Lorsqu'ils mangent du banh chung pendant les vacances du Têt, à quoi les diabétiques doivent-ils faire attention ?

Quelle quantité de banh chung est suffisante ?

En réponse aux inquiétudes de nombreux patients diabétiques quant à savoir s'ils peuvent manger du banh chung pendant le Têt ou non, et si oui, quelle quantité manger pour ne pas nuire à leur santé, L'infirmière Pham Thi Kim Thu, du département de nutrition clinique et de diététique de l'hôpital central d'endocrinologie, a déclaré : « Chaque banh chung comprend 400 g de riz gluant, 200 g de poitrine de porc et 200 g de haricots verts. » L'énergie estimée de chaque banh chung est d'environ 2 560 kcal, soit l'équivalent de 6 bols de pho spécial, ce qui est également le niveau d'énergie nécessaire pour 1 jour d'une personne pesant 70 à 80 kg.

Le banh chung n’est pas interdit aux diabétiques, mais il faut être prudent quant à la méthode et à la quantité d’utilisation.

La caractéristique du banh chung est qu'il est riche en énergie, la graisse provient principalement de la poitrine de porc, un mauvais type de graisse et beaucoup de glucides qui font augmenter rapidement la glycémie. De plus, les gens ont également l’habitude de manger du banh chung frit, ce qui augmente la graisse et l’énergie. Ou encore, utiliser du banh chung combiné avec des oignons marinés, du jambon et des saucisses augmente également la quantité de sel... ce qui n'est pas bon pour la santé du patient.

Selon Mme Kim Thu, le banh chung n'est pas recommandé aux patients diabétiques, mais nécessite uniquement une attention particulière à la méthode et à la quantité d'utilisation. Les patients diabétiques doivent tenir compte des 4 points suivants lorsqu’ils mangent du banh chung :

- Vous ne devriez pas manger de banh chung frit.

- Mangez d’abord des légumes pour ajouter des fibres, aidant ainsi à stabiliser la glycémie. 1/8 d'un banh chung correspond à 1 petit bol de riz. Les diabétiques pesant entre 50 et 60 kg peuvent manger 1 petit bol de riz, il peut donc être remplacé par 1/8 de morceau de banh chung. De plus, n'utilisez pas d'autres aliments féculents tels que des nouilles de cellophane, du riz gluant, de la soupe de pommes de terre, etc.

- Vous ne devez pas manger du banh chung avec des aliments contenant beaucoup de sel comme les cornichons, les oignons marinés, le jambon, les saucisses...

- Maintenez une routine d’exercice pour aider à brûler de l’énergie et à contrôler la glycémie.

Limitez l’alcool et les aliments frits

Le Nouvel An lunaire est l’occasion pour les membres de la famille de rentrer à la maison pour se réunir et se rassembler. Les fêtes du Têt ne peuvent pas manquer de banh chung, de viande grasse, de viande braisée, d'oignons marinés, de riz gluant et de nombreux autres snacks et bonbons. Les plats préférés du Têt sont toujours attrayants mais sont des « ennemis » pour les personnes diabétiques.

Le Dr Nguyen Thi Thuy, chef adjoint du département d'endocrinologie de l'hôpital militaire central 108, recommande aux patients diabétiques de se rappeler dans leur régime alimentaire le principe de ne manger qu'environ 70 à 80 % de la quantité normale de nourriture, en réduisant les glucides ; Augmenter modérément l’apport en protéines et en lipides pour compenser la perte d’énergie due à la réduction des glucides. Cependant, il ne faut pas trop l'augmenter car cela entraînerait des troubles métaboliques.

Les patients doivent limiter les aliments frits, les aliments riches en graisses et le riz gluant (riz gluant, banh day, banh chung, banh tet...), augmenter la consommation d'aliments riches en vitamines, minéraux, oligo-éléments, fibres comme les légumes verts, les tubercules, les fruits à faible teneur en sucre et manger des aliments chauds, boire de l'eau tiède.

En particulier, les patients ne doivent pas sauter de repas pour éviter l’hypoglycémie. Les patients doivent diviser leurs repas en plusieurs petits repas, ne pas trop manger et avoir une nutrition adéquate ; Ne mangez pas de sucreries lorsque vous avez faim, mais plutôt des céréales complètes et du lait non sucré ; Ne buvez pas de boissons gazeuses car elles augmentent rapidement la glycémie.

Pendant le Têt, les personnes diabétiques doivent limiter leur consommation d'alcool et de bière, car l'alcool peut provoquer une augmentation ou une diminution de la glycémie en empêchant la synthèse du glycogène et en affectant la fonction hépatique, provoquant des troubles métaboliques.

Quant à l'alcool, les diabétiques peuvent boire du vin mais ne doivent pas en boire trop. Il est recommandé de boire seulement environ 200 ml de vin par jour pour rendre votre repas plus délicieux. Vous devez manger de l'amidon lorsque vous buvez de l'alcool, ne buvez pas d'alcool sans manger pour éviter l'hypoglycémie.

Environ une heure après avoir bu de l’alcool, les patients doivent vérifier proactivement leur glycémie afin de prendre les mesures préventives appropriées. Pendant les jours où vous changez votre mode de vie et votre régime alimentaire, vous devriez tester votre glycémie plus souvent que d’habitude. Vous devez surveiller votre tension artérielle et votre poids pour ajuster rapidement votre régime alimentaire et votre régime alimentaire.

« Les patients ne doivent pas consommer d’alcool et de médicaments hypoglycémiants en même temps. Si vous prenez certains médicaments spéciaux prescrits par votre médecin, vous devez arrêter complètement de boire de l’alcool. Si vous prenez de l’insuline et buvez de l’alcool, vous devez mesurer votre glycémie avant d’aller vous coucher. Si le résultat est inférieur à 6 mmol/l, vous devez manger davantage. Si vous ne pouvez pas faire le test, vous devez manger davantage d’aliments pauvres en amidon pour éviter le risque d’hypoglycémie à minuit. Il est important de maintenir l’exercice, de suivre un régime alimentaire et de suivre les instructions de votre médecin », a ajouté le Dr Thuy.

Source: https://www.baogiaothong.vn/an-banh-chung-ngay-tet-nguoi-bi-dai-thao-duong-can-luu-y-dieu-gi-192240206103034383.htm