est une petite ville de 148,07 km2 de large sur le plateau, dans le district de Kon Plong, à environ 60 km de la ville de Kon Tum, province de Kon Tum. Mang Den est connu comme le « Da Lat miniature » avec ses forêts primitives, ses lacs, ses cascades, ses forêts de pins, son climat frais et son espace paisible.
Mang Den ne possède pas seulement des paysages naturels sauvages et magnifiques, mais est également connu pour ses plats spéciaux aux nouvelles saveurs des montagnes et des forêts. En plus de la soupe de nouilles au poisson tête de serpent, Mang Den est également célèbre pour son poulet grillé, son riz au bambou, son sanglier et surtout son pho sec (ou pho à deux bols), un plat que les touristes « doivent essayer lorsqu'ils viennent à Kon Tum ».
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