Aplicación de la tecnología de elaboración de banh chung de OCOP

El pastel verde Chung de Luong Hue, de la ciudad de Da Teh, distrito de Da Huoai, provincia de Lam Dong, está elaborado con arroz glutinoso fragante y mandarina Da Teh, se ha convertido en una marca prestigiosa y ha obtenido la certificación de producto OCOP de 3 estrellas. Para lograr este resultado, la planta de producción ha estandarizado el proceso de producción, aplicado tecnología de producción avanzada, contribuyendo a mejorar la calidad del producto y garantizando la higiene y seguridad alimentaria.

El pastel verde Chung de Luong Hue está certificado como un producto OCOP de 3 estrellas.

La planta de producción de banh chung de Luong Hue en la tierra con la marca "arroz glutinoso Da Teh" se encuentra en días de máxima producción. Mientras se concentraba en procesar una avalancha de pedidos, la propietaria Luong Thi Hue compartió que el banh chung es un producto indispensable en las familias vietnamitas durante el Tet.

Por lo tanto, el momento cercano al tradicional Año Nuevo de la nación es el momento de máxima producción de la instalación. La familia de la Sra. Hue tiene más de 10 años de experiencia preparando banh chung. Para satisfacer las crecientes demandas de los consumidores, estableció una planta de producción y se concentró en construir productos banh chung verdes Luong Hue que lograron la certificación de producto OCOP, difundiendo la marca en el mercado.

Junto con los pasos de producción tradicionales, la instalación utiliza equipos y aplica tecnología de producción avanzada para abastecer al mercado con un banh chung verde hermoso, delicioso y limpio. "El banh chung es un pastel muy especial. Debemos asegurarnos de utilizar técnicas de cocción e ingredientes tradicionales para preservar su sabor tradicional. Al mismo tiempo, debemos aplicar alta tecnología, aspirar a una producción a gran escala, garantizar la higiene y seguridad alimentaria, construir una marca y protegerla", afirmó la Sra. Luong Thi Hue.

El pastel verde Chung de Luong Hue está elaborado con arroz glutinoso Da Teh y relleno de judías verdes y cerdo elaborado por agricultores locales; Las hojas de dong típicas del banh chung también se recogen en los jardines de la zona.

Sin embargo, a diferencia de las familias que envuelven banh chung de la manera tradicional, la planta de banh chung de Luong Hue invierte en maquinaria y equipo, aplica ciencia y tecnología, instala líneas de producción, estandariza los procesos de producción y está expandiendo su escala hacia la producción a gran escala.

La Sra. Hue comentó: «Para obtener hojas hermosas, suaves y fáciles de envolver, y para que el color del banh chung se mantenga duradero y llamativo, necesitamos una prensa para el color de las hojas. La rebanadora de carne también debe tener gran capacidad para garantizar que las fibras de la carne se corten perfectamente y tengan el peso adecuado. Para conservar el pastel durante mucho tiempo y garantizar su calidad, compramos una selladora al vacío de alta capacidad».

Los productos banh chung verdes de Luong Hue del establecimiento de producción y comercialización de Luong Thi Hue han sido certificados con 3 estrellas OCOP. El proceso de construcción de productos OCOP también es una oportunidad para que la instalación reevalúe todo el sistema de maquinaria, equipo y proceso de producción, lo que ayuda a la instalación a realizar los ajustes apropiados.

Según la Sra. Hue, la producción de productos tradicionales también debe aplicar avances científicos y técnicos y tecnología moderna para satisfacer las demandas cada vez más elevadas de los consumidores. Con más de 10 años de especialización en la elaboración de banh chung para abastecer el mercado, el establecimiento de la Sra. Hue ha creado una prestigiosa marca de banh chung verde Luong Hue en la localidad.

"Nuestras instalaciones abastecen banh chung durante todo el año, satisfaciendo las necesidades diarias de las personas, así como durante bodas, aniversarios de fallecimiento y fiestas familiares", compartió con orgullo la Sra. Luong Thi Hue.

Con el proceso y la tecnología aplicados, junto con el prestigio de la marca del producto, el establecimiento de producción y negocio de Luong Thi Hue actualmente está expandiendo muchos más establecimientos de producción de banh chung bajo la marca Luong Hue en la ciudad de Bao Loc y apuntando al mercado de la ciudad turística de Da Lat.

Fuente: https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html