No es difícil encontrar el callejón 242 de la calle Lac Long Quan (distrito de Tay Ho, Hanoi), la tienda de donuts sin letrero de la familia de la Sra. Mai Hoa, siempre está abarrotada de clientes haciendo fila para conseguir donuts, ya sea invierno o verano.
Aunque está situada en un callejón, la tienda suele estar bastante concurrida. El dueño entregará un ticket con un número para que los clientes hagan cola, evitando así la situación de "los primeros en llegar tienen que esperar a los que llegan después". Cuando el propietario diga el número, será tu turno de recibir el pastel.
Según la Sra. Nguyen Thi Mai Hoa (propietaria de la tienda de pasteles fritos salados, 50 años), la tienda ha estado en funcionamiento durante más de 30 años, desde la época de mi madre, y solo hay 2 tipos de pasteles fritos: pasteles fritos dulces y pasteles fritos salados. Aunque el restaurante no tiene ningún cartel ni publicidad, desde hace décadas siempre está lleno de gente. Lo más importante que hace que los clientes vuelvan son las donas calientes y saladas, crujientes por fuera, fragantes y deliciosas por dentro, servidas con ensalada de papaya y la salsa especial de chile dulce, salado, agrio, picante y agrio del restaurante.
"Para hacer un donut salado, hay que seguir muchos pasos meticulosos, de los cuales los tres principales son: hacer el relleno, envolver el donut en harina, luego freírlo varias veces en aceite de cocina hasta que se cocine de manera uniforme y asegurarse de que la corteza esté crujiente y escurrida de aceite. El relleno se rellena con fideos, carne magra que no se pica sino que se deja en trozos finos, setas oreja de madera, setas shiitake... Cabe destacar que los donuts aquí no se sirven con salsa de pescado agridulce como en muchos otros lugares, sino que el local vierte una salsa para mojar "divina" en cada tazón de donuts", agregó la Sra. Mai Hoa.
El rincón de horneado y procesamiento está en vivo para que los comensales puedan observar muchas etapas. Para atender a decenas de clientes seguidos, el restaurante cuenta con 5-6 personas trabajando sin parar. Algunos amasan rápidamente los pasteles, otros los fríen rápidamente, otros los cortan, los envasan...
Quynh Trang (calle Hoang Quoc Viet, distrito de Cau Giay, Hanoi), que vino aquí para tomar un refrigerio por la tarde, dijo: "Esta ha sido mi tienda de pasteles fritos favorita durante casi diez años. La diferencia aquí en comparación con otras tiendas es que la salsa se vierte directamente sobre el pastel y, especialmente, los pasteles aquí son muy grandes y el relleno es muy abundante, solo comer dos es suficiente para llenar la tarde".
El Sr. Nguyen Hoang (distrito de Thanh Xuan, Hanoi) compartió: "El sabor de los pasteles aquí es muy delicioso y rico. Aunque a veces, en horas punta, tengo que coger un número y hacer cola entre 15 y 30 minutos, me parece una característica muy singular e interesante de la tienda".
Los comensales aquí son de todas las edades, desde ancianos hasta niños, pero sobre todo gente joven. Lo ven como un capricho de la tarde. La tienda está abierta de 10 a 19 horas. El pastel es delicioso y el precio es razonable. Sólo 10.000 VND por un donut salado y 8.000 VND por un donut dulce.
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