El primer día del evento, el 20 de octubre, se llevó a cabo el programa para establecer el segundo récord en el mapa culinario vietnamita. El programa cuenta con la participación de chefs de la Asociación de Chefs Profesionales de Ciudad Ho Chi Minh, chefs altamente calificados de más de 20 provincias y ciudades de todo el país.
El chef coloca los platos en la provincia o ciudad correcta para completar el mapa culinario. Foto: Bich Phuong
La Sra. Vo Luu Lan Uyen, Secretaria General Adjunta de la Organización de Récords de Vietnam, leyó la decisión de establecer un récord vietnamita con el contenido de "el evento de procesar y realizar platos especiales de 63 provincias y ciudades para crear un mapa de Vietnam con la mayor cantidad de platos".
El mapa está lleno de platos ubicados en cada provincia, un total de 126 platos. El número de objetos en el mapa este año rompió el récord del año pasado, más del doble, informó un representante de la Organización de Récords de Vietnam.
Según Nguyen Thi Khanh, presidenta de la Asociación de Turismo de Ciudad Ho Chi Minh, establecer un récord de 126 platos de 63 provincias y ciudades significa "preservar los valores culinarios tradicionales". Esta es también una oportunidad para que los chefs demuestren su creatividad, actuando como "embajadores culinarios" para transmitir los valores de la cocina nacional a sus amigos internacionales.
La “característica especial” del mapa culinario vietnamita es que los platos que se muestran son todos “preparados directamente” por los chefs del festival. Los platos que se muestran en el mapa serán evaluados por un equipo de expertos culinarios y premiados por los chefs que los prepararon. El primer día del festival, los platos que se muestran en el mapa se preparan directamente. En los días siguientes, los platos del mapa se muestran en maquetas para servir a los visitantes.
El presidente de la Asociación de Turismo de Ciudad Ho Chi Minh dijo que los platos se preparan en cantidad suficiente para su exhibición, ahorrando ingredientes y especias.
"Los organizadores preparan únicamente la comida necesaria para la exposición, ahorrando especias e ingredientes. Se utilizan platos que se pueden reutilizar. Sin embargo, algunos platos no se pueden conservar durante mucho tiempo debido a sus características específicas", explicó la Sra. Khanh.
La torta de frijoles especial de Hai Duong tiene forma de mapa en forma de S. Foto: Bich Phuong
Los 126 platos que aparecen en el mapa incluyen muchos platos familiares asociados con la cocina vietnamita y platos únicos que son especialidades de diferentes regiones. Algunos de los platos incluyen lagartijas de arena a la parrilla con sal y chile (Binh Thuan), carne de res con hierba Chumomray y sal de hormiga amarilla (Kon Tum), cazuela de bagre (Hau Giang), lam nho (Lai Chau), o bun cha, bun dau mam tom Hanoi y pan de Saigón.
El Sr. Pham Son Vuong, presidente de la Asociación de Chefs Profesionales de Ciudad Ho Chi Minh, dijo que los criterios para evaluar los platos que participan en el intento de establecer un récord para el mapa culinario vietnamita "no son demasiado complicados en términos de sabor", pero la "creatividad" del chef y la forma en que utilizan productos locales en sus platos son importantes.
Estos productos deben aportar al público y a los jueces una sensación nueva y única y crear nuevas especialidades para la cocina local. Según Vuong, la creatividad y la innovación también son la “tendencia actual” de la industria culinaria y desempeñan un papel importante en el proceso de “apertura al mundo”. Los chefs vietnamitas han comenzado a aprender los métodos de cocina del mundo, encontrando formas de incorporar cosas nuevas a platos antiguos "para preservar los platos tradicionales y crear productos modernos", satisfaciendo las necesidades de los comensales nacionales e internacionales.
El Sr. Nguyen Trung Khanh, Director de la Administración Nacional de Turismo de Vietnam, dijo que el festival contribuye a promover la cocina vietnamita en el mundo, al tiempo que promueve el turismo culinario, haciendo de Vietnam un destino atractivo para atraer turistas internacionales. La estrategia de desarrollo turístico de Vietnam hasta 2030 identifica la cultura culinaria como una cultura dominante.
“Para promover la cocina vietnamita a nivel internacional, las actividades de promoción turística de Vietnam deben estar estrechamente vinculadas a la promoción de la cultura y la gastronomía de las regiones de todo el país”, dijo el Sr. Nguyen Trung Khanh.
Antes del Festival para Celebrar la Cocina Vietnamita, Ciudad Ho Chi Minh celebró el primer Festival Banh Mi en Vietnam en marzo con 100.000 visitantes. Se espera que el festival gastronómico de tres días de duración que durará octubre atraiga a unos 50.000 visitantes para venir a comer.
El festival está organizado por la Asociación de Turismo de Ciudad Ho Chi Minh, la Asociación de Chefs Profesionales de Saigón y el Centro de Investigación, Preservación y Desarrollo de la Cocina Vietnamita.
Fuente VNE
Fuente
Kommentar (0)