Visitará la fábrica de Chin-su en Phu Quoc en Vietnam: "La salsa de pescado es el vino del pueblo vietnamita"

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31/10/2023 21:30 PV Imprimir artículo

ANTD.VN - Un occidental que ama la cocina vietnamita - TikToker, YouTuber Will en Vietnam tuvo una experiencia interesante en la fábrica de salsa de pescado Chin-su Phu Quoc y de repente exclamó "tal vez la salsa de pescado sea el 'vino' de los vietnamitas".

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc làm Will liên tưởng tới xưởng ủ rượu vang ở Pháp ảnh 1

La fábrica de salsa de pescado de Chin-su en Phu Quoc le recuerda a Will una bodega francesa

Para los comensales europeos y estadounidenses que prueban la salsa de pescado por primera vez, es posible que pocos se "enamoren" inmediatamente de este sabor especial. Pero cuanto más se experimenta y se aprende, más se crea en la historia de la salsa de pescado un amor y un afecto especiales. Will, de Vietnam, compartió: «Para mí, la salsa de pescado es una parte indispensable de la cocina vietnamita. Desde el banh cuon y el bun cha hasta el cha gio y el com tam… de alguien que aún no conocía la salsa de pescado, me convertí en un fanático incondicional sin darme cuenta».

Al regresar de una visita y experimentar las actividades en la casa de barriles de Chin-su Phu Quoc, Will dijo: “Siempre me he preguntado cómo se hace la salsa de pescado y con el viaje para visitar y aprender toda la historia de la elaboración de la salsa de pescado en la casa de barriles de Chin-su Phu Quoc, siento aún más amor y pasión por la salsa de pescado”.

Will in Vietnam - chàng trai cao 1,9m bỗng nhiên “lọt thỏm” trong khung cảnh nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc. Mỗi thùng ủ chượp chứa 13-15 tấn cá ảnh 2

Will en Vietnam: un hombre de 1,9 m de altura de repente "se pierde" en la escena de la fábrica de salsa de pescado Chin-su Phu Quoc. Cada tanque de fermentación contiene entre 13 y 15 toneladas de pescado.

Partiendo del puerto de An Thoi, Will conoció los tipos de anchoas y los cuidadosos estándares de selección con docenas de criterios de frescura, sequedad y proporción de pescado de desecho. Las anchoas se capturan lejos de la costa y luego se salan directamente en el barco con sal de calidad de Ba Ria. Gracias a ello las anchoas conservan su frescura y firmeza. Este es el requisito previo para obtener gotas de salsa de pescado de buena calidad.

Will tìm hiểu về cá cơm nguyên liệu làm nên nước mắm Chin-su Phú Quốc trứ danh ảnh 3

Will aprenderá sobre las anchoas, la materia prima de la famosa salsa de pescado Chin-su Phu Quoc.

Los lotes de anchoas saladas que cumplan con los estándares de calidad de entrada se llevarán a la fábrica de Chin-su Phu Quoc. Aquí, el pescado salado se someterá a un proceso de fermentación natural en barriles de madera durante 9 a 12 meses para crear las famosas gotas de salsa de pescado. Se sabe que esta casa de barricas tiene una superficie de más de ^22.000m2 con cerca de 500 barriles de fermentación con una capacidad de más de 10.000 toneladas de pescado al año. Aquí, la temperatura se mantiene siempre en torno a los 27,5 grados centígrados para favorecer el proceso de fermentación combinando métodos tradicionales y estándares internacionales para producir botellas de salsa de pescado de alta calidad para atender mercados exigentes como Europa, América, Japón, etc.

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc ảnh 4

Fábrica de salsa de pescado Chin -su Phu Quoc

En el primer momento en que vio la fábrica de salsa de pescado Chin-su Phu Quoc, Will se sorprendió: "El paisaje me recordó inmediatamente a las bodegas de Francia". Will añadió: «La elaboración del vino y la salsa de pescado es prácticamente la misma. Así como el vino debe provenir de uvas de calidad, la salsa de pescado proviene de bancos de anchoas frescas. El proceso de fermentación también se realiza de forma tradicional en barricas de madera especiales, lo que requiere un tiempo prolongado y una temperatura estable. La única diferencia es que el vino prefiere las temperaturas frescas, mientras que la salsa de pescado prefiere el clima cálido. Creo que la salsa de pescado para los vietnamitas es como el vino para los franceses».

Chàng Tây được giới thiệu nước mắm từ lúc bắt đầu ủ chượp cho đến lúc trở thành những giọt nước mắm đậm đà vị cá (từ trái sang phải theo tháng: 1, 3, 5, 7, 9, 12) ảnh 5

Al occidental se le presenta la salsa de pescado desde el comienzo de la fermentación hasta que se convierte en gotas de salsa de pescado con un rico sabor a pescado (de izquierda a derecha por mes: 1, 3, 5, 7, 9, 12)

Si el rico sabor de la salsa de pescado conquista a los amantes de la cocina vietnamita, las sobrecogedoras imágenes en la fábrica de salsa de pescado Chin-su Phu Quoc afirman el potencial que tiene esta especia “milagrosa” para llegar más lejos en el mercado internacional. Creo que solo visitando la fábrica Chin-su de Phu Quoc una vez se puede apreciar plenamente el valor intrínseco de la salsa de pescado vietnamita. Quizás en el futuro, cuando coma cualquier plato vietnamita con salsa de pescado, estas sean las primeras imágenes que me vengan a la mente —concluyó Will en Vietnam tras el viajepara explorar la fábrica de salsa de pescado de Phu Quoc.

Vừa được thăm nhà thùng, vừa được nhận món quà ý nghĩa từ chính nước mắm Chin-su Phú Quốc, đây chắc hẳn là trải nghiệm khó quên của Will trong chuyến thăm đặc biệt này. ảnh 6

Visitar la casa de barriles y recibir un regalo significativo de salsa de pescado Chin-su Phu Quoc, debe ser una experiencia inolvidable para Will en esta visita especial.

La salsa de pescado Chin-su no sólo es una marca nacional popular, sino que ahora también es bien recibida en el mercado internacional. Además de los productos de salsa de pescado Chin-su que son populares en el mercado internacional, como: Salmón Chin-su, Anchoa VIP Bien Dong, en octubre de 2023, el contenedor que transportaba salsa de pescado Chin-su Dong Anchovy 720, la línea de productos más nueva en la "colección" de salsa de pescado Chin-su, también se ha exportado a muchos mercados como Estados Unidos, Canadá, Australia, Europa y Japón.

Chin-su Cá Cơm Biển Đông tự hào ra quốc tế với thông điệp: Nước mắm đến từ nhà sản xuất số 1 Việt Nam ảnh 7

Chin-su Anchovy Sea East se enorgullece de internacionalizarse con el mensaje: La salsa de pescado proviene del productor número 1 de Vietnam .

Con la estrategia “Go Global - Around the world ”, todos los productos de salsa de pescado Chin-su se promocionarán en ambos canales de distribución, junto con campañas publicitarias de introducción de productos, abriendo la puerta para promover la salsa de pescado a amigos de todo el mundo, afirmando y difundiendo el orgullo por los preciosos productos de Vietnam en el mapa culinario mundial.