Pression sur la table !

De nombreuses personnes privilégient toujours le porc dans leur alimentation.

Mme Ba, qui vend du riz dans un restaurant bon marché de la rue 7 (aujourd'hui Pham Son Khai), dans le quartier d'An Khanh, district de Ninh Kieu, a expliqué que depuis la mi-mars, elle doit « demander » aux clients 2 000 VND supplémentaires pour chaque portion de riz vendue, car le prix du porc a augmenté depuis le Têt. Le prix n'a augmenté que de 2 000 VND par portion (jusqu'à 27 000 VND/portion), mais le sentiment des clients, même des étudiants et des travailleurs qui sont des clients réguliers depuis de nombreuses années, n'est pas satisfait.

M. Tuan possède une maison dans l'allée 30/4, quartier Thoi Binh, district de Ninh Kieu, spécialisée dans la livraison de repas aux agents de sécurité des entreprises et des banques. Il a annoncé 10 jours à l'avance qu'il augmenterait le prix des portions de riz à 2 000 VND/portion, mais dès que l'annonce a été faite, ces clients réguliers ont « grogné » et comparé les prix avec d'autres restaurants. Si nous n'augmentons pas le prix de vente, nous devrons réduire la quantité de riz, de viande ou de sautés… pour faire un peu de profit. Si les clients n'acceptent pas le nouveau prix, nous arrêterons probablement de vendre ou nous vendrons ce que nous pouvons, mais nous n'avons pas le choix ! - M. Tuan était triste.

En fait, augmenter le prix des aliments essentiels quotidiens de 2 000 à 5 000 VND n’est pas beaucoup, mais pour les salariés ou les étudiants qui doivent dépenser beaucoup d’argent alors que leurs revenus n’augmentent pas, en particulier pour les étudiants qui dépendent presque entièrement de leur famille et de leurs parents, ce sera un énorme fardeau pour eux. Quant aux restaurants haut de gamme, l'augmentation des prix a commencé depuis le Nouvel An lunaire 2025 jusqu'à maintenant et la plupart d'entre eux ont maintenu ce prix jusqu'à présent. Un célèbre propriétaire de magasin de nouilles sur la rue 3/2, près de l'université de Can Tho, a déclaré qu'il avait augmenté le prix de 5 000 VND par bol de nouilles pour compenser l'augmentation des prix du porc, mais depuis que le prix a augmenté, le nombre de clients a progressivement diminué, les revenus ont diminué, mais les coûts fixes sont restés « immobiles ». « Mon restaurant ne souhaite pas augmenter ses prix de vente. Il vaut mieux vendre moins et faire moins de bénéfices. Mais maintenant, nous devons augmenter les prix en fonction du prix du porc. Nous gagnons plus d'argent, mais les bénéfices n'augmentent pas », a expliqué le restaurateur. Bien sûr, il y a encore des cas où les propriétaires de restaurants « profitent » des vacances et du Têt pour augmenter les prix afin de faire plus de profit, puis maintiennent ce prix pour toujours...

Pour en revenir au prix des porcs vivants dans de nombreuses provinces et villes de la région du delta du Mékong, le prix a maintenant atteint 8 à 8,2 millions de VND/quintal, ce prix est supérieur de 2,2 à 2,5 millions de VND/quintal à celui de la même période en 2024. Sur de nombreux marchés et points de vente de porc de la ville de Can Tho, la cuisse de porc est vendue entre 120 000 et 130 000 VND/kg, la poitrine de porc entre 140 000 et 150 000 VND/kg et les côtes levées de dos sont d'environ 170 000 à 180 000 VND/kg. Dans les supermarchés et les supérettes, les prix sont beaucoup plus élevés, avec des côtes levées à 230 000-245 000 VND/kg, du porc maigre à 150 000-159 000 VND/kg, de la poitrine de porc à 190 000-200 000 VND/kg... Ce prix a augmenté d'au moins 20 000-30 000 VND/kg par rapport au début de 2025. Les prix du porc ont augmenté, mais sur les marchés, les ventes de porc sont souvent lentes en raison d'une demande réduite. De nombreux commerçants ont déclaré que le pouvoir d’achat du porc a diminué de 20 à 50 % par rapport à avant. À l’heure actuelle, les agriculteurs sont soucieux de reconstituer leurs troupeaux, mais les porcelets sont rares et les prix ont triplé, atteignant près de 3 millions de VND/porc. Il faut environ 4 mois pour les élever avant de pouvoir les vendre, il n'y a donc pas beaucoup d'opportunités de prix élevés. De plus, les leçons tirées de la flambée des prix du porc de 2020 inquiètent encore de nombreuses personnes. À cette époque, le prix des porcs vivants est passé de 100 000 VND/kg à moins de 40 000 VND, de sorte que l'opportunité de restaurer et de reconstruire le cheptel local n'est pas facile aujourd'hui.

À partir de cette réalité, les autorités et les services compétents doivent calculer et rééquilibrer la situation pour garantir des prix raisonnables et stables. D’un côté, ils devraient également augmenter les produits qui peuvent remplacer le porc, comme le poisson et la volaille. Le ministère de l'Industrie et du Commerce, le ministère des Finances, le ministère des Ressources naturelles et de l'Environnement, ainsi que les districts, les villes et les entreprises, doivent participer à la stabilisation du marché, en renforçant les mesures de gestion et de régulation du prix des porcs vivants dans la région... Cependant, il faut reconnaître que l'augmentation des prix du porc est cohérente avec le marché, car après une longue période d'épidémie, les coûts de production sont très élevés mais la taille du troupeau a considérablement diminué. Si le prix de vente est bas, cela n’incitera pas les agriculteurs à reconstituer leurs troupeaux. Il s’agit également d’une étape de sélection visant à aider l’élevage et la production animale à évoluer vers la durabilité, à réduire la production spontanée, à garantir la sécurité sanitaire et à améliorer la qualité de la production, la rendant ainsi plus facile à contrôler. Du côté des consommateurs, notamment occidentaux, la plupart des plats contiennent du porc, le porc est presque la première priorité, il faut donc équilibrer le choix de distribution des plats pour qu'ils soient plus diversifiés comme le poulet, le canard, les crevettes et le poisson qui sont moins chers... au lieu de privilégier uniquement la viande braisée, le riz aux côtes, les nouilles aux os...

Article et photos : AN KHANH

Source : https://baocantho.com.vn/ap-luc-len-ban-an--a184975.html