Durante los días previos al Año Nuevo Lunar, en todos los pueblos donde se preparan banh chung y banh giay en la provincia de Phu Tho, el fuego arde constantemente, trayendo miles de pasteles al mercado todos los días y creando empleos para muchos trabajadores locales.
Pueblos artesanales como Cat Tru (comuna de Hung Viet, distrito de Cam Khe); Aldea Xom (comuna de Hung Lo), aldea Mo Chu Ha (distrito de Bach Hac, ciudad de Viet Tri); La aldea de Truc Phe (ciudad de Hung Hoa, distrito de Tam Nong) ha construido desde hace mucho tiempo su propia marca, creando una reputación para los productos banh chung y banh giay de la aldea.
Con secretos familiares y pasión por mantener viva la llama de la profesión, las aldeas productoras de banh chung y banh giay en el distrito de Cam Khe, la ciudad de Viet Tri y el distrito de Tam Nong han tenido el honor de ser reconocidas por el Ministro de Cultura, Deportes y Turismo como incluidas en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.
En particular, el producto Banh Chung Dat To, de la comuna de Hung Viet, destacó entre miles de platos especiales y tuvo el honor de ser certificado por la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam como uno de los 121 mejores platos culinarios típicos vietnamitas en 2023.
La artesana Nguyen Thi Anh, propietaria de la planta de envoltura de pasteles Chung en la aldea de Cat Tru (comuna de Hung Viet, distrito de Cam Khe), dijo que durante el Tet, su familia tuvo que movilizar a todos los miembros para participar en la envoltura de los pasteles, envolviendo en promedio entre 5.000 y 6.000 piezas por día. Los productos banh chung de la aldea de Cat Tru están disponibles en todos los mercados dentro y fuera de la provincia, muchos grandes supermercados del país también han realizado pedidos para abastecer el mercado de Tet. Según la Sra. Anh, a lo largo de los años, la artesanía de hacer banh chung en su ciudad natal siempre se ha conservado, mantenido y desarrollado.
Para hacer un banh chung que cumpla con los estándares del Rey, el pastel debe tener una forma hermosa, bordes cuadrados y afilados, colores brillantes y arroz fragante. Gracias a su sabor único, el establecimiento de pasteles Chinh Anh Chung de su propiedad ha ganado 7 grandes premios en el concurso de elaboración de pasteles para ofrecerlos a los Reyes Hung en Phu Tho.
Se considera que la aldea Xom (comuna Hung Lo, ciudad Viet Tri) fue el lugar donde se ofreció por primera vez banh chung al rey Hung. Desde 2017, los aldeanos han construido con éxito la marca "Hung Lo Chung Cake" y la han convertido en un pueblo artesanal tradicional.
El Sr. Nguyen Van Ninh, jefe de la aldea tradicional Hung Lo Banh Chung y Banh Giay, dijo que hacer que Hung Lo Banh Chung sea famoso con el título de "presentado al Rey" es un proceso de acumulación de experiencia transmitida a través de muchas generaciones. El secreto para preparar un delicioso banh chung tradicional es elegir y preparar los ingredientes más importantes.
El arroz glutinoso es el ingrediente principal del pastel y se selecciona cuidadosamente, generalmente arroz glutinoso dorado. Panceta de cerdo fresca y deliciosa, judías verdes regordetas, con cáscara, remojadas y peladas para conservar el aroma. En la actualidad, la aldea artesanal de Hung Lo ha atraído a 30 hogares para producir banh chung y lo suministran durante todo el año. El producto banh chung de la aldea también ha sido seleccionado como un producto al servicio de la industria turística de la provincia.
El pueblo artesanal de Mo Chu Ha (distrito de Bach Hac, ciudad de Viet Tri) es famoso por su elaboración de pasteles de arroz. Hoy en día, la producción de pasteles todavía se mantiene machacándolos con un mortero de piedra y una mano de bambú. Esta es una belleza cultural tradicional preservada de generación en generación y es también el secreto para hacer el pastel de arroz más delicioso, fragante y blanco que no todas las localidades pueden hacer.
El Sr. Do Quang Le, un fabricante de pasteles de arroz en la aldea de artesanos de Mo Chu Ha, dijo que cada enero y con motivo del aniversario de la muerte del Rey Hung, los aldeanos celebran una competición de elaboración de pasteles de arroz para recordar la tradición de "Al beber agua, recuerda su fuente" y preparar pasteles de arroz suaves, fragantes y sabrosos para ofrecer a sus antepasados.
Según los libros de historia, el banh chung y el banh giay están asociados con la legendaria historia sobre la piedad filial del Príncipe Lang Lieu durante la era del Rey Hung. Después de miles de años de historia, el banh chung y el banh giay se han conservado intactos en forma y sabor por el pueblo vietnamita y se ofrecen para rendir culto a sus antepasados.
Hoy en día, la artesanía de hacer pasteles Chung y pasteles Giay en Phu Tho todavía se transmite de generación en generación. Los banh chung y banh giay de los pueblos artesanales tradicionales no solo sirven a la gente durante las vacaciones del Tet, sino que también producen miles de pasteles cada día para satisfacer las necesidades culinarias de la gente y los turistas.
El Sr. Nguyen Dac Thuy, Director del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo, dijo que dentro del flujo de la creencia del culto al Rey Hung de los residentes vietnamitas, los pasteles Chung cuadrados y los pasteles Giay redondos de la leyenda han sido transmitidos, preservados y desarrollados por la comunidad en la actual profesión de elaboración de pasteles Chung y pasteles Giay.
Al entrar en el período de renovación, desarrollo económico, la vida de las personas es estable, la profesión de hacer banh chung y banh giay se ha convertido cada vez más en una necesidad indispensable, satisfaciendo las necesidades de servir festivales y turismo espiritual de las personas.
A través del desarrollo de la profesión, se ha contribuido a preservar y promover los valores culturales, despertando el orgullo por las tradiciones históricas de la nación; Mostrar respeto por los logros y la creatividad del trabajo del pueblo. Al mismo tiempo, contribuye a promover y dar a conocer la cultura y la gastronomía únicas de la Tierra Ancestral a los turistas nacionales y extranjeros.
Fuente: https://baodaknong.vn/xay-dung-thuong-hieu-banh-chung-banh-giay-tai-cac-lang-nghe-phu-tho-240316.html
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