Sofisticación culinaria del Pho Hien

En primavera, los turistas regresan a la ciudad de Hung Yen, no solo para admirar reliquias antiguas, sumergirse en el espacio cultural en atracciones turísticas espirituales, sino también para disfrutar de platos famosos con el audaz sabor de Pho Hien. La cocina de Pho Hien no son sólo platos deliciosos, sino también una historia sobre la sofisticación y el ingenio de la gente de aquí, preservada a través de muchas generaciones.

Puestos de comida y especialidades de Pho Hien en el Festival de Cultura Popular de Pho Hien

Todavía recuerdo claramente la imagen de un turista extranjero recibiendo un tazón de sopa dulce de longan con semillas de loto, comiéndolo y elogiándolo mientras comía. Las semillas de loto son ricas, fragantes, cuidadosamente seleccionadas y combinadas con frutos de longan regordetes y claros como gotas de rocío de la mañana. Se pela el longan, se quitan las semillas y luego se coloca hábilmente en el interior una semilla de loto que ha sido hervida a fuego lento hasta que esté blanda. Cuando se cocina con agua azucarada, el elegante aroma del loto se combina con el dulce sabor del longan, creando un plato refrescante y nutritivo. En verano, cocínelo con longan fresco, en invierno, cocínelo con longan seco y conservará el mismo sabor.

Los visitantes del stand culinario de la Unión de Mujeres de la Ciudad de Hung Yen en el Festival de Cultura Folclórica Pho Hien a menudo no pueden resistirse al atractivo de un tazón de sopa dulce de longan con semillas de loto. La Sra. Nguyen Thi Thanh, turista de Hanói, no pudo ocultar su emoción: "He disfrutado de muchos postres diferentes, pero el Pho Hien de longan de loto me trae una sensación completamente diferente. Su dulzura es suave, no demasiado intensa, y su fresco aroma a loto la hace muy agradable".

Además de la sopa dulce de longan con semillas de loto, la sopa dulce de almidón de tapioca con arroz glutinoso también es un bocadillo simple pero popular. A partir de tubérculos de yuca de color blanco puro, la gente de Pho Hien los ha procesado hasta obtener un polvo suave y puro. Cuando se cocina una sopa dulce, el almidón de tapioca se revuelve uniformemente a fuego pequeño, creando una sopa dulce, suave y clara. El pudín de tapioca a menudo se come con arroz glutinoso, un tipo de arroz glutinoso cocinado a partir de arroz glutinoso de flores doradas fragantes y pegajosas, mezclado con judías verdes trituradas y un poco de grasa de pollo para crear una textura brillante y atractiva.

Al disfrutar de un plato de sopa dulce de tapioca con arroz glutinoso, los comensales pueden sentir la armonía entre la dulzura del té, la suavidad del arroz glutinoso y el sabor a nuez de los frijoles mungo. No demasiado recargado, no demasiado ostentoso, este plato rústico encapsula los sabores del hogar, evocando recuerdos de la infancia de los días soleados de verano, cuando la abuela y la madre preparaban meticulosamente una olla de sopa dulce en la pequeña cocina...

Si Hanoi es famoso por su sopa de pollo con fideos, Pho Hien tiene una variante más singular: la sopa de anguila con fideos. Este es un plato que requiere meticulosidad desde la selección de los ingredientes hasta la preparación. La anguila debe limpiarse, asarse sobre paja, luego hervirse, separar la carne, marinarla con cúrcuma, especias y freírla hasta que esté dorada. Otros ingredientes como huevos fritos en rodajas finas, jamón, panceta de cerdo, cebollas fritas, cilantro vietnamita... se disponen armoniosamente sobre una base de fideos de color blanco puro.

Los turistas optan por comprar y disfrutar de las especialidades de Pho Hien.

Lo que hace que la sopa de fideos Pho Hien sea diferente es el caldo. Caldo claro, rico en dulzura natural procedente de huesos guisados. Al momento de comer, los comensales pueden agregar un poco de pasta de camarones para realzar el sabor único. Un tazón de bun thang humeante y fragante, tome un trozo, agregue una cucharada de caldo y pruebe el sabor dulce pero rico, fiel a la esencia de un plato imbuido del alma del Delta del Norte.

Además de los platos mencionados anteriormente, el festival también presenta muchas otras especialidades como: pasteles de arroz glutinoso fragantes, pasteles de maní grasosos, pho de pollo Dong Tao... Todos están hechos con ingredientes familiares del campo de Hung Yen, pero gracias a las hábiles manos de la gente, se han convertido en platos deliciosos que los comensales recordarán para siempre después de un solo bocado.

El Festival de Cultura Folclórica Pho Hien no es solo un lugar para honrar los valores culturales tradicionales, sino también una oportunidad para promover la cocina de la tierra Longan a los turistas de todo el mundo. Es tan agradable y relajante dar un paseo por el lago Crescent por la tarde, mirando el cielo azul claro y el agua, luego descansar bajo un puesto de regalos fragantes de una mujer con ojos tan negros como semillas de longan... Cualquiera que haya visitado Pho Hien durante la temporada de festivales seguramente traerá de vuelta el sabor de estos exquisitos platos, de modo que cada vez que se menciona Hung Yen, el corazón se llena de nostalgia, esperando la próxima temporada de festivales...

Fuente: https://baohungyen.vn/tinh-te-am-thuc-pho-hien-3179286.html