2 plats vietnamiens figurent au menu des athlètes des JO 2024

Le pho et les rouleaux de printemps frits sont deux plats traditionnels vietnamiens que la France, pays hôte, a inclus au menu des athlètes participant aux Jeux olympiques de 2024.

Deux plats vietnamiens au menu des athlètes des JO 2024 en France. (Source : VNA)

Récemment, le site d'information Seasia , spécialisé dans la publication d'informations en Asie du Sud-Est, a rapporté que dans le stand asiatique, le pho est servi dans trois plats principaux. Les informations nutritionnelles des plats sont également publiées sur le système officiel pour que les athlètes puissent s'y référer.

De plus, le comité d’organisation des Jeux olympiques de Paris 2024 accorde également une faveur particulière aux rouleaux de printemps végétariens. Lorsqu'il a présenté ce plat comme une « cuisine vietnamienne », le comité d'organisation des Jeux olympiques de Paris 2024 a utilisé le mot nem comme nom de ce plat dans le Nord, au lieu d'utiliser le mot anglais populaire « spring roll » pour le décrire.

Composition nutritionnelle du pho dans le menu des athlètes olympiques de 2024. (Source : Jeux Olympiques de Paris 2024)

Le Pho est un plat traditionnel vietnamien originaire du Nord, considéré comme l'un des plats typiques de la cuisine vietnamienne.

Les principaux ingrédients du pho sont des nouilles de riz et du bouillon avec du bœuf ou du poulet finement tranché. Le bouillon pour le pho est généralement un bouillon clair mijoté à partir d'os de bœuf (ou de porc), avec de nombreuses épices, notamment de la cannelle, de l'anis étoilé, du gingembre rôti, de la cardamome, des vers de mer, des clous de girofle, des graines de coriandre et des échalotes rôties.

La viande utilisée pour le pho est du bœuf (avec toutes sortes de viandes telles que la cuisse, le flanc et la poitrine, saignant ou bien cuit) ou du poulet (vieux poulet bouilli, déchiqueté pour une viande sucrée et riche). Traditionnellement, le « pho » est préparé à partir de farine de riz, étalée en fines feuilles puis coupée en nouilles. Le Pho est toujours apprécié encore chaud, apportant une saveur riche et inoubliable aux convives.

Les épices caractéristiques du bouillon de la soupe pho. (Photo : Dieu Linh)

Les rouleaux de printemps frits sont le nom d'un plat vietnamien célèbre. Ce plat est communément appelé « nem » dans le Nord. Dans la région centrale, ce plat est souvent appelé ram ​​(à Thanh Hoa, il est appelé cha), et dans le sud, il est appelé cha gio.

Les rouleaux de printemps traditionnels contiennent généralement comme ingrédients principaux du porc, des vermicelles, des œufs de poule, des champignons des bois, des légumes... et quelques épices courantes de la cuisine vietnamienne comme les oignons verts, le poivre, la sauce de poisson, roulés dans du papier de riz et frits. Les rouleaux de printemps sont généralement consommés avec de la sauce de poisson, des cornichons, de la laitue et des herbes telles que le basilic, la périlla, la menthe de poisson, etc.

En plus des garnitures habituelles, certains endroits ajoutent également des fruits de mer et des escargots pour faire des rouleaux de printemps spéciaux, ou utilisent simplement des vermicelles, des champignons d'oreille de bois, des légumes et des champignons pour préparer des plats végétariens.

Délicieux rouleaux de printemps végétariens croustillants aux champignons. (Source : Dan Tri)

L'inclusion par la France du pho et des rouleaux de printemps frits au menu des Jeux olympiques de Paris est considérée comme une excellente occasion de rehausser la cuisine vietnamienne. Grâce à cela, de nombreux amis et convives du monde entier le sauront.

À chaque Jeux olympiques, les athlètes doivent toujours suivre un régime nutritionnel spécifique adapté à leur compétition, mais ils peuvent toujours explorer d'autres plats célèbres du monde entier s'ils le souhaitent.

On sait que lors des Jeux olympiques précédents, des plats vietnamiens figuraient également à plusieurs reprises au menu. Par exemple, aux Jeux olympiques de Tokyo en 2020, du pho vietnamien a été servi aux invités et aux athlètes.

Cependant, le pays hôte adopte une légère variante en remplaçant le bœuf par le bœuf Wagyu, signature de son propre pays. Ou plus tôt en 2016, aux Jeux olympiques de Rio de Janeiro au Brésil, les athlètes ont également dégusté du pho sauté.

Source : https://baoquocte.vn/2-mon-an-viet-nam-xuat-hien-trong-thuc-don-cua-cac-van-dong-vien-olympic-2024-280833.html